2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უგემრიელესი სოუსებით, ხორცი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელია. მოამზადეთ კრეოლური სოუსი, ის ცხარეა და მადას იწვევს. ეს შესაფერისია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზისთვისაც.
მის მოსამზადებლად საჭიროა 500 გრამი პომიდორი, 1 ცხარე წიწაკა, 4 ზეთისხილი, 1 ხახვი, 30 მილილიტრი თეთრი ღვინო, წიწაკა, მარილი. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და ადუღეთ მდუღარე წყალში.
დაჭრილი, ჩაშუშეთ მსუბუქად და შემდეგ გახეხეთ. შეწვით ხახვი და წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი. დაუმატეთ ტომატის პიურე და დაჭრილი ზეთისხილი.
დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი. სურვილის შემთხვევაში, ეს სოუსი შეიძლება გაკეთდეს უფრო ცხარე ან უფრო ზომიერი.
მდნარი ყველის სოუსი მზადდება 800 გრამი პომიდვრის კონსერვიდან, 1 წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით, ნივრის სამი კბილი, 150 გრამი გამდნარი ყველი. შემწვარი წიწაკა, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
პომიდორი გახეხეთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და სანელებლები. განათავსეთ გაზქურა და როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი მდნარი ყველი და სურვილისამებრ მწვანე სანელებლები. ადუღეთ სანამ ყველი არ გადნება, მუდმივად ვურევთ.
კონიაკის სოუსი შესაფერისია ხორცისთვის, თევზისთვისაც და დესერტებისთვისაც. გჭირდებათ 200 მილილიტრი კონიაკი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 30 გრამი კარაქი.
დნება შაქარი და კარაქი დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ სანამ გლუვი გახდება და დაუმატეთ კონიაკი, თან მუდმივად ურიეთ. სოუსი რომ ადუღდება, დაუყოვნებლივ გადაასხით ხორცი.
პიკანტური სოუსი შესაფერისია შემწვარი და შემწვარი ხორცით. სიბინძურის ხარისხი რეგულირდება გემოვნებით. გჭირდებათ 2 პომიდორი, 1 ხახვი, 1 ცხარე წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალთან ერთად და ასუფთავებენ წვრილად დაჭრილს. ხახვი წვრილად დაჭრილია, ისევე როგორც ცხარე წიწაკა. შეურიეთ ყველაფერი, დაასხით ძმარი ზეითუნის ზეთით, შეურიეთ მიქსერით და მიირთვით გაცივებული.
გირჩევთ:
იხვის ხორცის სოუსები
ალბათ ფიქრობთ, რომ ცხვრისა და იხვის ხორცს შორის შედარება არ შეიძლება. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც მკვეთრი სუნი აქვს, იგრძნობა თუნდაც იხვის ხორცის დამახასიათებელი სუნი, რომელსაც განსაკუთრებით უსიამოვნო თვლის. რაც შეეხება ბევრს, ცხვრის უსიამოვნო სუნი.
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
ინდაურის ხორცის სოუსები
ინდაურის ხორცი ჩვენ შეგვიძლია გემოვნება გავაკეთოთ სხვადასხვა სოუსებით. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, ტკბილი და მჟავე ან ბოსტნეულის ნაღები. სოუსები ნაღებით, მდოგვით, თეთრი ღვინით, წითელი ღვინით, სიდრით, კარრით, ტომატის სოუსით ან სოიოს სოუსით არის შესაფერისი.
ხორცის კერძების რუსული სოუსები
მიუხედავად იმისა, რომ რუსული სამზარეულოს თავისებურებები უკავშირდება მართლმადიდებლობას და ხშირ და ხანგრძლივ მარხვას, ბევრი ადგილობრივია რუსული რეცეპტები რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მადის აღმძვრელი ღორის, ძროხისა და ხბოს ხორცის მომზადებამ საუკუნეების განმავლობაში შთააგონა რუსი მზარეულები, რომლებმაც შეძლეს ნამდვილი შედევრების შექმნა.
ყველაზე პოპულარული ხორცის სოუსები
სწორი სოუსი თქვენს ხორცის კერძს ან უბრალოდ ჩვეულებრივი სტეიკი არის ის, რაც არის ღვინის სწორი ტემპერატურა. თუ ორი კომპონენტი სინქრონიზებულია, მაშინ მთავარი - ამ შემთხვევაში ხორცის გემო აყვავდება და კარგი მზარეულის პოპულარობას მოგიტანთ. ბოლოს და ბოლოს, ვის სურს მხოლოდ მოხარშული ხორცის ნაჭერი თავის თეფშზე?
