კამეჩის ხორცი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კამეჩის ხორცი მიიღება მსხვილი ძუძუმწოვრებისგან, რომელსაც კამეჩები ეწოდება. ეს გვარი მოიცავს მრავალ სახეობას, რომელთა ნაწილი უკვე გადაშენებულია. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მსგავსად, ისინი მიეკუთვნებიან Artiodactyla- ს რიგს. თქვენ ამ ცხოველებს გაეცნობით მათი უზარმაზარი და ჯანმრთელი სხეულებით, რომლებიც აღჭურვილია მუქი ბეწვით. თავზე კამეჩებს აქვთ ძლიერი რქები, რომლებიც შეიძლება გვირგვინივით მოხრილი იყოს. ამ ზრდის წყალობით, ისინი თავს იცავენ თავიანთი მტრებისგან. მამაკაცი უფრო მეტს მოიპოვებს ვიდრე ქალი. ეს მსხვილი ძუძუმწოვრები გვხვდება სამხრეთ აზიაში, აფრიკაში, ჩინეთში, ბალკანეთში, ეგვიპტეში, იტალიასა და სხვა. კამეჩები მოჰყავთ ბულგარეთშიც.

კამეჩის ხორცის ისტორია

ფიქრობენ, რომ კამეჩები ადამიანებმა მოიშინაურეს სამ ათასზე მეტი ხნის წინ. ძლიერი კუნთების გამო იყენებენ ეტლებისა და გუთნის მოსაყვანად. ამასობაში, ისინი საკვებ მიზნებს იყენებენ კამეჩის ხორცი და კამეჩის რძე. გარდა ამისა, ადამიანები აღმოაჩენენ კამეჩის კანის დადებით თვისებებს.

ამასთან, გვარის ზოგიერთი წარმომადგენელი მეტისმეტად აგრესიულია და არ აძლევს მოშინაურებას. სამწუხაროდ, დღეისათვის კამეჩები, რომელთა ბუნებაში ბუნებაში ჩანს, ბევრი არ არის. მეორეს მხრივ, ბუბალუსის წარმომადგენლებს მეურნეობებში ინახავენ ძირითადად ამის გამო კამეჩის ხორცი.

ჩვენს ქვეყანაში კამეჩების მართვა შორეულ მეშვიდე საუკუნეში დაიწყო. ეს საქმიანობა ოფიციალურად არის ნახსენები სულეიმანკოის წარწერაში, რომელიც ამოკვეთილია მარმარილოს სვეტზე. იგი მოგვითხრობს სამშვიდობო ხელშეკრულებაზე ომურტაგსა და ბიზანტიას შორის მეცხრე საუკუნის დასაწყისში. მოცემულ ხელშეკრულებაში ნათქვამია, რომ ომურტაგი დაჟინებით მოითხოვდა ორი კამეჩის მიღებას მტრის ტყვეების გასათავისუფლებლად. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კამეჩები იმ დროს მნიშვნელოვან მსხვერპლად ითვლებოდნენ.

შემდეგი ინფორმაცია ბულგარეთის მიწებში კამეჩის გამრავლების შესახებ თარიღდება ცარ კალოიანის დროიდან. თურქული მონობის დროს ეს ცხოველები კვლავ გლეხების ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელ ნაწილად რჩებოდნენ. ისინი ეტლებს ეწევიან და ხელს უწყობენ დიდი საგნების ტარებას. იმ დროს მსხვილი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის უდიდესი რაოდენობა დუნაის სანაპიროზე და თრაკიაში აღმოაჩინეს.

კამეჩის მოშენება სწრაფად განვითარდა, განსაკუთრებით მეთვრამეტე და მეცხრამეტე საუკუნეებში. ამ დროს მას ხორცით იყენებდნენ და აგრეთვე, როგორც სატრანსპორტო საშუალებას. მსხვილი ძუძუმწოვრის რძე ასევე გამოიყენეს მოსახლეობის კვების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.

კამეჩის ხორცის შემადგენლობა

კამეჩის ხორცი აქვს მდიდარი შემადგენლობა, რაც განსაზღვრავს მისი მოხმარების მრავალ სარგებელს. ეს არის გაჯერებული, პოლიუჯერი და მონუჯერი ცხიმების წყარო. იგი ასევე შეიცავს წყალს და ცილებს. კამეჩის ხორცში გვხვდება ნატრიუმი, კალიუმი, თუთია, სელენი, რკინა და სხვა. ის ასევე შეიცავს ვიტამინს B1, ვიტამინ B2, ვიტამინ B3, ვიტამინ B5, ვიტამინ B12 და ვიტამინ C.

კამეჩის ხორცის შერჩევა და შენახვა

შერჩევისას კამეჩის ხორცი მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული ცხოველის ასაკი, რადგან ეს მეტწილად განსაზღვრავს ხორცპროდუქტის გემოსა და კულინარიულ თვისებებს. საკვები ხორცი წითელი ფერისაა. ეს უნდა იყოს ელასტიური და უსუნო.

თუ შესაძლებლობა გაქვთ, ხორცი იყიდეთ უშუალოდ მწარმოებლისგან, რადგან ეს უზრუნველყოფს შესანიშნავ ხარისხს. რა თქმა უნდა, ამ ვარიანტის საშუალებით თქვენ მოგიწევთ მეტი ფულის დახარჯვა. როდესაც კამეჩის ხორცი მიიღებთ, მაგრამ მაშინვე ვერ მოამზადებთ, ნუ შეინახავთ ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია შეინახოთ საყინულეში ან მაცივრის ნაწილში, რათა მან შეძლოს ახალი გარეგნობის შენარჩუნება.

კამეჩის ხორცის მომზადება

კამეჩის ხორცი შესანიშნავად იტანს სითბოს მკურნალობას. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი ტაფაში ან გამოცხობილი ღუმელში და გრილი. მისგან შეიძლება მომზადდეს ყველანაირი მადის აღმძვრელი სტეიკი და სტეიკი.მას ასევე იყენებენ წვნიანებისა და სუშების გასამდიდრებლად. მისი დადება შეიძლება კერძებში ბრინჯით ან კარტოფილით. ზოგიერთი მზარეული მას სპაგეტსაც უმატებს. ის შეიძლება შერწყმდეს ყველა სახის მწვანესთან, მათ შორის ფოთლოვან ბოსტნეულთან, როგორიცაა დოკი, კომბოსტო, ისპანახი და ჭინჭარი.

იგი ასევე შერწყმულია ბრიუსელის კომბოსტოებთან, ჭარხალთან, სტაფილოთან, პომიდორთან, ხახვთან, ნიორთან, ყაბაყთან, ბადრიჯანთან, წიწაკასთან, მწვანე ლობიოსთან, ლობიოსთან, ბარდათან. კამეჩის ხორცის კერძების გემო ჰარმონიზირებულია ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა შავი პილპილი, თეთრი წიწაკა, ქონდარი, სუნელი, პიტნა, ოხრახუში, კურკუმა, ორეგანო, რეჰანი, სალბი და სხვა.

მას იყენებენ დაფქული ხორცის მოსამზადებლად, რომელსაც ამზადებენ მადის აღმძვრელ ქაბაბს, ბურგერსა და ხორცის ბურთულს. მისგან ამზადებენ ძეხვეულს, სალამურს, ძეხვს, გარგარის ჩირს, ძეხვს, პასტრამას და სხვა ძეხვს.

კამეჩის ხორცის უპირატესობები

ჯანმრთელობის სარგებელი კამეჩის რძე კაცობრიობისთვის ცნობილი იყო უხსოვარი დროიდან. ბოლო წლებში მეტი ყურადღება ექცევა ამ მსხვილი ძუძუმწოვრების ხორცის დადებით თვისებებს. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ძროხის ხორცთან შედარებით, ის ორგანიზმისთვის უფრო ჯანმრთელია.

აღმოჩნდა, რომ ამ ხორცის პროდუქტს 40 პროცენტით ნაკლები ქოლესტერინი აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცი. მიუხედავად იმისა კამეჩი მეტი ცილისა და მეტი მინერალების წყაროა. კამეჩს ასევე კარგად უვლიან ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით.

მილანის უნივერსიტეტის ექსპერტების ბოლოდროინდელმა კვლევამ კიდევ ერთი ცნობისმოყვარეობა აჩვენა. იტალიელი დიეტოლოგების აზრით, მოხმარება კამეჩის ხორცი აქცენტი განსაკუთრებით ქალებზე უნდა გაკეთდეს, რადგან ის ძალიან მდიდარია რკინით და ქალებში მენსტრუალური ციკლის დროს ისინი კარგავენ ელემენტის მნიშვნელოვან რაოდენობას. გარდა ამისა, ამ ხორცის პროდუქტის ჭამა კარგად გამოდის ქალბატონების ფიგურაზე.