2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.
ამ მიზნით, მაკარონის საჭირო რაოდენობის გარდა, ნამდვილად კარგი სოუსი დაგვჭირდება, რომ კერძს იტალიური ხასიათი დავუმატოთ. დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ რამდენიმე კლასიკურ იტალიურ მაკარონის სოუსს, რომელიც ისევე წარმატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაფის ან ფარფისთვის.
ბოლონეზი
ბოლონეზის სოუსი ამაყად ატარებს იტალიური სამზარეულოს ემბლემის ტიტულს. იმისათვის, რომ ეს სრულყოფილი გახდეს, დაგჭირდებათ 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 50 გრ კარაქი, 150 გრ ბეკონი, წვრილად დაჭრილი, 1 სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, 250 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი, წვრილად დაჭრილი, 2 ძროხის ბულიონის ჩათვლით / 2 კუბი /, 250 გრ გაწმენდილი პომიდორი / ტომატის პასტა /, 1/2 ღვინის ჭიქა წითელი ღვინო, მწიკვი nutmeg, 150 გრ ახლად გახეხილი პარმეზანი
მომზადების მეთოდი: მოხარშეთ ბეკონი კარაქში მსხვილ ქვაბში, სქელი ფსკერით, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ჩაშუშეთ, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ ტემპერატურა, დაუმატეთ ხორცი და გააგრძელეთ მორევა, დაუმატეთ ტომატის პიურე ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი. დაუმატეთ ღვინო, სანელებლები, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში და დაუმატეთ ბულიონს მუდმივად.
კარბონარა
კარბონარას ჯადოსნური სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 100 გრ წვრილად დაჭრილი ბეკონი, 4 კვერცხი, 100 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი, 1 1/4 ჩ / კ ნაღები, შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი: ფრაის ბეკონის ნაჭრები სქელძირიან ტაფაში გამჭვირვალედ. ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები და პარმეზანი თასში და დაუმატეთ ბეკონს. მუდმივად ურიეთ სანამ არ გასქელდება. დაასრულეთ შავი პილპილი რამდენიმე პინჩით.
მილანელი
საჭირო პროდუქტები: 1 პატარა ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 100 გრ ლორი, 200 გრ დაფქული საქონლის ხორცი, 100 გრ სოკო, 200 გრ დაკონსერვებული პომიდორი, 1 სტაფილო, 300 მლ თეთრი ღვინო, 50 მლ ნაღები
მომზადების მეთოდი: ფრაის ბოსტნეული ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი - მიზანი არის პატარა ნაჭრებად დაყოფა. ჩაასხით ღვინო, ნაღები და დაამატეთ დაჭრილი ან პიურე დაკონსერვებული პომიდორი. დაფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და ლორი და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
მარინარა
საჭირო პროდუქტები: 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 1 ქილა / 500 გრ / პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 1/2 ჩ / კ წითელი ღვინო, 1 ქილა მიდიები, 2 - 3 კალმარი, წრეებად დაჭრილი, 1/4 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, რეჰანი, მარილი, წიწაკა
მომზადების მეთოდი: წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი ზეითუნის ზეთში შეწვით ღრმა ტაფაზე. აურიეთ 3-4 წუთი და დაუმატეთ პომიდორი, სანელებლები და ღვინო. სოუსი რომ გასქელდება, დაამატეთ მიდიები და კალმარები.
გირჩევთ:
კლასიკური სოუსები Dumplings
პილმენი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რუსული კერძია, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ტორტელინს. მაგრამ ისინი წმინდა რუსული ქმნილებებია, რომლებიც ალბათ "დაიბადნენ" სადმე შორეულ და ცივ ციმბირულ მიწაზე. დღეს ძნელად წახვალთ საკუთარი პამდვრის გასაკეთებლად, რადგან ისინი უკვე ბევრ მაღაზიაში იყიდება.
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
საუკეთესო მაკარონის სოუსები
ასობით გემრიელი მაკარონის რეცეპტი არსებობს. შემდეგ სტრიქონებში წარმოგიდგენთ რამდენიმე საუკეთესო სოუსს მაკარონის გასაფორმებლად. სიცილიური სოუსი საჭირო პროდუქტები: 3 პომიდორი, 100 გრამი ახალი რეჰანი, 20 გრამი ნიახურის ფოთლები, 10 გრამი ოხრახუში, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით და 3 კბილი ნიორი მომზადების მეთოდი:
კლასიკური სოუსები თამაშისთვის
სათამაშო სოუსები ამდიდრებს ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო სურნელოვანსა და სასიამოვნოს. კლასიკურ სოუსებს შორის არის წითელი სოუსი. საჭირო პროდუქტები : 750 გრამი ძროხის ძვლები, 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი ტომატის პასტა, 1 სტაფილო, ნახევარი ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 20 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი.
კლასიკური თევზის სოუსები
იმისათვის, რომ თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დაუვიწყარი გახდეს, შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სოუსებისთვის თქვენი სტუმრებისა და ოჯახის გასაოცრად. Თევზის სოუსი პროდუქტები: 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 6 წვეთი ტაბასკოს სოუსი ან ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, მწიკვი მარილი, 100 მილილიტრი პორტი, 115 გრამი შავი მოცხარის ჟელე.
