სოიოს მარცვლები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სოიოს მარცვლები პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება და წარმოშობილია აღმოსავლეთ აზიიდან. ის უკვე ხუთი ათასი წლის განმავლობაში გამოიყენება აღმოსავლეთში ცილების მნიშვნელოვან წყაროდ. სოიოს დასავლურ სამყაროში მე -20 საუკუნეში შემოიტანეს.

Მცენარე სოიო იზრდება სხვადასხვა ნიადაგსა და კლიმატის ფართო სპექტრში, დაწყებული ტროპიკული ბრაზილიიდან დამთავრებული ყინვით კუნძულ ჰოკაიდოზე, ჩრდილოეთ იაპონიაში. როდესაც სოიო მწიფდება, მათი ნაყოფი ხდება მყარი და მშრალი. მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს ჯიშების უმეტესობა ყვითელი ფერისაა, გვხვდება იშვიათი ჯიშებიც, შავი, ყავისფერი ან მწვანე.

სოიოს შემადგენლობა

სოიოს მარცვლები არის მცენარეული პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია ყველასთვის, ვისაც სურს ჯანმრთელი კვება. მასში დიდია ცელულოზა, ლეციტინი, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, ფიტოესტროგენები და იზოფლავონები. სოიო შეიცავს A, C, E, H, B6, B9, B12 ვიტამინებს და ბევრ მინერალს. სოიაში იმდენი ცილაა, რომ სოიას სამართლიანად უწოდებენ ვეგეტარიანელთა ხორცს.

100 გრ სოიო შეიცავს 446 კალორიას, 19 გრ ცხიმს, 36,5 გ ცილას და 30 გ ნახშირწყლებს.

სოიოს შერჩევა და შენახვა

ახალი სოიო აუცილებელია მაცივარში შენახვა ორი დღის განმავლობაში. გაყინული სოიოს შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში. ხმელი სოიოს, თავის მხრივ, შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ ჭურჭელში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.

სოიოს კულინარიული გამოყენება

სოიოს გამოყენება ყველაზე ხშირად ასოცირდება სხვა საკვებში მის გარდაქმნასთან, მაგალითად ტემპე, ტოფუ, მისო, სოიოს რძე ან სხვა საკვები ნივთიერებები. თუმცა, მოხარშული სოიო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ინგრედიენტი წვნიანებში, სოუსებსა და წვნიანში. სოიოს ყველაზე ცნობილი პროდუქტებია:

Სოიოს სოუსი - ეს არის ჩვეულებრივი სანელებელი, რომელიც შესანიშნავად ჯდება ბოსტნეულისა და ხორცის მთელ რიგ კერძებში.

Სოიოს ზეთი - ამ ტიპის ზეთის უპირატესობა, ისევე როგორც სხვა, არის ის, რომ მას არ აქვს ქოლესტერინი. მას აქვს ნეიტრალური გემო და ასევე ძალიან მდიდარია მნიშვნელოვანი ცხიმოვანი მჟავებით. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ სალათებისთვის სხვადასხვა მარინადის მოსამზადებლად, მაგრამ ის, რომ მას შეუძლია გაუძლოს 180 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურას, იგი შესაფერისია დაბალტემპერატურული გრილისა და შემწვრობისთვის. ის ასევე გამოიყენება დახრჩობისთვის.

ტოფუ - თეთრი, თითქმის უგემოვნო სოიოს სახელი, რომელიც სამართლიანად ატარებს ტიტულს "სოიოს პროდუქტების მეფე". იგი ძალიან ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს დროს - შემწვარი, ბოსტნეულში გახეხილი ან შერწყმული სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. სოიოს ყველის დამარილება შესაძლებელია სოიოს სოუსით ან ზეითუნის ზეთით სანელებლებით, რის შედეგადაც მიიღება ყველი ძალიან ძლიერი არომატით და გემოთი. გაითვალისწინეთ, რომ ტოფუს აქვს უცხო სუნის ათვისების უნარი.

სოიოს მარცვლები - შემწვარი ან გამომცხვარი სოიო არის ძალიან პოპულარული საუზმე. თუ გსურთ ჯანმრთლად იკვებოთ, შეარჩიეთ შემწვარი სოიო მარილის გარეშე.

Სოიოს რძე ასევე ფართო პოპულარობას იძენს, განსაკუთრებით ვეგანებს შორის. ეს ასევე ძალიან კარგი არჩევანია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც ლაქტოზას აუტანლობა აქვს.

სოიოს ფქვილი ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა კერძში, რომელშიც ხორბალი ემატება, მაგრამ მაინც აუცილებელია მისი ამ უკანასკნელის შერევა.

სოიოს უპირატესობები

სოიოს აქვს ძალიან ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელი, რომლებიც გამოირჩევა სოიოს ცილის ხარისხით და იზოფლავონის ჯენისტეინისა და გვირილის სახით. სოიოს ჯანმრთელობის მთავარი სარგებელი შეიძლება შევაჯამოთ შემდეგ კატეგორიებში:

- სოიოს მარცვლები აუმჯობესებს ძვლის სიმტკიცეს. სოიოს პროდუქტები, მაგალითად, სოიოს რძე, არ შეიცავს ბევრ კალციუმს, მაგრამ სოიოს იზოფლავონები ხელს უწყობენ ოსტეოპოროზის რისკის შემცირებას. მრავალმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ სოიოს იზოფლავონები შეიძლება იყოს ფაქტორი, რომელიც ხელს უშლის ძვლის დაკარგვას.

- სოიო ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. იმ ქვეყნებში, სადაც სოიოს პროდუქტებს რეგულარულად იღებენ, გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკი ნაკლებია.გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ სოიას შეუძლია ხელი შეუწყოს გულის დაავადებებს მთლიანი ქოლესტერინის შემცირებით, ლიპოპროტეინის ქოლესტერინის შემცირებით და არტერიებში ნადების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი ან ინფარქტი. ჯანმრთელობისთვის ეს სარგებელი ძირითადად სოიოს იზოფლავონის ატრიბუტია. გენისტინს შეუძლია გაზარდოს სისხლძარღვების მოქნილობა.

- სოიო ხელს უწყობს ზოგიერთი კიბოს პრევენციას. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ სოიოს საკვების რეგულარული მიღება ხელს უშლის კიბოებთან დაკავშირებულ ჰორმონებს, როგორიცაა ძუძუს კიბო, პროსტატის კიბო და მსხვილი ნაწლავის კიბო.

სოიოს პროდუქტები, როგორიცაა tofu, tempeh და soy რძე, ძალიან მდიდარია ცილებით. ეს ცილა ძალიან მაღალი ხარისხისაა, რადგან ის შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. სოია არის ლეციტინის და D ვიტამინის კარგი წყარო. ეს ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები ხელს უშლის LDL ქოლესტერინის დაჟანგვას. სოია ასევე მდიდარია მაგნიუმით, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლის, გულისა და არტერიების ჯანმრთელობაზე.

ზიანი სოიოსგან

შესაძლებელია ზოგი ადამიანი სოიოს მიმართ აუტანელი იყოს, მაგრამ მაინც სადავოა რა ოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. მეორეს მხრივ, სოია ერთ-ერთი ყველაზე დაუცველია გმო დაბინძურებისგან.