ყურძნის ჯიშები ღვინისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სიმართლე ღვინოშია - ასე ამბობს ცნობილი რომაელებისათვის გადაწერილი ცნობილი ფრაზა. ეს გვაიძულებს ვიფიქროთ ამ სასმელის ძველ წარსულზე. სინამდვილეში, რომაელები იყვნენ მოგვიანებით ღვინის თაყვანისმცემლები. თუ დროში კიდევ უფრო უკან წავიდეთ, გავეცნობით ნოეს კიდობნის ქრისტიანულ ლეგენდას, რომელიც არარატის მთაზე შეჩერდა და ნოეს დარგული პირველი მოსავალი იყო. აშკარაა, რომ ვაზის გაშენება ძველად ხდებოდა, სავარაუდოდ, იმ აღმოჩენით, რომ ყურძენი საცავში დარჩა, სწრაფად იწყება დუღილი.

ათასობით წლის განმავლობაში ადამიანი იყენებდა ახალი ხილის ამ თვისებას სასმელის წარმოებისთვის, რომელიც სულ უფრო პოპულარული გახდა. დღეს ბევრია ღვინის ყურძნის ჯიშები. ისინი ღვინოს აწარმოებენ ორი ძირითადი ტიპისგან - წითელი და თეთრი. მოკლედ შევეხებით რამდენიმე ყველაზე ცნობილს ყურძნის ჯიშები წითელი და თეთრი ღვინისთვის.

ჯიშები, საიდანაც მზადდება წითელი ღვინო

კაბერნე ფრანკი

ადვილია იმის ცოდნა, რომ იგი საფრანგეთიდან იღებს სათავეს. კაბერნე ფრანკის მასივები მოყვანილია ქვეყნის სამხრეთ ნაწილებში. იგი კომბინირებულია კაბერნე სოვინიონისა და მერლოტის ჯიშებთან, დომინანტური ჯიშის გარეშე.

კაბერნე სოვინიონი

ეს უეჭველად ყველაზე ცნობილი ჯიშია ყურძენი წითელი ღვინისთვის. იგი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში და თავს ძალიან კარგად გრძნობს მუხის კასრებში. ამ მიზეზით, ღვინო მათში დიდი ხნის განმავლობაში მწიფდება. ამ ჯიშისგან მიღებულ ღვინოს, ან მერლოტთან და მავრუდთან ერთად ჰარმონიულად აქვს განვითარებული არომატული და გემოვნური თვისებები.

მავრუდს

ეს არის ერთ-ერთი ბულგარული ყურძნის ჯიში წითელი ღვინისთვის. მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მას აქვს შაქრის მაღალი შემცველობა, მაგრამ ის არ არის გამძლეობით სიცივის მიმართ. ყურძენი გვიან მწიფდება. მასივები ძირითადად ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილშია, მაგრამ მავრუდი სხვა ადგილებშიც არის გაშენებული. მავრუდასგან მიღებული ღვინო ძლიერ ალკოჰოლიანია, მკვრივი გემოთი და კარგად გაწონასწორებული. მათ აქვთ მდიდარი ლალის ფერი და მწიფდებიან მუხის კასრებში.

მერლო

ეს არის მსოფლიო ლიდერი წითელი ყურძნის ჯიშებში. მერლოტის ღვინოები არ მწიფდება. ისინი რბილად არიან ნასვამი ახალგაზრდა ღვინოსავით. ამასთან, მათი დაძველების პოტენციალი დიდია, არსებობს ღვინოები, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში მწიფდება და ძალიან პოპულარულია მოყვარულთა შორის.

პინო ნუარი

ეს არის წითელი ყურძნის ჯიში, რომლისგანაც მიიღება ბურგუნდიის რეგიონის ღვინოები. Pinot Noir ძალიან ცნობილი და ძვირია, რადგან ისინი ძალიან მაღალი ხარისხისაა.

პამიდული

ამ ჯიშისგან მზადდება ღვინო, რომლის დაუყოვნებლად დალევაც შესაძლებელია. მას სუფრის ღვინოს უწოდებენ და აქვს მსუბუქი და სუფთა გემო, ხოლო ფერი არის ნათელი წითელი და ვარდისფერი. Pamid ეკუთვნის ე.წ თხელ ღვინოებს.

ყურძნის ჯიშები, რომელთაგან მზადდება თეთრი ღვინო

მუსკატი

მუსკატის ჯიშისგან მიღებულ ღვინოს აქვს გამორჩეული დამახასიათებელი გემო და არომატი. ისინი არ მიეკუთვნებიან დაბალანსებულ ღვინოს, არამედ უფრო ახალს.

რისლინგი

ამ ჯიშის წარმოშობა გერმანიიდან არის. რისლინგის ღვინოებში ბევრია შაქარი, აქვთ კარგად მიღწეული მჟავა ბალანსი და აქვთ სიმწიფის პოტენციალი.

შარდონე

ეს არის თეთრი ყურძნის ყველაზე ცნობილი ჯიში. ეს, ალბათ, ყველაზე ცნობილია ღვინის მოყვარულთა შორის. ეს არის ერთ-ერთი უძველესი ჯიში ისეთ ადგილებში, როგორიცაა შინდისფერი, შამპანური, ჭაბლისი და სხვა, რომლებიც ცნობილი ღვინის ცენტრებია. შარდონეს მასივები მთელ მსოფლიოში მოჰყავთ.

მუსკატი

მუსკატი ჩვენი მშობლიური ჯიშია, რომელიც მიიღება ჯიშების დიმიატის და რისლინგის შერევის შემდეგ. ცენტრი, სადაც ეს წარმოებულია თეთრი ღვინოები, არის კარლოვოს მხარე.

მავრუდს

ეს არის ჩვენი ჯიში, რომელსაც პრესტიჟი არასოდეს დაუკარგავს. მის მიერ წარმოებული ღვინოები მოსწონთ და უყვართ, როგორც ბულგარული მეღვინეობის სიმბოლო. ჯიში ეროვნული სიამაყეა. ძირითადი მასივები მდებარეობს თრაკიის დაბლობში, მაგრამ ახალი ასევე გაშენებულია შავი ზღვის სანაპიროზე და სამხრეთ-დასავლეთ ბულგარეთში. რთულია ჯიშის მოყვანა, მაგრამ შესაფერისია დაძველებული ღვინოებისთვის.

თეთრი ღვინის სიძლიერე არის ახალი ყურძნის სიახლე და გემო.