2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Ბატის ღვიძლი არის გემრიელი და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ბატი ღვიძლის კერძები ძალიან ნოყიერია და აქვს მდიდარი დამახასიათებელი გემო.
ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი სპეციალობა ბატის ღვიძლი სახელით არის ცნობილი ფუა გრასი. ნამდვილი ფუი გრას მოსამზადებლად, ბატი უნდა მიეტანა სპეციალური საკვებით - ნიგვზისა და ქერის ფქვილის ნარევი ან დაქუცმაცებული ქერის და დაჭრილი ლეღვის ნარევი.
მოდის მომზადება ფუა გრასი საფრანგეთში შუა საუკუნეებში წარმოიშვა და აქამდე არ გაჩერებულა. ფუა გრას მომზადების დროს სავალდებულოა ყველა სისხლძარღვის მოცილება, რომ კერძი კარგად გამოიყურებოდეს.
ამ დახვეწილი ფრანგული სპეციალობის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა შემდეგი: ბატი ღვიძლი გაწმენდილია, შემდეგ მარილით და სანელებლებით მოხარშული მდნარი ბატის ცხიმში.
ამ სპეციალობის კიდევ ერთი ვარიანტია ღვიძლის ჩაყრა თაფლით და რძით, შემდეგ კი გახურებული დანით დაჭრილი 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი არსებობს ფუა გრასი. ღვიძლი რამდენიმე ადგილას მსუბუქად იჭრება და მცირე ზომის ძროხის ხორცი და ცოტაოდენი ტრიუფელი იჭრება ჭრილში. ღვიძლი შემწვარი ან ჩაშუშულია მდნარი ბატის ცხიმში და გაცივების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ფუას გრას მიირთმევენ რბილ პურთან ერთად.
Ბატის ღვიძლი მზადდება ღვინით და ძალიან გემრიელია. ღვიძლს მარილს ასხამენ და ასხურებენ შავ პილპილს, ათავსებენ ტაფაში და ასხამენ ორი ნაწილის წითელი ღვინისა და ერთი ნაწილის კონიაკის ნარევს. 24 საათის შემდეგ, მარინირებულ ხორცს აცხობენ წყლის აბაზანაში ღუმელში და მჭიდროდ დაფარავს ალუმინის ფოლგას.
Ბატის ღვიძლი იგი ასევე შეიძლება უბრალოდ გამოცხვეს ალუმინის ფოლგაში, სადაც ემატება ლეღვის ნაჭერი ან ყურძნის მარცვალი და ბატის ცოტა ცხიმი.
დაამატეთ ცოტა მარილი, თეთრი წიწაკა და რამდენიმე წვეთი წითელი ღვინო. ღვიძლი შეფუთულია კილიტაში, რამდენიმე ადგილას გაჟღენთილია ჩანგლით და აცხობს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
Ბატის ღვიძლი ემსახურება კარტოფილის პიურეს ან მოხარშულ ბრინჯს და ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ხილის ნაჭრებთან ერთად.
გირჩევთ:
გაწმინდეთ ღვიძლი ალუბლით! Ნახე როგორ
ალუბალი ყველაზე სასარგებლო თვისებების მქონე ხილებს შორისაა. როდესაც წვნიანი წითელი ხილი დატბორილია ბაზარზე, კარგია იმის ცოდნა, თუ რისთვის შეგვიძლია გამოვიყენოთ ისინი. გამოდის, რომ სწორად მიღებული, ისინი შეიძლება იყოს სამკურნალო . წვნიანი ალუბალი უნიკალური ხილია, რომელიც დაგეხმარებათ გაწმინდე ღვიძლი არაა პრობლემა.
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი
ღვიძლი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს და საკვებს, მათ შორის A და B. ვიტამინებს. ღვიძლი კარგია კანისა და თმისთვის. რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო დელიკატური იქნება ღვიძლის გემო. არა მხოლოდ ძროხის ღვიძლი გემრიელია, არამედ ცხვრის ღვიძლიც.
როგორ საზ შემწვარი ბატი
იმისათვის, რომ შემწვარი ბატი გემრიელი და ნაზი იყოს, ის პირველ რიგში კარგად უნდა იყოს მომზადებული. ეს არ არის რთული, მაგრამ ამას დრო სჭირდება - ორი დღე, რაც ნიშნავს, რომ მისი შეძენა სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე დღით ადრე გჭირდებათ. განათავსეთ ბატი მაგიდაზე და გამოიყენეთ პინცეტი ბუმბულის ნარჩენების მოსაშორებლად.
ბატი ღვიძლი - ფუფუნების გემო
მიგრირებადი ბატები პირველად მოიხმარეს მოხმარებისთვის ძველ ეგვიპტეში. ისინი ძირითადად ლეღვით იკვებებოდნენ. თანდათანობით, მათ ჩრდილოეთით მიგრაციამ გამოიწვია ამ ცხიმოვანი სახეობების ბუნებრივი გავრცელება. ამრიგად, მთელმა ხმელთაშუაზღვამ აღიარა ახალი კულინარიული დელიკატესი - ბატი ღვიძლი.
ბატი ღვიძლი დაბრუნდა კალიფორნიის რესტორნებში
2015 წლის პირველ სამუშაო კვირას კალიფორნიის სასამართლომ გააუქმა ბატი ღვიძლის გაყიდვის აკრძალვა, იტყობინება სააგენტო France-Presse. 2012 წელს კალიფორნიამ აუკრძალა რესტორნებს ამ გემრიელი კერძების შეთავაზება. ყველა რესტორანს, რომლებმაც გადაწყვიტეს აკრძალვის უგულებელყოფა და ბატის ღვიძლი შესთავაზონ ბოლო ორწლინახევარში, ემუქრებიან 1000 დოლარიანი ჯარიმით.
