კალმარის მელანს ტრფიალების სუნი ასდის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კალმარი მრავალი საუკუნის განმავლობაში კაცობრიობის საყვარელი საკვები იყო. კრევეტებისგან განსხვავებით, კალმარს თითქმის მთლიანად მიირთმევენ. მათი საცეცები, სხეულები, ფარფლები და თუნდაც შავი მელნის მსგავსი სითხე, რომელსაც იყენებენ მტრების დასადევნად, საკვებად იქცევიან.

ერთადერთი, რაც არ გამოიყენება, არის თვალები და ცხვირი, რომელიც წვერს ჰგავს. კალმარის გაწმენდისას, ეს კეთდება ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაანგრიოთ "მელნის" სითხით სავსე ტომარა. უმჯობესია, თუ წინასწარ გასუფთავებულ კალმარს შეიძენთ.

მას არ აქვს თევზის გემო და მისი ხორცი უფრო მეტად ჰგავს ომარს. ის კარგად ერგება ნებისმიერ პროდუქტს და იდეალურია კერძებისა და სალათების, ასევე სუპებისთვის. დიდმარხვის დროს ზოგი კალმარს ჭამს, რადგან ისინი არც თევზები არიან და არც ხორცი.

ხორცი თავისთავად ძალიან ნაზია და ძალიან ფრთხილად უნდა მოიხარშოს. მის პროტეინს ისეთი სტრუქტურა აქვს, რომ თუ სამ წუთზე მეტ ხანს აადუღებს, ხორცის ცილა გამკვრივდება, ხოლო თუ ნახევარ საათზე მეტია ადუღდება, ცილა ისევ დარბილდება. სამწუხაროდ, ხანგრძლივი მომზადების დროს, კალმარის მოცულობა ნახევარზე მეტით მცირდება.

მის მელანს იყენებენ სოუსისთვის. ის ჭურჭელს შავად ხატავს და ტრიუფელის მსგავს გემოს აძლევს. ძალიან გემრიელი ხმელი კალმარები, რომლებიც იდეალური სადღეგრძელოა ყველა სახის სასმელისთვის.

კალმარის სწორად მოსამზადებლად სალათისთვის ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. გაათავისუფლეთ კალმარები სათითაოდ. პირველი გათავისუფლების შემდეგ, ნელა ჩათვალეთ ათამდე და ამოიღეთ ჭრილი კოვზით. დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს და გავათავისუფლოთ შემდეგი კალმარები.

კალმარას საერთოდ ვერ აადუღებთ სალათისთვის, მაგრამ დაამუშავეთ შემდეგნაირად: გალღობილი ნედლი კალმარი, კარგად გაწმენდილი, დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეს და კალმარას ძმარი მოირწყას. შემდეგ ისინი მზად არიან დაამატოთ ნებისმიერი სალათი მთლიანად ან დაჭრილი.