2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გემრიელი, ოდნავ ტკბილი და ზოგჯერ მარილიანი გემოთი, თხის რძე მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნების რჩეულია. მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს, ის გვხვდება დიდ სუპერმარკეტებში მთელი წლის განმავლობაში.
ძროხის რძისგან განსხვავებით, თხის ჰომოგენიზაციას არ საჭიროებს. ძროხის რძეში ნავთობის წვეთები გამოიყოფა ზედაპირზე, ხოლო თხის რძეში იხსნება. როდესაც ხალხი მგრძნობიარეა ძროხის რძის მიმართ, თხა კარგი ალტერნატივაა.
მიუხედავად იმისა, რომ გავითვალისწინებთ თხის რძე როგორც ძროხის ალტერნატივა, მსოფლიოს მრავალ ნაწილში სასურველია. ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ მას ისეთივე ინტრუზიული გემო ექნება, როგორც ცხვრის ყველს, მაგრამ სინამდვილეში ნამდვილი ხარისხის ცხვრის რძეს აქვს შესანიშნავი ოდნავ ტკბილი და ზოგჯერ მარილიანი გემო.
თხა უძველესი დროიდან ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა, რასაც მოწმობს ღია რელიეფები, რომელზეც გამოსახულია თხაზე ნადირობა. ისინი ერთ-ერთი უძველესი შინაური ცხოველია, რომლებიც, სავარაუდოდ, ირანში წარმოიშვა.
თხის რძე დღეს უკიდურესად პოპულარულია და მაინც უფრო გავრცელებულია ვიდრე ძროხის რძე.
თხის რძის შემადგენლობა
თხის რძე არის კალციუმის და ამინომჟავის ტრიპტოფანის ძალიან კარგი წყარო. ეს ცილის, ფოსფორის, რიბოფლავინის (ვიტამინი B2) და კალიუმის კარგი წყაროა. ბავშვებისა და მოზარდებისათვის თხის რძე შეიძლება იყოს შესანიშნავი, კალციუმით მდიდარი, ძროხის რძის ალტერნატივა. კალციუმის გარდა, მას აქვს მრავალი საკვები ნივთიერება, რომელსაც შეიცავს ძროხის რძე.
100 გრ თხის რძე შეიცავს 4,14 გ ცხიმს, 3,5 გ პროტეინს და 4,4 გ ნახშირწყლებს.
თხის რძის შერჩევა და შენახვა
- რძის შეძენისას ყოველთვის შეამოწმეთ მის შეფუთვაზე დაბეჭდილი თარიღი.
- შეარჩიეთ რძე მაღაზიის მაცივრების ყველაზე ცივი ნაწილიდან.
- რძე ყოველთვის უნდა შეინახოთ მაცივარში.
- ყოველთვის მჭიდროდ დახურეთ ღია რძის კოლოფი, რათა თავიდან აიცილოთ უცხო სუნი, რამაც შეიძლება შეცვალოს მისი გემო.
- მოერიდეთ მაცივრის კარზე შენახვას, რადგან ყოველთვის, როდესაც გახსნით, სითბოს აყენებთ მას, რაც იწვევს მის გაფუჭებას.
თხის რძის კულინარიული გამოყენება
მოხმარება თხის რძე ჩვენს ქვეყანაში ძროხისა და ცხვრის რძის მოხმარებასთან შედარებით ძალიან მცირეა. მას აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც განისაზღვრება არასტაბილური ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც შეიცავს კანის ცხიმს. სწორედ ამ გემოვნების გამო ხალხი მას განსაკუთრებით არ ანიჭებს უპირატესობას. ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში იგი გამოიყენება როგორც მარტო, ასევე სხვა რძებთან ერთად რძის პროდუქტების წარმოებისთვის.
ზოგადად, თხის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა რეცეპტში, რომელშიც ძროხა და ცხვარი იმყოფება. ის პასტერიზებული უნდა იყოს, ისევე როგორც სხვა რძეები.
თხის რძის უპირატესობები
- შეიცავს კალციუმს - მინერალს, რომელიც ძვლის ჯანმრთელობის გარდა, ბევრ სხვა რამზეც ზრუნავს
რძე ყველაზე ცნობილია კალციუმის შემცველობით, რომელიც დიდ როლს ასრულებს ჩვენს ძვლებზე ზრუნვაში. ბოლოდროინდელი კვლევების თანახმად, ეს მინერალი არამარტო ეხმარება ძვლების გამაგრებას, არამედ
- იცავს სვეტის უჯრედებს კიბოს გამომწვევი ქიმიკატებისგან
- ხელს უშლის ძვლის სიმტკიცის დაკარგვას, რაც შეიძლება იყოს მენოპაუზის ან კონკრეტული დაზიანებების შედეგი, მაგალითად, რევმატოიდული ართრიტით გამოწვეული.
- ხელს უწყობს შაკიკის შეტევების თავიდან აცილებას
- ხელს უწყობს ჭარბი წონის შემცირებას ბავშვებში და მოზრდილებში
- რძის საკვები უკეთესია, ვიდრე კალციუმის დამატებები ჯანმრთელი ძვლებისთვის გოგონებში. მოზარდ გოგონებზე ჩატარებულმა გამოკვლევამ, რომელთა ძვლებსაც ექვემდებარება სწრაფი ზრდის სტრესი, აჩვენა, რომ რძის საკვების მიღება ბევრად უფრო ეფექტურია, ვიდრე კალციუმის დამატებების მიღება.
- კალციუმით მდიდარი რძის საკვების მიღება აჩქარებს ცხიმის წვას ჭამის შემდეგ.ნორმალური წონის 18-30 წლის ქალების გამოკვლევამ, რომლებიც იყვნენ დაბალი კალციუმის ან კალციუმის დიეტაზე, აჩვენა, რომ ისინი, ვინც კალციუმით მდიდარ საკვებს მიირთმევდნენ, 1 წლის შემდეგ 20-ჯერ მეტ ცხიმს წვავენ.
- რძის საკვები იცავს მეტაბოლური სინდრომისგან. ჩვენს ჯანსაღ კვებაში რძის ან სხვა რძის პროდუქტების ჩართვით, მეტაბოლური სინდრომის რისკი შეიძლება 62% -მდე შემცირდეს.
მიირთვით ერთი ჭიქა რძე და / ან ვედრო იოგურტი, ყველი ან ყვითელი ყველი.
- კალციუმი, რომელსაც შეიცავს რძის საკვები, გვიცავს ძუძუს კიბოსგან. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ რძის პროდუქტებით მოწოდებული კალციუმი ამცირებს სარძევე ჯირკვლის კიბოს რისკს 50% -მდე, ხოლო მენოპაუზის პერიოდში ქალებში 74% -მდე.
- რძე ცილისა და რიბოფლავინის კარგი წყაროა, რაც ენერგიას გვაძლევს.
- კალიუმი იცავს ჩვენს გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობას. თხის რძე ხელს უწყობს მაღალი არტერიული წნევისა და ათეროსკლეროზისგან დაცვას.
ზიანი თხის რძისგან
ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ლაქტოზას აუტანლობა ან ალერგია, არ უნდა მოიხმარონ თხის რძე, უარყოფითი შედეგების გამო, რაც შეიძლება მოხდეს.
გირჩევთ:
ჩინური ხის სოკოს კულინარიული გამოყენება
ბევრმა არ იცის ჩინეთის ხის სოკოს მომზადება, რომელიც ჩინეთიდან იმპორტირებული ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანმრთელია. ჩინური ხის სოკო მრავალი ჩინური კერძის განუყოფელი ნაწილია, რაც მათ ბევრად გემრიელსა და ჯანმრთელს ხდის. ამიტომაც მათ უპირატესობას ანიჭებს ჩინეთის სამზარეულოს მრავალი მოყვარული მთელს მსოფლიოში.
ალერგია ხის კაკალზე
ალერგიული რეაქცია კაკალზე შეიძლება გვხვდებოდეს შემდეგი სახის კაკლისთვის: ფისკე, თხილი, კეშიუ, კაკალი, ნუში, მაკადამიის კაკალი, ბრაზილიური კაკალი, წაბლი, ლიჩი, პეკანი, ფიჭვი და სხვა. მოსახლეობის ძალიან მცირე პროცენტი ალერგიულია ხის კაკლის მიმართ.
დაივიწყეთ ძროხის რძე - დალიეთ მხოლოდ მცენარეული რძე
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ რამე კარგი გაეკეთებინათ საკუთარი თავისთვის და თქვენი სხეულისთვის, შეწყვიტეთ ცხოველური რძის გამოყენება. არსებობს ალტერნატიული გადაწყვეტილებები და ეს არის ბოსტნეულის რძეები. თქვენი სხეული ძალიან მადლიერი იქნება ამ გადაწყვეტილებისთვის.
ძროხის რძე უფრო მდიდარია D ვიტამინით ვიდრე ცხვრის რძე
სხვადასხვა ფაქტორი უფრო და უფრო მეტ ადამიანს უბიძგებს უფრო მეტი რძის მოხმარებას ძროხის რძის გარდა - თხის, ცხვრის, ნუშის, სოიოსგან და სხვა. ამის მიზეზი ხშირად ლაქტოზას შეუწყნარებლობაა ძროხის რძეში ან შეთავაზებული რძის პროდუქტების სხვა არომატის შეღავათებით.
აქ არის რძე, რომელიც 5 ჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძროხის რძე
მოხმარების სარგებელი აქლემის რძე მნიშვნელოვნად მეტია, ვიდრე სხვა სახის რძე, მაგალითად ძროხის რძე. გამოკვლევებმა დაასკვნა, რომ აქლემის რძე უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ძროხის რძე. იგი უკიდურესად ჰგავს ადამიანის დედის რძეს, რაც აადვილებს მის მონელებას, რომ აღარაფერი ვთქვათ რომ ის ბევრად უფრო მკვებავი და კარგია ვიდრე ძროხის რძე.
