2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
ტომატის სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 1,5 კილოგრამი პომიდორი, 150 მილილიტრი ზეთი ან ზეითუნის ზეთი, 1 მწიკვი შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
შეირჩევა ახალი პომიდორი და ამოიღეს თესლი. დაჭრილი და რუბლს შეადგენს sieve. ადუღეთ გასქელება და დაუმატეთ ზეთი, პილპილი და მარილი.
კრემის სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 1 ჭიქა ნაღები, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, ახალი მწვანე სუნელები გემოვნებით, ნახევარი ჭიქა ბულიონი.
გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი, სანამ ოქროსფერი გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან დაუმატეთ ბულიონი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, ნაღები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე სანელებლები.
ყავისფერი სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიტრი ბულიონი ან წყალი, მარილი, პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი კრემი.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში და შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ბოლოს დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ნაღები. ეს სოუსი განსაკუთრებით შესაფერისია შამფურისა და შემწვარი ხორცის მოსასხამად.
სოკოს სოუსი
ინგრედიენტები: 20 გრამი კარაქი, 200 გრამი სოკო, 1 ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიტრი ბულიონი ან წყალი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
გაწმენდილი სოკო და ხახვი დაჭრილი და შემწვარი. დაამატეთ ფქვილი. გაზავეთ ბულიონით ან წყლით. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ოხრახუში. ბოლოს დაამატეთ ნაღები.
ჰოლანდიური სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 3 კვერცხის გული, 1 სუფრის კოვზი წყალი, მარილი, შაქარი, 150 გრამი კარაქი, ლიმონის წვენი. გული შერეულია მარილიან წყალში და თბება წყლის აბაზანაში, დაამატეთ კარაქი ნაჭრებად.
როდესაც ყველა კარაქი შეურიეთ გულით, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით და შაქარი. ეს სოუსი ძალიან შესაფერისია შამფურისა და შემწვარი ხორცისთვის.
გირჩევთ:
კლასიკური სოუსები Dumplings
პილმენი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რუსული კერძია, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ტორტელინს. მაგრამ ისინი წმინდა რუსული ქმნილებებია, რომლებიც ალბათ "დაიბადნენ" სადმე შორეულ და ცივ ციმბირულ მიწაზე. დღეს ძნელად წახვალთ საკუთარი პამდვრის გასაკეთებლად, რადგან ისინი უკვე ბევრ მაღაზიაში იყიდება.
კლასიკური სოუსები თამაშისთვის
სათამაშო სოუსები ამდიდრებს ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო სურნელოვანსა და სასიამოვნოს. კლასიკურ სოუსებს შორის არის წითელი სოუსი. საჭირო პროდუქტები : 750 გრამი ძროხის ძვლები, 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი ტომატის პასტა, 1 სტაფილო, ნახევარი ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 20 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი.
კლასიკური თევზის სოუსები
იმისათვის, რომ თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დაუვიწყარი გახდეს, შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სოუსებისთვის თქვენი სტუმრებისა და ოჯახის გასაოცრად. Თევზის სოუსი პროდუქტები: 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 6 წვეთი ტაბასკოს სოუსი ან ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, მწიკვი მარილი, 100 მილილიტრი პორტი, 115 გრამი შავი მოცხარის ჟელე.
კლასიკური ქათმის სოუსები
სწორ სოუსს შეუძლია ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამიც კი გადააქციოს დახვეწილ გასტრონომიულ სიამოვნებად. სოუსი თეთრი ღვინით, ლიმონის არომატით, ნიორით ან მაიონეზითა და კარაქით არის კლასიკური ჟანრი, რომელსაც გადავწყვიტეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი დავამატოთ, რომლის ერთადერთი მიზანი იყო ფირფიტებზე არომატული ექსტრავაგანსა გაძლიერება.
კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსები
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.
