2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაღალი ხარისხის მაკარონის მიღების ერთ-ერთი წინაპირობა მათი დროული და სწორი ცხობაა. კვების ობიექტებში მომზადებული მაკარონი ცხვება ღუმელში მყარი და თხევადი საწვავის ღუმელებზე ან ელექტრო საცხობებში. სიფრთხილეა საჭირო თხევადი საწვავის ღუმელებით ღუმელში გამოცხობის დროს, რადგან ხშირ შემთხვევაში ისინი მაღალ ტემპერატურაზე თბებიან და ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქციის დაწვა. მყარი საწვავის ღუმელებში გამოცხობა კარგ შედეგს იძლევა, როდესაც ერთგვაროვანი ტემპერატურა ხდება.
ელექტრო საცხობი ყველაზე შესაფერისია ცხობისთვის, რადგან შესაძლებელია მათი ტემპერატურის დარეგულირება, პროდუქტის ტიპზე დამოკიდებულებით.
ცხობის დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე და ზომაზე და ღუმელის ტემპერატურაზე. სხვადასხვა სახის ცომისგან დამზადებულ პროდუქტებს აცხობენ სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა ტემპერატურაზე.
მაგალითად, ორთქლზე მომზადებული ცომისგან დამზადებულ პროდუქტებს აცხობენ მჭიდროდ დახურულ ღუმელში ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს, მაგრამ ზომიერ ტემპერატურაზე, ხოლო ფუფუნებისგან დამზადებული პროდუქტები - უფრო მაღალ ტემპერატურაზე. მსუბუქი ბისკვიტის ცომის პროდუქტებს აცხობენ მშრალ ღუმელში, თავდაპირველად ტემპერატურა დაბალია და შემდეგ იზრდება, სანამ არ გაწითლდება. სააღდგომო ტორტის პროდუქტებს აცხობენ საშუალო ზომიერად და მჭიდროდ დახურულ ღუმელში, ხოლო კარაქის ცომის პროდუქტებს - საშუალო ზომიერ მშრალ ღუმელში.
ბევრი მაკარონის პროდუქტი მნიშვნელოვნად იზრდება ცხობის დროს. ამის მთავარი მიზეზი არის გაზების წარმოქმნა იმ პროცესების შედეგად, რომლებიც ხდება ცომში მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით. ამიტომ, ტაფაში მაკარონის დალაგებისას, მათ შორის ადგილი უნდა დარჩეს.
გარდა ამისა, ცხობისას პროდუქტები კარგავენ წონას, მასში გამოყენებული მასალების გათვალისწინებით. მაგალითად, წყალთან და რძესთან დაკავშირებული პროდუქტები უფრო მეტ წონას კარგავს, ვიდრე კარაქითა და შაქრით დამზადებული პროდუქტები.
ცხვება თუ არა პროდუქტი, განისაზღვრება ქერქის ფერით, კონსისტენციითა და შეხებით - ყველაზე დამახასიათებელია მსუბუქი ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული პროდუქტებისთვის. სააღდგომო ტორტის პროდუქტების ცხობა დადგენილია თხელი სუფთა ჯოხით პირსინგით. თუ მასზე ცომის კვალი არ დარჩა, პროდუქტი ცხვება.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული?
საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული ძლიერი ბულიონის მისაღებად აუცილებელია პროდუქტები (ხორცი, ძვლები, თევზი ან ბოსტნეული) მოათავსოთ ცივ წყალში და ნელა გაათბოთ გაზქურაზე და უმჯობესია დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები. თუ პირიქითაა გათვლილი, ე.
კულინარიული სახელმძღვანელო: თევზის სწორი მომზადება
თევზის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელი ჭურჭელია სპეციალური გრძელი ქოთნები ბადეებით, რომელსაც გვერდზე აქვს სახელურები. ეს თევზს ოდნავ აშორებს წყალს, რომ არ გაანადგუროთ. ამგვარი ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში, რეკომენდებულია მსხვილი თევზის მოხარშვა სუფთა იშვიათ ქსოვილში შეფუთვით, წინასწარ დაწვათ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მსუბუქად იკვრება ძაფით.
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ შევინახოთ სწორად ნამცხვრები?
მზა მაკარონი ინახება სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა დროისთვის. მტვრიანი კარაქისა და შერეული კარაქის ცომისგან დამზადებული პროდუქტები, რომლებიც მურაბებით და მარმელადებით არის მომზადებული, გრძელდება რამდენიმე დღე მშრალ და ვენტილირებად ოთახებში.
კულინარიული ხრიკები მაკარონის დასამზადებლად
აქ არის რამოდენიმე ძირითადი რამ, რაც უნდა იცოდეთ ცომის, მოზელვის და ცხობის შესახებ, იქნება ეს საკონდიტრო ნაწარმის, პურის ან ნამცხვრის სახით: - საფუარით შეზავებული ცომი ხელს არ მოგვეკიდება, სანამ მათ წინასწარ მცენარეული ზეთით გავაცხელებთ;
სახლის საცხობი - სახელმძღვანელო დამწყები შეფებისთვის
ახლად გამომცხვარი მაკარონის მოყვარულთათვის დილემა არ არის თუ არა საცხობი შეიძინონ, რადგან ეს არის მოწყობილობა, რომელიც მათ დაეხმარება ყველანაირი ცდუნების შემუშავებაში. ყველასთვის, ვინც ყოყმანობს, გთავაზობთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას შორის ამ ლამაზი სიახლის მოკლე სახელმძღვანელოს.
