2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
2015 წლის პირველ სამუშაო კვირას კალიფორნიის სასამართლომ გააუქმა ბატი ღვიძლის გაყიდვის აკრძალვა, იტყობინება სააგენტო France-Presse. 2012 წელს კალიფორნიამ აუკრძალა რესტორნებს ამ გემრიელი კერძების შეთავაზება.
ყველა რესტორანს, რომლებმაც გადაწყვიტეს აკრძალვის უგულებელყოფა და ბატის ღვიძლი შესთავაზონ ბოლო ორწლინახევარში, ემუქრებიან 1000 დოლარიანი ჯარიმით. ხელისუფლების საბოლოო ღონისძიების მიზეზი იყო ის, რომ ბატები არ ინახებოდა ადამიანურად.
ღვიძლისთვის გაზრდილი ბატები მოთავსებულია გალიებში, სადაც მათ გადაადგილების უნარი არ აქვთ, არ შეუძლიათ ფრთების გაშლა და ფეხზე დგომა. ფრინველის ერთადერთი შესაძლებლობა არის წინ დაჭიმვა და წყლის დალევა.
მონაცემების თანახმად, საკვების რაოდენობა, რომელსაც მათ ბატი აძლევენ, სამჯერ მეტია ჩიტების ნორმალური ნაწილი. კონსერვაციონისტებს მიაჩნიათ, რომ ცხოველების ასეთი მოვლა უფრო წამებაა - მით უმეტეს, რომ ფრინველის ნორმალური გამრავლების დროს შესაძლებელია დელიკატესობის წარმოება.
ამასთან, ბატები ნორმალურად არ იზრდებიან, რადგან ირწმუნებიან, რომ თავისუფალ ცოცხალ ბატებში ღვიძლს არ აქვს აუცილებელი ზეთოვანი სტრუქტურა.
ბატი ღვიძლი ითვლება ნამდვილ დელიკატესად, ტრიუფელთან და შავ ხიზილალასთან ერთად. ჩიტის ღვიძლი თითქმის ოცი დღის განმავლობაში იზრდება ჩვეულებრივ ზომაზე თითქმის ხუთჯერ, რის შემდეგაც იგი წყვეტს ფუნქციონირებას.
ჯერ კიდევ 2012 წელს, როდესაც სასამართლომ აკრძალა რესტორნებში ბატი ღვიძლის გამოყენება, ბევრი რესტორანი არ ეთანხმებოდა საბოლოო ზომას.
ამიტომ, ამ აკრძალვის მოხსნის შემდეგაც, რესტორნების მფლობელები გეგმავს დაუყოვნებლივ შეიტანონ დელიკატესი მათ მენიუში.
ის ფაქტი, რომ ბატი ღვიძლი შეიძლება ისევ მენიუში იყოს, რესტორნების მფლობელების მიერ განისაზღვრება, როგორც ახალი გზა სარესტორნო ბიზნესისთვის ახალი წლის დასაწყებად.
ეს არის შონ ჩეინის მოსაზრება, რომელსაც საკუთარი რესტორანი აქვს - ამბობს, რომ რაც შეიძლება მალე ჩადებს თავის მენიუს ბატის ღვიძლში.
საფრანგეთში დელიკატესს ცხიმოვანი ღვიძლი ან ფუას გრა ჰქვია - ფრანგები მსოფლიოში ბატი ღვიძლის მთავარ მწარმოებლებს შორის არიან.
გირჩევთ:
ბატი ხორცი
ბატი ხორცი მიიღება ფრინველებისგან, რომლებსაც ბატები (Anser) უწოდებენ. ბატები დიდი ფრინველების გვარია, რომლებიც გავრცელებულია ევროპაში, აზიაში, აფრიკაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და სამხრეთ ამერიკაში. უძველესი დროიდან ხალხი სხვადასხვა სახის ბატებს ზრდიდა და ხორცსა და კვერცხებს საჭმელად იყენებდა.
საოცარი რეცეპტები ბატი ღვიძლით
Ბატის ღვიძლი , ასევე ცნობილი როგორც ფუას გრა, არის ფრანგული სამზარეულოს მთავარი დელიკატესი. კლასიკური ფუი გრა მზადდება 800 გრამი ბატი ღვიძლისგან, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ჭიქა კონიაკი და ტრიუფელი. ბატი ღვიძლი დაფქულია, ემატება მარილი, პილპილი და კონიაკი, ნარევს ურევენ და მაცივარში ტოვებენ ღამით.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ღვიძლი?
Ბატის ღვიძლი არის გემრიელი და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ბატი ღვიძლის კერძები ძალიან ნოყიერია და აქვს მდიდარი დამახასიათებელი გემო. ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი სპეციალობა ბატის ღვიძლი სახელით არის ცნობილი ფუა გრასი .
ლოკოკინას ხიზილალა - ბოლო ყვირილი ლონდონის ძვირადღირებულ რესტორნებში
ლოკოკინების ხიზილალა გურმანული მოდის უახლესი კივილია, რომელიც პარიზსა და ლონდონში ნამდვილი ბუმია, ვარაუდობენ კულინარიული ექსპერტები. ლოკოკინების ხიზილალით ვაჭრობის იდეა ეკუთვნის დომინიკს და სილვი პიერს, წყვილს, რომლებიც საფრანგეთის პიკარდიის რეგიონში ლოკოკინების მეურნეობას ფლობენ.
ბატი ღვიძლი - ფუფუნების გემო
მიგრირებადი ბატები პირველად მოიხმარეს მოხმარებისთვის ძველ ეგვიპტეში. ისინი ძირითადად ლეღვით იკვებებოდნენ. თანდათანობით, მათ ჩრდილოეთით მიგრაციამ გამოიწვია ამ ცხიმოვანი სახეობების ბუნებრივი გავრცელება. ამრიგად, მთელმა ხმელთაშუაზღვამ აღიარა ახალი კულინარიული დელიკატესი - ბატი ღვიძლი.
