2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სათამაშო სოუსები ამდიდრებს ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო სურნელოვანსა და სასიამოვნოს. კლასიკურ სოუსებს შორის არის წითელი სოუსი.
საჭირო პროდუქტები: 750 გრამი ძროხის ძვლები, 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი ტომატის პასტა, 1 სტაფილო, ნახევარი ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 20 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი.
მომზადების მეთოდი: ტომატის პიურე წითელი სოუსისთვის უნდა გაათბოთ ღუმელში, 130-150 ° C ტემპერატურაზე, ფართო ღია ჭურჭელში, სანამ ის თითქმის გაყავისფრდება. ამრიგად, პიურე სოუსს უფრო მუქ და სასიამოვნო ფერს ანიჭებს. პიურეს ნაცვლად, ახალი პომიდვრის გამოყენება შეიძლება, შუაზე გაჭრა, თესლისგან გაწმენდილი და ასევე ღუმელში გამომცხვარი.
ცხელი ბულიონი შერეულია შემწვარი ფქვილისგან და მოხარშული. დაამატეთ შემწვარი ცალკე დაჭრილი ბოსტნეული, ტომატის პასტა და ოხრახუში. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, პილპილი.
მოხარშვის შემდეგ გაწურეთ სოუსი საცერში, ბოსტნეულის გახეხვისას. მიღებული სოუსი თბება ადუღებამდე და ემატება მარგარინი.
კიდევ ერთი კლასიკური სათამაშო სოუსია ნადირობა.
საჭირო პროდუქტები: 750 მილილიტრი წითელი სოუსი, 3 ხახვი, 150 გრამი ახალი სოკო, 40 გრამი კარაქი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, 10 გრამი ახალი ოხრახუში, 1 სუფრის კოვზი მარგარინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: წვრილად დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწვით კარაქს. დაამატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხახვი, სოკო და პილპილი ჩადეთ მთავარ წითელ სოუსში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ცხელი ღვინო, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დაამატეთ მარგარინი.
ხახვის სოუსი ასევე შესაფერისია სათამაშოდ.
საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი ძროხის ძვლები, 2 ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, 200 მილილიტრი წითელი სოუსი, 50 გრამი ზეითუნის ზეთი და მარგარინი, სანელებლები.
მომზადების მეთოდი: ბულიონი ძვლებისგან ადუღდება. წვრილად დაჭრილი ხახვი დადგით მარგარინთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ მზა წითელ სოუსს და ბულიონს და მოხარშეთ კიდევ 10-12 წუთი. სეზონი ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით გემოვნებით.
გირჩევთ:
კლასიკური სოუსები Dumplings
პილმენი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რუსული კერძია, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ტორტელინს. მაგრამ ისინი წმინდა რუსული ქმნილებებია, რომლებიც ალბათ "დაიბადნენ" სადმე შორეულ და ცივ ციმბირულ მიწაზე. დღეს ძნელად წახვალთ საკუთარი პამდვრის გასაკეთებლად, რადგან ისინი უკვე ბევრ მაღაზიაში იყიდება.
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
კლასიკური თევზის სოუსები
იმისათვის, რომ თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დაუვიწყარი გახდეს, შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სოუსებისთვის თქვენი სტუმრებისა და ოჯახის გასაოცრად. Თევზის სოუსი პროდუქტები: 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 6 წვეთი ტაბასკოს სოუსი ან ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, მწიკვი მარილი, 100 მილილიტრი პორტი, 115 გრამი შავი მოცხარის ჟელე.
კლასიკური ქათმის სოუსები
სწორ სოუსს შეუძლია ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამიც კი გადააქციოს დახვეწილ გასტრონომიულ სიამოვნებად. სოუსი თეთრი ღვინით, ლიმონის არომატით, ნიორით ან მაიონეზითა და კარაქით არის კლასიკური ჟანრი, რომელსაც გადავწყვიტეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი დავამატოთ, რომლის ერთადერთი მიზანი იყო ფირფიტებზე არომატული ექსტრავაგანსა გაძლიერება.
კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსები
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.
