2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დიდებულების ემბლემები ფრანგული სამზარეულო - სოუსები, არომატიზატორი, შეკრული და მისცეს ხასიათი. სოკოს, ნაღების, ხახვის, ლიმონის ან წითელ ღვინოსთან ერთად, უმეტესობას ერთი რამ აქვს საერთო - ზეთი. დიახ, ცნობილი ფრანგული კარაქის სოუსები რომ ყველაზე პროზაული პროდუქტებიც კი დახვეწილ კერძებად აქციოს! ისინი დაამატებენ არომატს და გემოვნებას, რომელიც დაუძლეველად იზიდავს სუფრასთან ლამაზ ფრანგ ქალებსაც.
ფრანგულ სამზარეულოს კი მთელი არსენალი აქვს. მან შექმნა და ხშირად იყენებს ლიმონის კარაქის სოუსს, კარაქის და ნივრის სოუსს, არაქისის კარაქის სოუსს, თხილის კარაქის სოუსს, კარაქის და კრევეტის სოუსს, კარაქს და ბალახის სოუსს, წითელი კარაქის სოუსს, შავი კარაქის სოუსს, კარაქის სოუსს და სოკოს, გრენობლის კარაქის სოუსს და მეტი, და უფრო მეტიც.
თეთრი კარაქის სოუსი
უეჭველად ყველაზე ცნობილი ფრანგული სოუსი კარაქით ამასთან, ეს არის თეთრი კარაქის სოუსი. იგი დიდი ხანია პოპულარულია არა მხოლოდ ფრანგულ სამზარეულოში, არამედ ახლა მენიუების ნაწილია მთელ მსოფლიოში. ფრანგული თეთრი სოუსი კარაქით ტრადიციულად ახლავს თევზს, განსაკუთრებით ამ გრილს და განსაკუთრებით შესაფერისია თეთრი თევზისთვის, პაიკისთვის, ჰეკისთვის, კოდისთვის ან ზღვის ბასთვის. ეს იდეალურია ორაგულისა და მიდიებისთვისაც კი. ზოგიერთი მზარეული ზოგჯერ მას ცოტა კრემს უმატებს და თუ მეტია, თეთრი კარაქის სოუსი განსხვავებულია - ნანტის კარაქის სოუსი.
და მიუხედავად იმისა, რომ იგი კულინარიის დედოფალმა, ფრანგულმა სამზარეულოს წარმოშვა, თეთრი კარაქის სოუსის მომზადება სწრაფად და მარტივად შეიძლება სახლში. ამიტომ, მას სჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში - დაახლოებით 10 წუთი სამზარეულოსთვის და დაახლოებით 15 წუთი სამზარეულოსთვის. ამ დროის განმავლობაში, 3 ხახვი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაბალ ცეცხლზე დაასველეთ ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინისა და ნახევარი ლიმონის წვენით. დაამატეთ ცოტა წყალი და აადუღეთ, სანამ სითხე განახევრდება. შემდეგ დაამატეთ 200 გრ კარაქი ნაჭრებად და აურიეთ ეს ყველაფერი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოკლედ დააბრუნეთ ცეცხლზე. და ვოილა! როგორც ფრანგები ამბობენ.
შავი კარაქის სოუსი
სხვა კულინარიულ თავგადასავლებს შორის ფრანგული სოუსები არის შავი კარაქის სოუსი. იგი შედგება ტაფაში გაცხელებული ზეთისგან, რომელმაც მუქი ფერი შეიძინა. ამ ფორმით მას ურევენ ძმარს ან ლიმონის წვენს. საბოლოო ეტაპზე შეიძლება დაემატოს თეთრი ღვინო, კაპერი ან სხვა სანელებლები. შავი და თეთრი კარაქის სოუსი თევზისთვის ძალიან შესაფერისია, ყველაზე ცნობილი რეცეპტი მასთან ერთად არის შავი სოუსით სტინგრეი. მაგრამ ეს ასევე კარგი თანამგზავრია კვერცხისა და ზოგიერთი ბოსტნეულისთვის.
კარაქის სოუსი ოხრახუშით
ხალხში სოუსები კარაქით ფრანგულ სამზარეულოში კარაქის სოუსს ოხრახუში ასევე აქვს თავისი ადგილი. და ის შესაფერისია თევზისთვის, არამედ სხვა ხორცითა და ბოსტნეულით, ძირითადად კარტოფილით. კარაქის სოუსისთვის ოხრახუში გჭირდებათ ოხრახუში, ნიორი და ნიორი. და ასევე დაახლოებით 80 გრ კარაქი, მარილი და პილპილი. ოხრახუშის კარაქის სრულყოფილი სოუსით სარგებლობისთვის, ხახვი და ნიორი ოდნავ გაათბეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ კარაქის ნაწილი. როდესაც ხახვი და ნიორი გათეთრდება, დაუმატეთ ოხრახუში და ცოტა მეტი კარაქი. დაამატეთ მარილი და პილპილი და დანარჩენი კარაქი. შეურიეთ სპატულით.
კარაქის სოუსი ხორცისთვის
კარაქის სოუსი ხორცისთვის არის კარაქისა და ფრანგული სამზარეულოს გემრიელი კავშირის სხვა გამოწვევები. ეს არის სწრაფი და მარტივი, მაგრამ ალტერნატივის გარეშე კერძს არომატს უმატებს. მისი მომზადება იწყება ხორცის მოხარშვის შემდეგ. ტაფაში ან პატარა ქვაბში ჩაყარეთ დაახლოებით 25 გრ კარაქი და გააჩერეთ. როდესაც ეს მოხდება, მოხარშული ხორცის ბულიონის კოვზი ემატება მათ. შეურიეთ, აურიეთ და დაასხით სხვა ჭურჭელში. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კომპლიმენტს კერძისადმი!
ფრანგული გურმანების ზეთის სოუსები, რა თქმა უნდა, ამით არ მთავრდება. ბევრი მათგანი დაწერილია სქელი რეცეპტების წიგნებში, მაგრამ არცერთი მათგანი არ არის შეფ-მზარეულების ფანტაზიის ნაყოფი. ამიტომ მათი რიცხვი ზრდას არ წყვეტს!
გირჩევთ:
ძირითადი ფრანგული სოუსები
თუ ყოველთვის გინდოდა რომანტიკულ საფრანგეთში გადასვლა და მისი მდიდარი სამზარეულოთი ტკბობა, დღეს ეს შესაძლებლობა გაქვს. მათი უნიკალური საბაზისო სოუსებით თქვენ შეძლებთ ჩაფლეთ ამ ბრწყინვალებაში და შეხვდეთ ახალ კულინარიულ ავანტიურას ნამდვილი გურმანებისთვის და კულინარიული შემოქმედების მცოდნეებისთვის ფრანგული ელვისებური და ვარდისფერი ბრწყინვალებით.
თეთრი ყურძნის ყველაზე ცნობილი ჯიშები
ერთ-ერთი პირველი კულტურა, რომელიც ადამიანებმა ძველად დაიწყეს, იყო ვაზი. ასე ჩნდება ყურძნის ორი ძირითადი ტიპი - თეთრი და წითელი და გაშენებულია სხვადასხვა და თეთრი და წითელი ყურძნის ჯიშები. დღეს ათეულებია ყურძნის ჯიშები განსხვავებული გემოვნების თვისებებით, რომელთაგანაც მზადდება სხვადასხვა ბრენდის თეთრი და წითელი ღვინოები.
ყველაზე ცნობილი ფრანგული კერძები
ნამდვილი არისტოკრატის შეგრძნება არ არის აუცილებელი იყოს სათაურიანი ოჯახის წევრი ან ჰქონდეთ შესანიშნავი და მკაცრი მანერები. საკმარისია უბრალოდ მოამზადოთ ფრანგული სამზარეულოს უგემრიელესი კერძი. ინგრედიენტების, სანელებლების, მწვანილების, მომხიბლავი არომატის, მშვენიერი ღვინოებისა და ყველის ეფექტური კომბინაცია - ეს ყველაფერი საფრანგეთია.
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ თეთრი და კარაქის სოუსები
კარგი სოუსი, პროფესიონალურად მომზადებული და მდიდარი გემოთი და არომატით მომზადებული, ნამდვილად პატარა სასწაულია. მას შეუძლია თვალებზე კვერცხები ნამდვილ დღესასწაულად აქციოს, ქათმის მოსაწყენი ნაჭერი კი - მართლაც არაჩვეულებრივ. მცირე რაოდენობით კარაქის სოუსები შესაფერისია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის და ყოველდღიური ჭამისთვის შესაფერისია გასქელებული სოუსები, რომლებიც დაფუძნებულია ფქვილზე (თეთრი სოუსი, კვერცხის სოუსი, ოხრახუშის სოუსი, ყველის სოუსი).
თეთრი ჩაი - ცნობილი და უცნობი ფაქტები
თეთრი ჩაის აქვს დელიკატური ტკბილი გემო. იგი იზრდება და მიიღება ძირითადად ჩინეთში, ტაივანში, ტაილანდში, ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ნეპალში. იგი მზადდება მცენარეთა Camellia Sinensis- ის კვირტებისგან, საიდანაც იწარმოება მწვანე და შავი ჩაი. ეგრეთ წოდებული თეთრი ჩაის მოსაპოვებლად, მცენარის კვირტი, კრეფის მოპოვებისთანავე, გაშრება ორთქლით.
