2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სოია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებში. მას იყენებენ სხვადასხვა პროდუქტის მოსამზადებლად, რომელთაგან ერთ – ერთია სოიოს ფქვილი. სოიოს დახმარებით მიიღება ფქვილი, რაც ძალზე სასარგებლოა. სოიოს ფქვილის თავისებურება ის არის, რომ მასში ცილების შემცველობა საკმაოდ მაღალი პროცესია. ბევრი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ ცომი განსაკუთრებით კარგ თვისებებს იძენს, თუ სოიოს ფქვილი შერეულია ხორბლის ფქვილის თანაბარი რაოდენობით. სოიოს ფქვილს ამზადებენ გახეხილი, შემწვარი სოიოსგან, რომელსაც შემდეგ წვრილ ფხვნილად აყრიან.
სოიოს ფქვილი გვხვდება ორი ჯიში - ცხიმიანი და უცხიმო, მეორე ტიპი ბევრად უფრო გავრცელებულია. ცხიმიანი ფქვილის შემთხვევაში, დამუშავების პროცესში გამოიღება ყველა ზეთი. ორივე ფქვილს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი, მაგრამ უცხიმო უფრო მეტ კალციუმს და პროტეინს უზრუნველყოფს.
სოიოს ფქვილის შემადგენლობა
სოიოს ფქვილი არის მაღალი ხარისხის სოიოს ცილა, ბოჭკოვანი და მნიშვნელოვანი ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები, როგორიცაა იზოფლავონები. ფქვილში აღმოჩენილი იზოფლავონების ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენელია დაიძეინი და გენისტეინი. ის ორგანიზმს დიდი რაოდენობით კალიუმს და რკინას, ფოსფორს და მაგნიუმს უზრუნველყოფს.
იგი ასევე შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს. სოიოს ფქვილში ცხიმის რაოდენობა მცირეა - მხოლოდ 2%. იგი მდიდარია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხრივ. იგი არ შეიცავს ქოლესტერინს ან გლუტენს.
სოიოს ფქვილის შერჩევა და შენახვა
ჩვენს ქვეყანაში სოიოს ფქვილს ჯერ კიდევ ბევრი მხარდამჭერი არ ჰყავს. მისი შეძენა შესაძლებელია სპეციალურ ორგანულ მაღაზიებში.
სოიოს ფქვილი შეინახეთ ჰერმეტულად დაცულ ჭურჭელში, სადაც შეიძლება დარჩეს სუფთა 1 წლამდე. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში. თუ სწორად არ შეინახავთ, ვარგისიანობის ვადა მკვეთრად შემცირდება.
სოიოს ფქვილი სამზარეულოში
ყველაზე ხშირად სოიოს ფქვილს იყენებენ ჩვეულებრივ ფქვილთან ერთად. მაგალითად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელნაკეთი პიცის ცომისთვის ან გემრიელი ბლინებისთვის. სოიოს ფქვილი განსაკუთრებით შესაფერისია პურისა და პატარა ნამცხვრების დასამზადებლად. ამ რეცეპტებში სოიოს ფქვილი უნდა იყოს დაახლოებით 30% ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი. გამოყენებამდე ყოველთვის კარგად აურიეთ სოიოს ფქვილი.
რიგი მზარეულები იყენებენ სოიოს ფქვილი კრემის სოუსების გასქელებისთვის, გამოიყენეთ ხელნაკეთი სოიოს რძე ან შემწვარი. მასთან ერთად შეწვა ამცირებს ცხიმის რაოდენობას, რომელიც ჩვეულებრივ მიიღება შემწვარი საკვებით. სოიოს ფქვილი გამოსაცხობად გამოდგება, როგორც აღმოჩნდა. მას კარგი რაოდენობით ცილა შემოაქვს ხელნაკეთი ნამცხვრები და დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს.
საკონდიტრო ნაწარმის სხვა უპირატესობები, რომელშიც არის გარკვეული თანხა სოიოს ფქვილი არის ოქროსფერი, წვრილი ტექსტურა, მგრძნობიარე და მაკარონის კარგი გემო. აქ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სოიოს ფქვილი უნდა იქნას გამოყენებული საკონდიტრო ნაწარმში, რომელსაც არ სჭირდება საფუარი / სწრაფი პური, მაფინები და ა.შ.
გაითვალისწინეთ, რომ ცომეული შეიცავს სოიოს ფქვილი უფრო სწრაფად გაყავისფრდება, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ ცხობის დროის შემცირება ან ტემპერატურის შემცირება. გარდა ამისა, სოიოს ფქვილი არის კარგი შემცვლელი კვერცხის ნამცხვრებში. ერთი სუფრის კოვზი, შერეული 15 მლ წყალში ცვლის 1 კვერცხს.
სოიოს ფქვილის უპირატესობები
სოიოს ფქვილი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის გამო. იმის გამო, რომ ის არ შეიცავს ქოლესტერინს, განსაკუთრებით ღირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ქოლესტერინის მაღალი დონე ან ჭარბი წონა აქვთ. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, იზოფლავონის ჯენისტეინი, რომელიც შეიცავს ფქვილს, ხელს უშლის თრომბების წარმოქმნას, არტერიებში დაფა, ინსულტი და გულის შეტევა.ეს ფქვილი არ შეიცავს წებოვანს, რაც იდეალურს ხდის გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს.
მენოპაუზის პერიოდში ქალებს შეუძლიათ რაციონში შეიტანონ სოიოს ფქვილიც. სოიოს ფქვილს შეუძლია შეამციროს ღამის ოფლიანობა, ციმციმები, გაღიზიანება და გუნება-განწყობილება.
როგორც სოიოს ფქვილი მდიდარია კალციუმით, ასევე სასარგებლოა ძვლებისა და სახსრების ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბორს და მაგნიუმს, რაც კიდევ უფრო ზრდის კალციუმის ეფექტს.
გირჩევთ:
სოიოს ზეთი - რა უნდა ვიცოდეთ
სოიოს თესლიდან თხევადი ზეთი მოიპოვეს დაახლოებით 6000 წლის წინ ჩინეთში. შემდეგ იგი მიიღება როგორც წმინდა მცენარე კორეასა და იაპონიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი მშობლიური ადგილებია შორეული აღმოსავლეთი, დონი და ყუბანი. შემთხვევითი არ არის, რომ ამ პარკოსან კულტურას ძალიან აფასებენ, რადგან იგი პირველ ადგილზეა მსგავს მცენარეებს შორის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობით.
სოიოს სოუსი: რამდენიმე რჩევა თუ როგორ უნდა აირჩიოთ იგი
Სოიოს სოუსი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია. ეს მისი ოთხი ძირითადი პროდუქტის - სოიოს, ხორბლის, წყლისა და მარილის ბუნებრივი დუღილის შედეგია. Ამიტომაც სოიოს ხარისხის სოუსის მწარმოებლები კატეგორიული არიან, რომ ის არ შეიცავს რაიმე ხელოვნურ დანამატებს.
სოიოს მარცვლები
სოიოს მარცვლები პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება და წარმოშობილია აღმოსავლეთ აზიიდან. ის უკვე ხუთი ათასი წლის განმავლობაში გამოიყენება აღმოსავლეთში ცილების მნიშვნელოვან წყაროდ. სოიოს დასავლურ სამყაროში მე -20 საუკუნეში შემოიტანეს. Მცენარე სოიო იზრდება სხვადასხვა ნიადაგსა და კლიმატის ფართო სპექტრში, დაწყებული ტროპიკული ბრაზილიიდან დამთავრებული ყინვით კუნძულ ჰოკაიდოზე, ჩრდილოეთ იაპონიაში.
სოიოს სოუსის სარგებელი და ზიანი
ეს განსაკუთრებით პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში - იგი გამოიყენება ბრინჯისთვის, ბოსტნეულის კერძისთვის ან თევზის, ზღვის პროდუქტების, სხვადასხვა სახის ხორცის კერძისთვის. სინამდვილეში, ყველა აზიურ სამზარეულოში დესერტების გარეშე. ეს არის მუქი ან ღია ფერის და აქვს კონკრეტული სუნი.
სოიოს სოუსი ორიგინალიდან ყალბი
ნათქვამია, რომ სოიოს სოუსი ან მარილის სანელებლების შემცვლელი პირველად ძველ ჩინეთში გამოჩნდა მონასტერში, სადაც ბერების ჯგუფმა გადაწყვიტა მკაცრი მარხვა დაეწყო და საერთოდ დაეტოვებინა ფქვილი, რძე და მარილი. თანდათანობით, სქელი სითხის გამოყენება იაპონელმა შეფებმა დაიწყეს, სადაც ის დღესაც მრავალი კერძის დედოფლად ითვლება.
