2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პილმენი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რუსული კერძია, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ტორტელინს. მაგრამ ისინი წმინდა რუსული ქმნილებებია, რომლებიც ალბათ "დაიბადნენ" სადმე შორეულ და ცივ ციმბირულ მიწაზე.
დღეს ძნელად წახვალთ საკუთარი პამდვრის გასაკეთებლად, რადგან ისინი უკვე ბევრ მაღაზიაში იყიდება. ამასთან, თუ გსურთ მათ ჭამა რუსებივით, ნუ დაუშვებთ მათ ჭამას პარმეზანით ან პეკორინოთი.
კიდევ უფრო ნაკლები კეტჩუპი დაემატა მათ. რუსები კვლავ იგრძნობენ აღვირახსნილობას და მათ მართალი იქნებოდა.
ამიტომ აქ წარმოგიდგენთ 3 კლასიკური სოუსი რუსული პელმენი.
1. პელმენი არაჟნით
Დიახ, ზუსტად. მზა არაჟანი, რომელსაც შეგნებულად შევადგენთ ჩვენს სიაში კლასიკური პამდინგის სოუსები იმიტომ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის სოუსი, ეს ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხერხია რუსების მიერ თავიანთი პამენდერების მოხმარებისთვის. მნიშვნელოვანი პირობაა ის, რომ კრემი ახლახანს ამოიღეს მაცივრიდან და დაამატეს ჯერ კიდევ ცხელ პილპილებს ისე, რომ იგრძნო განსხვავება ცხელსა და ცივს შორის.
2. პელმენი ხონჩის სოუსით
ამ სოუსის მოსამზადებლად მოამზადეთ 250 მლ ბულიონი, რომელსაც დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ნაღები კარგად აურიეთ და მიეცით ნარევი ოდნავ თბილი. ცალკე შეწვით ცოტაოდენი ზეთი დაახლოებით 100 გრ გახეხილი კვერნა, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი თეთრი ღვინო ან ძმარი. შეურიეთ კრემის სოუსი შემწვარი ხონჩოს, აადუღეთ ყველაფერი და მარილით და პილპილით სუნელის შემდეგ გექნებათ კლასიკური რუსული სოუსი dumplings.
3. სოკოს სოუსი
სოკო რუსეთში ძალიან დიდ პატივს სცემენ, ამიტომ სოკოს სოუსი გამოიყენება როგორც პილმენი, ასევე ხორცის ყველა სხვა კერძისთვის. ჩვენ არ ვაპირებთ გასწავლოთ სოკოს სოუსის მომზადება, მაგრამ იმისთვის, რომ გქონდეთ რუსული არომატი, უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი გახეხილი ქათამი ან მინიმუმ ნიორი.
4. რძის სოუსი მდოგვით და მაიონეზით
როგორც დასაწყისში აღვნიშნეთ, რუსებს ძალიან უყვართ არაჟანი, რომელიც მათი ყველაზე სასურველი დამატებაა ტრადიციული პამენდერების მირთმევის დროს. ამასთან, თუ კრემი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი, მაიონეზი, ცოტაოდენი დამსხვრეული ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით უფრო ცხიმიან იოგურტში. სოუსი კვლავ ცივად უნდა მიირთვათ ჯერ კიდევ თბილ პილპილებში.
დასასრულს, ჩვენ დავამატებთ, რომ არაფერი შეაჩერებს რუსებს თავიანთი საყვარელი პემპინების არაყით მიღებაში, მაგრამ არაფერი უშლის ხელს წითელი ღვინით მოხმარებაში.
გირჩევთ:
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
კლასიკური სოუსები თამაშისთვის
სათამაშო სოუსები ამდიდრებს ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო სურნელოვანსა და სასიამოვნოს. კლასიკურ სოუსებს შორის არის წითელი სოუსი. საჭირო პროდუქტები : 750 გრამი ძროხის ძვლები, 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი ტომატის პასტა, 1 სტაფილო, ნახევარი ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 20 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი.
კლასიკური თევზის სოუსები
იმისათვის, რომ თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დაუვიწყარი გახდეს, შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სოუსებისთვის თქვენი სტუმრებისა და ოჯახის გასაოცრად. Თევზის სოუსი პროდუქტები: 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 6 წვეთი ტაბასკოს სოუსი ან ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, მწიკვი მარილი, 100 მილილიტრი პორტი, 115 გრამი შავი მოცხარის ჟელე.
კლასიკური ქათმის სოუსები
სწორ სოუსს შეუძლია ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამიც კი გადააქციოს დახვეწილ გასტრონომიულ სიამოვნებად. სოუსი თეთრი ღვინით, ლიმონის არომატით, ნიორით ან მაიონეზითა და კარაქით არის კლასიკური ჟანრი, რომელსაც გადავწყვიტეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი დავამატოთ, რომლის ერთადერთი მიზანი იყო ფირფიტებზე არომატული ექსტრავაგანსა გაძლიერება.
კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსები
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.
