ისპანახი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სპარსეთი ითვლება ისპანახის სამშობლოდ, ის ევროპაში შემოიტანეს მე -15 საუკუნეში. XIX საუკუნის დასაწყისიდან ისპანახი ფართოდ გამოიყენებოდა საერთაშორისო სამზარეულოში. ისპანახის ჭამა და მომზადება ადვილი და მარტივია, რადგან გემრიელია როგორც უმი, ისე მოხარშული. ის შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული და ადვილად შედის მრავალ კერძში. მრავალფეროვნების გამო, ის შეიძლება მიირთვათ ნედლად სენდვიჩებსა და სალათებში ან სუშის, ხორცის, თევზის ან სხვა ბოსტნეულის კერძების დამატებით.

იზრდება ისპანახი

ისპანახი დარგეს გაზაფხულზე, მაგრამ არა უადრეს თებერვლის ბოლოს. სარგებელი და ხარისხი ისპანახის წარმოება მოგვიანებით დათესვის შემთხვევაში მნიშვნელოვნად შემცირდება. საგაზაფხულო წარმოებისთვის, ფართობს ხნავენ და ანაყოფიერებენ იმ კულტურის მიხედვით, რომელიც ისპანახის შემდეგ დაითესება. გაზაფხულის თესვამდე მიწის დამუშავება ხდება 12-14 სმ სიღრმეზე და ხდება მისი განაყოფიერება.

ისპანახის თესლის თესვა შეიძლება გავრცელდეს სიბრტყეზე ან მწკრივებად. რეგულარული თესვა სასურველია. ისპანახის თესლი ითესება 2-3 სმ სიღრმეზე. დიდი ფართობებისთვის თესვა შეიძლება გაკეთდეს სათესლე ბურღით, ზედიზედ 20-25 სმ მანძილზე. 100 კვადრატული მეტრის დათესილი ფართობისთვის ისპანახს სჭირდება 250-300 გრ თესლი, ხოლო 1 დეკარზე - საშუალოდ დაახლოებით 2-2, 5 კგ.

კარგად ფესვიანებული მცენარეები, რომლებიც ქმნიან 3-4 ფოთლს, დაზიანების გარეშე იტანენ ტემპერატურას მინუს 8-10 გრადუსი ცელსიუსით.

ისპანახის შემადგენლობა

გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ისპანახი პოპულარულია და მისი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო. ის არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ რკინის, A და C ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების კარგი წყაროა. ისპანახის ერთი პორცია შეიცავს 3 გრამ ცილას. ბოსტნეულის ფოთლები ძალიან მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით, ვიტამინებით B1, B2, B6, PP და მცირე რაოდენობით ვიტამინი K. დამტკიცებულია, რომ 80 გ ახალი და 200 გ მოხარშული ისპანახი დაფარეთ C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით ნახევარი.

IN ისპანახიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა, ასევე მინერალები, რომლებიც საუკეთესოდ არის წარმოდგენილი ნატრიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, კალციუმით, იოდით, მანგანუმით და სპილენძით. ისპანახი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმს.

100 გრ ისპანახი შეიცავს 23 კალორიას, 70 მგ ნატრიუმს, 3 გ ცილას, 4 გ ნახშირწყლებს, 20% რკინას, 16% C ვიტამინს, 210% A ვიტამინს, 14% კალციუმს.

ისპანახის ტიპები

ბრტყელი ან გლუვი ფოთლები

ისპანახი ატმის ან გლუვი ფოთლებით არის ნაოჭების გარეშე მოგრძო ფორმის ფოთლები. გემოვნება უფრო მსუბუქია, ვიდრე სავოი. ამ ტიპის ისპანახი გამოიყენება კონსერვების ან გაყინვისთვის, ასევე წვნიანებისთვის, ბავშვთა საკვებისა და სხვა დამუშავებისთვის.

სავოია

სავოიას აქვს ნაოჭებიანი, ხვეული მუქი მწვანე ფოთლები. უხეშობა განსხვავდება ბრტყელი ფოთლოვანი ისპანახისგან, მაგრამ გემო თითქმის იგივეა. ახალი სავოი შეგიძლიათ იპოვოთ ახლომდებარე მაღაზიაში.

ნახევრად სოვოი

ბოლო დროს ძალიან პოპულარულია ნახევრად სოვოი, რომელსაც ოდნავ ხვეული ფოთლები აქვს. მათ აქვთ თითქმის იგივე უხეშობა, დაწყება უფრო ადვილი არ არის, ვიდრე ჩვეულებრივი საზრიანი. ისინი, როგორც წესი, იყიდება სუფთა, მაგრამ ასევე გვხვდება დამუშავებულ საკვებში.

ახალი ისპანახი მდებარეობს მთელი წლის განმავლობაში.

ისპანახის შერჩევა და შენახვა

სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, დაკონსერვებული ან გაყინული ისპანახი. უმჯობესია აირჩიოთ ისპანახი მწვანე, მყარი ფოთლებით და სუფთა სურნელით. მოერიდეთ დაზიანებულ ან ლაქებიან ფოთლებს.

ახალი ისპანახი უნდა გაშრეს და შეინახოს პლასტმასის პარკში. ის შეიძლება დარჩეს მაცივარში ხილის განყოფილებაში 3 ან 4 დღის განმავლობაში.

ისპანახის კულინარიული გამოყენება

მცენარეებში რკინა და კალციუმი ადვილად ვერ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ისპანახი შეიცავს ქიმიკატს, რომელსაც ეწოდება ოქსალინის მჟავა, რომელიც უკავშირდება რკინას და კალციუმს და ამცირებს ორგანიზმის მიერ ამ ნივთიერებების მიღებას. რკინისა და კალციუმის უკეთ ათვისებისთვის, ისპანახი უნდა მიირთვათ C ვიტამინით მდიდარ საკვებთან ერთად, როგორიცაა ფორთოხლის წვენი, პომიდორი ან ციტრუსის ხილი.

ისპანახი იზრდება ქვიშიან ნიადაგებში, ამიტომ მოხმარებამდე კარგად უნდა დაიბანოთ. შტამპი უნდა დაიჭრა. გაყავით ფოთლები და განათავსეთ ისინი წყლის დიდ თასში. ფრთხილად გარეცხეთ ისინი, დატოვეთ ქვიშა, რომ თასის ფსკერზე მოთავსდეს. ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან, ჩამოიბანეთ თასი და გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ფოთლები ბოლომდე არ გაიწმინდება.

თუ ჭამთ ნედლი ისპანახი, გააშრეთ იგი მთლიანად, მაგალითად, საშრობით სამზარეულოს პირსახოცით. ოდნავ ტენიანი ისპანახი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში წყლის დამატების გარეშე.

თან ისპანახი შეგიძლიათ საზ შესანიშნავი რეცეპტები, როგორიცაა ისპანახის წვნიანი, ნაზი ცხვრის ხორცი ისპანახით, ბრინჯი ისპანახით, კლასიკური ღვეზელი ისპანახით, მჟავე მწნილი ისპანახით, ისპანახის ხორცი და ბევრი სხვა, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე.

ისპანახის მომზადება

განათავსეთ ფოთლები დიდ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად. როდესაც ფოთლები ოდნავ შემცირდება, გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობისგან. ეს მეთოდი გამოიყენება ისპანახის სწრაფი მოსამზადებლად ან საუცხოო ან შიგთავსის მოსამზადებლად და ჩვეულებრივ 2-5 წუთს იღებს.

ისპანახის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

განათავსეთ გარეცხილი, ოდნავ სველი ისპანახი მიკროტალღურ ღუმელში. დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ რბილდება (4-7 წუთი 1/2 კგ ისპანახისთვის).

ორთქლზე მოპოვებული ისპანახი

Თუ ასე ფიქრობ ორთქლზე მოაყარეთ ისპანახი, ფოთლები გარეცხვის შემდეგ არ გაშრეს. ორთქლზე მოპოვებული ისპანახი შეიძლება იყოს შესანიშნავი კომპლექტი და მხოლოდ 5-დან 10 წუთს მოითხოვს.

• ისპანახი გააკეთეთ თქვენი გეგმის ნაწილი დღეში ხუთი

• გამოიყენეთ ახალი ისპანახი გემრიელი, ჯანსაღი სალათისთვის.

• დაამატეთ სხვა ხილი ან ბოსტნეული თქვენი საყვარელი სალათის გასახდელთან ერთად.

• დაჭრილი ისპანახი ჩადეთ ლაზანიაში ან წვნიანში.

• დაჭრილი ისპანახის ან ისპანახის პიურეს დაუმატეთ იოგურტი, რომ გააკეთოთ ისპანახის კრემის უცხიმო ვარიანტი.

• შეეცადეთ შემწვარი ისპანახი ნიორთან, ხახვთან და დაჭრილ წითელ წიწაკასთან და მიიღებთ ფერად და გემრიელ გარნირს.

• შეიძინეთ შეფუთული ისპანახი უფრო სწრაფი კვებისთვის.

ისპანახის ჯანმრთელობის სარგებელი

ისპანახი ძალიან ჯანმრთელია და სასარგებლო საკვები. ისპანახის მიღებისას საერთოდ არ უნდა იდარდოთ წონაზე, პირიქით - შეგიძლიათ დიეტაში შეიტანოთ წონის დაკლების მიზნით. ისპანახი დატვირთულია დიდი რაოდენობით ფლავონოიდებით, რომლებიც ასრულებენ ანტიოქსიდანტების როლს და იცავს სხეულს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან.

სხვადასხვა საკვები ნივთიერებები შეიცავს ისპანახს დაავადებისგან ძლიერი დაცვაა. მწვანე ფოთლები დიდ ძალასა და ენერგიას აძლევს სხეულს. მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა ანემიით დაავადებულთათვის.

ისპანახი ეხმარება გაწმენდის სხეულს მავნე ტოქსინებისგან, ხოლო შეავსებს მას მთელი რიგი ვიტამინებით და მინერალებით, მათ შორის ბეტა-კაროტინის მდიდარი დოზებით. ასტიმულირებს ორგანიზმის ჰემოგლობინის მომარაგებას, დამატებით ავსებს მას ჟანგბადით.

ისპანახი ძალიან სასარგებლოა და მისი უნარი ხელი შეუწყოს პანკრეასის და ნაწლავების მუშაობას ბოჭკოვანი და ქლოროფილიტის დიდი შემცველობის გამო.

იოდის დიდი რაოდენობით შემადგენლობა ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას. ის ხელს უწყობს ნერვული სისტემის მუშაობას, რაც მას განსაკუთრებით მნიშვნელოვან ბოსტნეულს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მუდმივ სტრესულ სიტუაციებში არიან.

ისპანახი მდიდარია ნაერთებით, რომლებიც მნიშვნელოვან მხარდაჭერას უწევენ გულის ჯანმრთელობას. ის არეგულირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და მასში შემავალი მაგნიუმი ხელს უწყობს მაღალი არტერიული წნევის შემცირებას.

ეს სასარგებლოა სხვადასხვა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. იცავს მსხვილი ნაწლავის საშიში კიბოსგან. ფოლიუმის მჟავა, რომელსაც ისპანახი შეიცავს, იცავს უჯრედების დაზიანებისა და დნმ-ის მუტაციებისგან.

ზიანი ისპანახიდან

არსებობს ისპანახის მოხმარების პოტენციური რისკი მხოლოდ იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ალერგია რკინაზე. ისპანახი შეიცავს ოქსალიუმის მჟავას, რაც აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია თირკმელების უკმარისობის დროს.

გარდა იმისა, რომ თირკმლებისთვის საზიანოა, ოქსალინის მჟავას აქვს სხვა უკუჩვენებები.ეს ხელს უშლის მნიშვნელოვანი ვიტამინი A- ს, კალიუმის, კალციუმის და რკინის შეთვისებას, რომელთაგან მდიდარია ისპანახი.

კარგი ამბავია, რომ ოქსიალური მჟავა იშლება სითბოს დამუშავების დროს. მისი მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული ბოსტნეული და მიირთვათ უმად. უფრო მეტიც, ნედლი ისპანახი შეიძლება იყოს პათოგენური ბაქტერიების წყარო, როგორიცაა ლისტერია, ეშერიხია კოლი ან სალმონელა. ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ იგი აუცილებლად ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.