2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ ყოველთვის გინდოდა რომანტიკულ საფრანგეთში გადასვლა და მისი მდიდარი სამზარეულოთი ტკბობა, დღეს ეს შესაძლებლობა გაქვს. მათი უნიკალური საბაზისო სოუსებით თქვენ შეძლებთ ჩაფლეთ ამ ბრწყინვალებაში და შეხვდეთ ახალ კულინარიულ ავანტიურას ნამდვილი გურმანებისთვის და კულინარიული შემოქმედების მცოდნეებისთვის ფრანგული ელვისებური და ვარდისფერი ბრწყინვალებით.
აქ ისინი არიან ძირითადი ფრანგული სოუსები რაც ყველამ კარგმა მზარეულმა უნდა იცოდეს და შეძლოს.
ბეჩამელის სოუსი
ეს ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი საყვარელი სოუსია, მაგრამ მისი სამშობლო საფრანგეთია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია და შეგვიძლია მივიყვანოთ ე.წ. ბაზის სოუსები. ის შესაფერისია მთელი რიგი ხორცის ან ბოსტნეულის კერძებისთვის, აგრეთვე ჩვენი საყვარელი ყველის საფუძველზე შექმნილი სხვადასხვა კერძების გასქელებისთვის.
მთავარი ფრანგული ინგრედიენტის მთავარი ინგრედიენტებია რძე, ფქვილი, კარაქი, მარილი და ახალი ჯავზი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ იგი შავი ან თეთრი წიწაკით, დაქუცმაცებული ლურჯი ყველით ან გახეხილი უფრო მკაცრი ყველით. ზოგადად, დღეს ამ სოუსს მრავალი ჯიში აქვს, მაგრამ კლასიკური წარმოშობა საფრანგეთიდან არის და ერთ – ერთია მათ შორის 5 მთავარი მარადიული რომანტიკის ქვეყანაში.
Velute სოუსი
შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ზუსტად ის, რაც არის ყველაზე ფრანგული სოუსი ჩვენს ძირითად ჩამონათვალში, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნაღები, ქათმის ბულიონი და კარაქი. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი, ასე რომ გასქელდება სოუსი, მაგრამ ასევე მიიღეთ ის სასიამოვნო გემო, რომელიც მას განასხვავებს. ის იდეალურია სხვადასხვა ზღვის პროდუქტის, ხორცის, თევზისა და მრავალი სხვა კერძის მოსაწყობად.
ჰოლანდიური სოუსი
ფოტო: ნინა ივანოვა ივანოვა
ქვეყნის ერთ-ერთი ნამდვილი სამკაულია და კულტურული მემკვიდრეობა, რადგან ეს სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია მსოფლიოში, და არა მხოლოდ მის სამშობლოში. უგემრიელესი რძიანი და გიჟურად სატენდერო სოუსი მზადდება გამდნარი პიტნისგან. მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ კარაქს ძალიან თხელი ნაკადით უნდა გადაუსვა გული, ასევე დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი და ახლად გამოწურული ლიმონის სავალდებულო წვენი. ფრანგული სოუსი მზადდება წყლის აბაზანაში და მნიშვნელოვანია მუდმივი მორევა, რადგან მისი გადაკვეთა ძალიან მარტივია.
ჰოლანდიური მას ემსახურებიან მომზადებისთანავე, რომ არ დაკარგოს დელიკატური სტრუქტურა. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ეს ძალიან მარტივად ჟღერს, თქვენ მოგიწევთ ბევრი ვარჯიში სამზარეულოში, რომ ის სრულყოფილად მოამზადოთ.
ტომატის ფრანგული სოუსი
იქნებ ჩვენს ქვეყანაში დაარქვეს ეს გემრიელი და სურნელოვანი სოუსი lyutenitsa, მაგრამ ნამდვილად ნებისმიერი ფრანგი იქნება განაწყენებული ამ. იგი მზადდება ნელა და ძალიან ფრთხილად და მნიშვნელოვანია დავაკვირდეთ ზოგიერთ დახვეწილობას. მაგალითად, ყოველთვის გამოიყენება ახალი პომიდორი, რომელიც წინასწარ უნდა გაიწმინდოს, რადგან მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ცხიმით, რითაც მიიღება ფრანგული პომიდვრის სოუსის მკვრივი და დელიკატური გემო.
მას ასევე ემატება შაქარი, რითაც არეგულირებს სოუსის მჟავიანობას. მას ემატება ახალი სუნელების ახალი თაიგული, მაგალითად, ორეგანო, რეჰანი და სხვა, სურვილისამებრ. მხოლოდ ნამდვილ ფრანგულს შეუძლია გაგიმხილოთ ამ წარმოუდგენლად გემრიელი და დახვეწილი სოუსის ყველა სინატიფე, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.
ფრანგული ესპანიოლის სოუსი
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
ამ სოუსის ინგრედიენტები უფრო მეტია, მაგრამ, მეორე მხრივ, მისი მომზადების ძალისხმევა ღირს. დასაწყისში ბოსტნეულის ხახვს ამზადებენ სტაფილოს, პრასისა და ხახვისგან. ჩაშუშვის შემდეგ, გახეხეთ ან პიურე, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფა და შეწვით ცოტაოდენი კარაქი და ფქვილი, რომ უფრო სქელი სოუსი გახდეს.
მას უნდა დაემატოს ძროხის ბულიონი და კარგი კონიაკი. დარწმუნდით, რომ თითოეული ხორცის კერძის გემო სულ სხვაგვარად გამოვლინდება, თუ ამ გიჟურს დაუმატებთ სურნელოვანი და დახვეწილი ფრანგული სოუსი.
ეს არ არის მხოლოდ ის, რომ ფრანგული სამზარეულო არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი მსოფლიოში. სწორედ ასეთი დახვეწილი კულინარიული ქმნილებების წყალობით მოახერხა მან საპატიო ადგილი დაიმსახურა ნამდვილი გურმანული სამზარეულოს ათასობით გულშემატკივრის გულში.
სანამ ამ თემაზე ვიქნებით, დარწმუნდით, რომ იხილეთ საუკეთესო ხორცის სოუსები, თევზის სოუსები ან სოკოს სოუსები.
გირჩევთ:
უგემრიელესი ხორცის სოუსები
უგემრიელესი სოუსებით, ხორცი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელია. მოამზადეთ კრეოლური სოუსი, ის ცხარეა და მადას იწვევს. ეს შესაფერისია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზისთვისაც. მის მოსამზადებლად საჭიროა 500 გრამი პომიდორი, 1 ცხარე წიწაკა, 4 ზეთისხილი, 1 ხახვი, 30 მილილიტრი თეთრი ღვინო, წიწაკა, მარილი.
ყველაზე პოპულარული არომატული სოუსები
მშვენიერი სამზარეულოს გულშემატკივრები დამეთანხმებიან, რომ რაც არ უნდა გემოვნებით გამოირჩეოდეს კერძი, არაფერი სჯობს მასთან ერთად სურნელოვან სოუსს. საიდუმლო არის სხვადასხვა გემოვნების ინგრედიენტების შერჩევა და კომბინირება - მჟავე, ტკბილი, მარილიანი ან მწარე და მათი უნიკალური შემადგენლობით გადაქცევა.
მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სოუსები
სოუსები მრავალი სალათის, სადღეგრძელოების, მთავარი კერძებისა და დესერტების მნიშვნელოვანი ნაწილია. თითოეული სამზარეულო განსხვავდება არომატისა და გემოვნების შეგრძნებებით, მაგრამ არსებობს სოუსებიც, რომლებმაც შეძლეს დამკვიდრება მსოფლიო სამზარეულოში.
ძირითადი ხილის სოუსები სამზარეულოში
სოუსით ყველაფერი უფრო გემრიელია! დაუწერელი წესი. ჩვენ ხშირად გვაინტერესებს, რომელი სოუსია შესაფერისი კერძებისთვის, რომელსაც ვამზადებთ: უნდა იყოს იგი მსუბუქი და სუფთა, სქელი თუ ცხარე… ეს არის სოუსების მხოლოდ რამდენიმე სახეობა, მაგრამ უმჯობესია სოუსი აირჩიოთ კერძის მიხედვით.
თეთრი, შავი, ლიმნით ცნობილი ფრანგული სოუსები კარაქით
დიდებულების ემბლემები ფრანგული სამზარეულო - სოუსები, არომატიზატორი, შეკრული და მისცეს ხასიათი. სოკოს, ნაღების, ხახვის, ლიმონის ან წითელ ღვინოსთან ერთად, უმეტესობას ერთი რამ აქვს საერთო - ზეთი . დიახ, ცნობილი ფრანგული კარაქის სოუსები რომ ყველაზე პროზაული პროდუქტებიც კი დახვეწილ კერძებად აქციოს
