2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
იმისათვის, რომ თევზის კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დაუვიწყარი გახდეს, შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სოუსებისთვის თქვენი სტუმრებისა და ოჯახის გასაოცრად.
Თევზის სოუსი
პროდუქტები:
1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 6 წვეთი ტაბასკოს სოუსი ან ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, მწიკვი მარილი, 100 მილილიტრი პორტი, 115 გრამი შავი მოცხარის ჟელე.
მომზადების მეთოდი: გააცალეთ ლიმონისა და ფორთოხლის ნახევარი კანი და გახეხეთ წვრილად. გაათეთრეთ ისინი მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ, გააცივეთ ცივი წყლით და კვლავ გაწურეთ.
გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი პატარა თასში. დაამატეთ მდოგვი, ტაბასკოს სოუსი (ან ცხელი წითელი წიწაკა), მარილი და აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთით ან ორი. დაამატეთ პორტი და ჟელე ნარევს. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი - სანამ ჟელე არ დაიშლება. გაწურეთ სოუსი და ბოლოს დაამატეთ ლიმონისა და ფორთოხლის კანი. სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი.
კანარის სოუსი
პროდუქტები:
1 მწიფე ავოკადო, 4 კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 კვერცხის გული, 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, მწიკვი შაქარი, მწიკვი ცხარე წიწაკა, თუ გსურთ.
მომზადების მეთოდი: გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი ასევე უნდა გაიწმინდოს. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერში ან ბლენდერში, სანამ კრემისებრი ნარევი მიიღება.
სკორდალიას ნივრის სოუსი
პროდუქტები:
8 კბილი ნიორი, 250 გრამი პურის ცომი, 120 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 70 მილილიტრი ღვინის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადების მეთოდი: გაწურეთ ნიორი და დაუმატეთ მარილი და პურის პური. აურიეთ სქელი პასტის მიღებამდე. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი ძალიან ნელა, მუდმივად ურიეთ. საბოლოო პასისთვის.
ბეჩამელის სოუსი
პროდუქტები:
3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი, 3 ჩაის კოვზი რძე და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: მოამზადეთ ფქვილისა და ზეთის მსუბუქი ნარევი, შემდეგ გაზავეთ რძით, სწრაფად და უწყვეტად მოურიეთ გლუვი სოუსის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი სოუსს და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთი. თუ გინდა, შეგიძლია სუნელი 2 კვერცხის გულით.
გირჩევთ:
კლასიკური სოუსები Dumplings
პილმენი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული რუსული კერძია, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ იტალიურ ტორტელინს. მაგრამ ისინი წმინდა რუსული ქმნილებებია, რომლებიც ალბათ "დაიბადნენ" სადმე შორეულ და ცივ ციმბირულ მიწაზე. დღეს ძნელად წახვალთ საკუთარი პამდვრის გასაკეთებლად, რადგან ისინი უკვე ბევრ მაღაზიაში იყიდება.
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
კლასიკური სოუსები თამაშისთვის
სათამაშო სოუსები ამდიდრებს ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო სურნელოვანსა და სასიამოვნოს. კლასიკურ სოუსებს შორის არის წითელი სოუსი. საჭირო პროდუქტები : 750 გრამი ძროხის ძვლები, 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 50 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი ტომატის პასტა, 1 სტაფილო, ნახევარი ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 20 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი.
კლასიკური ქათმის სოუსები
სწორ სოუსს შეუძლია ჩვეულებრივი შემწვარი ქათამიც კი გადააქციოს დახვეწილ გასტრონომიულ სიამოვნებად. სოუსი თეთრი ღვინით, ლიმონის არომატით, ნიორით ან მაიონეზითა და კარაქით არის კლასიკური ჟანრი, რომელსაც გადავწყვიტეთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი დავამატოთ, რომლის ერთადერთი მიზანი იყო ფირფიტებზე არომატული ექსტრავაგანსა გაძლიერება.
კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსები
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.