კულინარიული ტრადიციები ტაილანდში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტაილანდური სამზარეულო არის ცხარე, ორიგინალური და ექსტრავაგანტული. მასში დომინირებს "ცეცხლი" და ხუთი არომატი - მჟავე, ტკბილი, მწარე, მარილიანი და ცხარე, რაც დანარჩენებზე მაღლა დგას. ტაილანდური კერძის მაგია არის გემოვნების შერწყმა.

ხილისა და ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის სიმრავლე შეიძლება გააკვირვოთ თუნდაც ყველაზე მომთხოვნი მყიდველი და შეფ. მათ, ვინც ამ უნიკალურ ეგზოტიკას განიცდიდა, ამბობენ, რომ შუადღისას ბანგკოკის ქუჩები და კურორტები სავსეა გრილებით და მხოლოდ რამდენიმე გროშისთვის ყველას შეუძლია მიირთვას შემწვარი ქათამი, კრევეტები ან ცხელი წვნიანი ქოქოსის რძით.

ტაილანდურ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია ქოქოსის რძე, პალმის შაქარი, ცაცხვის წვენი, ნიორი, ცხარე თევზი და სოიოს სოუსი და ჩილი.

სანელებლების სწორი კომბინაცია თავად ტაილანდში სპეციალურ ხელოვნებად ითვლება, რაც მოითხოვს როგორც გამოცდილებას, ასევე დროს. ერთი სოუსის მომზადებას შეიძლება დასჭირდეს საათში დაფქვა, დაგემოვნება და დელიკატური ბალანსის მოძებნა სწორ ინგრედიენტებს შორის.

მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღწევა და ფასდება აუთენტური ტაილანდური გემოვნების ნამდვილი ღირებულება. ტაილანდელ შეფ-მზარეულებს უყვართ სხვადასხვა სახის მწვანილისა და სანელებლების არომატი, როგორიცაა ლიმნის ბალახი, კურკუმა და ფინჯანი, გალანგა, დაფქვილი არაქისი, ტაილანდური რეჰანი და ქინძის ფოთლები.

კულინარიული ტრადიციები ტაილანდში უცვლელად ასოცირდება რეჰანის სხვადასხვა ჯიშის გამოყენებასთან. ჰორაფა, კაფრაო, მაენგლაკი ტკბილი რეჰანის სხვადასხვა ვარიანტია.

ჰორაფას იყენებენ როგორც ბოსტნეულს და სანელებელს. ახალი ფოთლების დაღეჭვა შესაძლებელია სუფთა სუნთქვისთვის. კაფრაოს ფოთლები უფრო ვიწროა და ხშირად მოწითალო-მოწითალო ფერისაა.

ისინი თავიანთ არომატს და თვისებებს აჩვენებენ მხოლოდ მოხარშვის დროს და ხშირად იყენებენ თევზის, ძროხისა და ქათმის სუნელს. მაენგლაკს ორაფაზე ოდნავ უფრო ბოჭკოვანი და ღია მწვანე ფოთლები აქვს. მას ზოგჯერ ლიმონის რეჰანს უწოდებენ, მაგრამ სინამდვილეში პიტნის პიკანტური გემო აქვს და ბოსტნეულისა და სანელებლების სახით გამოიყენება.

ტაილანდი ამ ე.წ. "არომატული ბრინჯის" ძალიან მსხვილი მწარმოებელი და ექსპორტიორია, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში ცნობილია როგორც "ჟასმინის" ჯიში, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი ხარისხისაა. ბრინჯი არის ტაილანდური მრავალი კერძისა და ლაფშის საფუძველი..

მისი გრძელი ლობიო ერთმანეთთან არ იკვრება ხარშვის დროს და ინარჩუნებს თავის უნიკალურ არომატს, რომელიც შერეულია სანელებლების სურნელში, ატლანტიკური ატლანტიკური სამზარეულოს სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

თუ გსურთ ამ სამზარეულოს ჯადოსნობაში ჩაეფლოთ, გაეცანით შესანიშნავ რეცეპტებს: ტაილანდური შემწვარი ქათამი, ტაილანდური თევზის ხორცის ბურთები, ტაილანდური კრაბის სუპი, ტაილანდური ქათმის ფრთები.