2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Ბატის ღვიძლი, ასევე ცნობილი როგორც ფუას გრა, არის ფრანგული სამზარეულოს მთავარი დელიკატესი. კლასიკური ფუი გრა მზადდება 800 გრამი ბატი ღვიძლისგან, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ჭიქა კონიაკი და ტრიუფელი. ბატი ღვიძლი დაფქულია, ემატება მარილი, პილპილი და კონიაკი, ნარევს ურევენ და მაცივარში ტოვებენ ღამით.
დილით, მოათავსეთ კერამიკულ თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ტრიუფელი და აურიეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ზედაპირი გაათანაბრდება, დაიხურა თავსახური და აცხობს ღუმელში წყლის აბაზანაზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული თბილი პურით.
ეს არის ძალიან გემრიელი და საინტერესო სადღეგრძელო იოგურტი ფუას გრით და ჟოლოთი. გჭირდებათ 200 გრამი ფუა გრა, 100 მილილიტრი იოგურტი, 100 გრამი ჟოლო, 1 მწიკვი შაქარი, 4 ნაჭერი ხელნაკეთი პური, მარილი გემოვნებით.
ფუა გრასი მარილი და მოათავსეთ უჯრაში საცხობი ქაღალდით. აცხვეთ 7 წუთი 65 გრადუსზე. ჟოლოს ათქვიფებენ და ათბობენ გაზქურაზე დაახლოებით ერთი წუთით. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ პიურე ათქვეფით.
ამოიღეთ ფუი გრა ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და აურიეთ იოგურტი. მიირთვით მინის ჭურჭელში შემწვარი ფუი გრა და ზემოდან ჟოლოს ქაფი. ემსახურება გამომცხვარ ნაჭრებს.
რავიოლი კრევეტებით და ფუას გრატებით ისინი ასევე ძალიან გემრიელია. გჭირდებათ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მწიკვი მარილი, 100 გრამი მოხარშული გაწმენდილი კრევეტები, 100 გრამი ფუა გრასი, 1 ლიმონი, 1 ხახვი, 150 მილილიტრი წყალი, 50 მილილიტრი ნაღები, 3 სუფრის კოვზი კონიაკი, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, 150 გრამი ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, კვერცხის გულიდან, ზეითუნის ზეთიდან და წყლისგან. მოამზადეთ სოუსი ხახვის პატარა ნაჭრებად დაჭრით და ზეთში შეწვით, დაამატეთ ტომატის პიურე და დაასხით წყალი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გაწურეთ საცერში და დაამატეთ კრევეტების ნახევარი. გაწურეთ და გააცხელეთ, დაუმატეთ მარილი, ნაღები და კონიაკი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
რავიოლის შიგთავსი მზადდება დარჩენილი კრევეტებისგან, წვრილად დაჭრილ და ფუას გრას შეურიეთ. დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააბრტყელეთ ცომი, დაჭერით კვადრატებად, შეავსეთ შევსებით, 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ და მიირთვით სოუსით.
გირჩევთ:
ბატი ხორცი
ბატი ხორცი მიიღება ფრინველებისგან, რომლებსაც ბატები (Anser) უწოდებენ. ბატები დიდი ფრინველების გვარია, რომლებიც გავრცელებულია ევროპაში, აზიაში, აფრიკაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და სამხრეთ ამერიკაში. უძველესი დროიდან ხალხი სხვადასხვა სახის ბატებს ზრდიდა და ხორცსა და კვერცხებს საჭმელად იყენებდა.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ღვიძლი?
Ბატის ღვიძლი არის გემრიელი და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ბატი ღვიძლის კერძები ძალიან ნოყიერია და აქვს მდიდარი დამახასიათებელი გემო. ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი სპეციალობა ბატის ღვიძლი სახელით არის ცნობილი ფუა გრასი .
საოცარი სიცილიური სამზარეულო: საყვარელი კერძები და რეცეპტები
სიცილიური სამზარეულო ერთ-ერთი მთავარია, რომელიც აშენებს იტალიის კულინარიულ ტრადიციას. არაბული გავლენის გამო სწორედ აქედან შემოდის მასში ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი, ზაფრანა, ციტრუსი და შაქარი. ძირითადი კერძებია ბრინჯის ბურთები, რომლებიც ხორცის რაგუტით და ბარდა ან პროშუტოთი და სხვადასხვა ყველით არის ჩაყრილი - მთელს სამხრეთ იტალიაში მიღებული სიცილიური სამზარეულოს ემბლემა.
ბატის ღვიძლით მომზადების ისტორია
ძველმა ეგვიპტელებმაც კი იცოდნენ, რამდენად გემრიელია ბატი ღვიძლი. მათ შეამჩნიეს, რომ თუ გარეული ბატები ზედმეტად იკვებებოდნენ, მათი ღვიძლი უფრო მსხვილი, ცხიმიანი და გემოვნებით გახდებოდა და რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი. დროთა განმავლობაში ბატები შინაურები გახდნენ და მათ სპეციალურად დაიწყეს კვება ღვიძლის გასადიდებლად.
მარილი ავადდება ღვიძლით, ისევე როგორც ალკოჰოლი
უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ალკოჰოლური სასმელები უარყოფით გავლენას ახდენს ღვიძლზე და ზოგის აზრით, მათი შედეგები საზიანოა. ამასთან, აღმოჩნდა, რომ ალკოჰოლიც კი არ არის ჩვენი ღვიძლის ერთადერთი მოსისხლე მტერი. ჩინელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული გამოკვლევის თანახმად, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ მარილი, ისეთივე საშიშია ამ ორგანოსთვის.
