თეთრი ყურძნის ყველაზე ცნობილი ჯიშები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ერთ-ერთი პირველი კულტურა, რომელიც ადამიანებმა ძველად დაიწყეს, იყო ვაზი. ასე ჩნდება ყურძნის ორი ძირითადი ტიპი - თეთრი და წითელი და გაშენებულია სხვადასხვა და თეთრი და წითელი ყურძნის ჯიშები.

დღეს ათეულებია ყურძნის ჯიშები განსხვავებული გემოვნების თვისებებით, რომელთაგანაც მზადდება სხვადასხვა ბრენდის თეთრი და წითელი ღვინოები. ჩვენ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ თეთრი ყურძენი, ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი სახეობის მოხმარებისთვის, აგრეთვე თეთრი ღვინის წარმოებისთვის.

თეთრი ყურძენი - შემადგენლობა, სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა და გამოყენება

თეთრი ყურძენი შემადგენლობით ემთხვევა წითელს, რადგან ისინი არსებითად იგივე ტიპის ხილია. დან შინაარსი თეთრ ყურძენში განასხვავებს გლუკოზას, რომელიც სასარგებლოა გულის დაავადებების დროს. ამ ტიპის ყურძენი შეიცავს სხვა სასარგებლო ინგრედიენტებს - ვიტამინებს D, B1, B2 და C, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, რკინას, გოგირდს, ფოსფორს, იოდს და სხვ. თეთრი ყურძენი ასევე შეიცავს პექტინს და ლიპაზას, რომლებიც საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს. მას აქვს ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები მასში არსებული ფლავონოიდების წყალობით.

იგი მოიხმარენ როგორც დესერტად ნაყოფს, ხმელ და სხვადასხვა თეთრი ღვინოების წარმოებას.

თეთრი ყურძნის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები

შარდონე

ეს ჯიში მეფედ ითვლება თეთრი ყურძენი რადგან ის აწარმოებს ყველა სახის თეთრი ღვინის სინონიმის ღვინოს - შარდონეს. ეს არის ყველაზე წარმატებული ხარისხის თეთრი ყურძნის ჯიში, მშვენიერი ხილის არომატით. თავად ყურძენს აქვს პატარა, მრგვალი და მყარი მარცვლები თხელი ტყავებით, ოქროსფერი მწვანე ფერის. ყურძნის ამ ჯიშის ძლიერი ფესვები მას ადვილად ადაპტირდება ნებისმიერი არაპატიჟური ქვიან ნიადაგზე. შარდონეს საუკეთესო ღვინო მზადდება არაკეთილსინდისიერ ადგილებში მოყვანილი ყურძნისგან.

ტრამინერი

ეს ერთი თეთრი ყურძნის ჯიში სექტემბერში მწიფდება და აქვს ტკბილი და სურნელოვანი ლობიო. ტრამინერის კანი უფრო სქელია, მაგრამ ეს არის ფანტასტიკური ჯიში თეთრი ღვინის წარმოებისთვის.

აფროდიტე

ამ თეთრ ყურძენს აქვს დიდი მარცვლები და არა აქვს თესლი. ინდივიდუალური მტევანი თავისთავად ძალიან დიდი და მძიმეა, მტევანი ხშირად ერთი კილოგრამია. ძალიან კარგი სუფრის ყურძენი.

სოვინიონ ბლანი

თეთრი ყურძნის ჯიში, ძალიან კარგია ღვინის წარმოებისთვის. ის მოდის საფრანგეთის ბორდოს რეგიონიდან, მაგრამ გავრცელებულია ყველა ქვეყანაში, სადაც არის ღვინის რეგიონები. ყურძენი გამოიყენება მაღალი ხარისხის მშრალი, ნახევრად მშრალი და ტკბილი თეთრი ღვინოების დასამზადებლად. მათ აქვთ თივის, ტროპიკული ხილისა და ბაწრის არომატი. სოვინიონ ბლანკის მარცვალი თავისთავად პატარაა, ყვითელი მწვანე კანით, წვნიანი და ტკბილი, სასიამოვნო მჟავე გემოთი.

ბულგარული

ეს ჯიში ყველაზე პოპულარულად ითვლება ჩვენს ქვეყანაში დესერტად თეთრ ყურძენად. ეს არის ქარვისფერი, მოგრძო მარცვლებით. მტევნები დიდი, ტკბილი და სურნელოვანია, საშუალო სისქის კანით. იგი ძირითადად გამოიყენება ახალი მოხმარებისთვის.

თეთრი მარგალიტი (Pearl de Xaba)

ეს ერთი თეთრი ყურძნის ჯიში ეხება თეთრი ყურძნის ადრეულ ჯიშებს, რომლებიც მწიფდება ივლისის ბოლოს. მას აქვს სასიამოვნო და სუფთა გემო და მუსკატის ძლიერი არომატი. მისი ძუძუმწოვრები დიდია, მრგვალი, თხელი და მყიფე კანით. გემრიელი და წვნიანი ხილი, განსაკუთრებით ხორციანი.