2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სწორი სოუსი თქვენს ხორცის კერძს ან უბრალოდ ჩვეულებრივი სტეიკი არის ის, რაც არის ღვინის სწორი ტემპერატურა. თუ ორი კომპონენტი სინქრონიზებულია, მაშინ მთავარი - ამ შემთხვევაში ხორცის გემო აყვავდება და კარგი მზარეულის პოპულარობას მოგიტანთ.
ბოლოს და ბოლოს, ვის სურს მხოლოდ მოხარშული ხორცის ნაჭერი თავის თეფშზე? ხორცის სოუსებს ცუდად შესრულებული რეცეპტის დაფარვაც კი შეუძლიათ - იქნება ეს გემოვნების ან გარეგნობის მიხედვით.
კლასიკური ხორცის სოუსებს შორის არის საფრანგეთის მთავარი სოუსები, როგორიცაა ბეშამელი, ბერნაზა, სოუსი ხახვზე დაფუძნებული, თეთრი ღვინო და მდოგვი, სოუსი მწნილით და მრავალი სხვა ვარიანტი.
რამდენიმე შევიკრიბეთ რეცეპტები ხორცის სოუსებისთვის, რომლითაც შეძლებთ მოამზადოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ხორცისთვის შესაფერისი ცივი და ცხელი სოუსები.
სოკოს სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 250 გრ სოკო, 4- 5 ს.კ ზეთი, 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 2 ს / კ ფქვილი, 1 ჭიქა თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 1 ს / კ ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი: წინასწარ გარეცხილი სოკო და ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი კარაქში. მათ დაემატება ფქვილი, რომელიც გასქელებად გამოდგება, ზრუნავენ, რომ არ დაწვან. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ღვინო და საჭიროების შემთხვევაში მეტი წყალი. ხორცის სოუსი მარილი და დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.
ტომატის სოუსი ღვინით
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ გახეხილი ან გახეხილი პომიდორი, დაკონსერვებული, 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. წითელი ღვინო, 1 ჩ.კ. თაფლი, არომატიზატორი ზეთი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში
მომზადების მეთოდი: პომიდვრის ნახევარი და ერთი ჭიქა ღვინო ადუღებენ, სანამ მათი სითხის ნაწილი არ აორთქლდება. გამოუშვით დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პომიდორი, კარგად აურიეთ ფქვილი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ საკმარისად სქელი არ არის. დაბოლოს, დაუმატეთ თაფლი, კარაქი, პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში მეტი მარილი. დაფნის ფოთოლი ამოღებულია. ამ გზით მომზადებულ სოუსს ასხურებენ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.
ბეჩამელის სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 3 ს.კ. ფქვილი, 4 ს.კ. კარაქი, 3 ჭიქა წყალი ცივი რძე, მარილი გემოვნებით, წიწაკა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: ფქვილი და კარაქი ფრთხილად შეწვით ფქვილის დაწვის გარეშე. მათ ახალი რძე ემატება. ამ პროცედურის დროს ყველაფერი ენერგიულად უნდა იყოს აჟიოტაჟი, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. სოუსი დაბალ ცეცხლზე ადუღდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც საკმარისად სქელი გახდება, მას მარილი და პილპილი ემატება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე მწვანე სანელებელი, მაგალითად, ოხრახუში ან ხახვი.
ცივი ნივრის სოუსი მაიონეზი და მდოგვის სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 1 ქილა მაიონეზი, 1 ს / კ იოგურტი, 1 ჩ / კ მდოგვი, 1 კბილი ნიორი, 1 მწნილი, წიწაკა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: მაიონეზი, იოგურტი და მდოგვი კარგად არის შერეული და კარგად შერეული. მათ ემატება დაჭერილი ნივრის კბილი და წვრილად დაჭრილი მწნილები. გემოვნებით დაამატეთ შავი პილპილი და ამ გზით მომზადებული სოუსი ნებისმიერი ტიპის ხორცისთვის შესაფერისია.
კიდევ რამდენიმე სოუსი, რომელიც ხორცისთვის შესაფერისია: პიკანტური სოუსი, მდოგვის სოუსი, ტარტარის სოუსი, ჰოლანდიური, გრევი, სოუსი გამდნარი ყველით და ნაღებით, მადეირას სოუსი, ალიოლის სოუსი, ბაჯის სოუსი.
გირჩევთ:
ყველაზე პოპულარული არომატული სოუსები
მშვენიერი სამზარეულოს გულშემატკივრები დამეთანხმებიან, რომ რაც არ უნდა გემოვნებით გამოირჩეოდეს კერძი, არაფერი სჯობს მასთან ერთად სურნელოვან სოუსს. საიდუმლო არის სხვადასხვა გემოვნების ინგრედიენტების შერჩევა და კომბინირება - მჟავე, ტკბილი, მარილიანი ან მწარე და მათი უნიკალური შემადგენლობით გადაქცევა.
მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სოუსები
სოუსები მრავალი სალათის, სადღეგრძელოების, მთავარი კერძებისა და დესერტების მნიშვნელოვანი ნაწილია. თითოეული სამზარეულო განსხვავდება არომატისა და გემოვნების შეგრძნებებით, მაგრამ არსებობს სოუსებიც, რომლებმაც შეძლეს დამკვიდრება მსოფლიო სამზარეულოში.
პოპულარული მწვადი სოუსები
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვადი სოუსები ამზადებენ ტომატის სოუსის საფუძველზე. თითქმის ყველა აქ წარმოდგენილია ჩვეულებრივი მარილი და პილპილი, ასევე ნივრის ფხვნილი. ზაფხულის სეზონზე მწვანე სუნელებიც უცვლელია. ტკბილი და ცხარე მწვადი სოუსები ასევე ბევრის რჩეულია.
ყველაზე პოპულარული ყავისფერი სოუსები
ყავისფერი ან მუქი ოქროსფერი სოუსები ფრანგული სამზარეულოს ემბლემაა. ისინი ამზადებენ ხორცისა და ცხოველების ძვლების ნელი და გრძელი სითბოს დამუშავებით, ყველაზე ხშირად ძროხის ხორცით. სითბოს დამუშავების შედეგად, კერძის ბოლოში, რომელშიც სოუსს ამზადებთ, შეამჩნევთ, რომ რჩება ყავისფერი ნაწილაკები - ეს არის სინამდვილეში ცილები, რომლებიც გამოდის მაღალი ტემპერატურით.
თევზის ყველაზე პოპულარული სოუსები
აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული სოუსები შესაფერისი ნებისმიერი სახის თევზი თევზის პროდუქტები: Horseradish სოუსი საჭირო პროდუქტები: 1 ჭიქა თევზის ბულიონი 150 გრ გახეხილი ქათამი 1 ს / კ შაქარი 1/2 ჭიქა წყლის ძმარი 1/2 ჭიქა წყლის კრემი მარილი გემოვნებით მომზადების მეთოდი:
