ბატი ხორცი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბატი ხორცი მიიღება ფრინველებისგან, რომლებსაც ბატები (Anser) უწოდებენ. ბატები დიდი ფრინველების გვარია, რომლებიც გავრცელებულია ევროპაში, აზიაში, აფრიკაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და სამხრეთ ამერიკაში. უძველესი დროიდან ხალხი სხვადასხვა სახის ბატებს ზრდიდა და ხორცსა და კვერცხებს საჭმელად იყენებდა. პერანგებს, ბალიშებს, ტანსაცმელსა და სუვენირებს ამზადებენ როგორც ძველი, ისე დღეს ბატიდან. ზოგიერთი პრეტენზიის თანახმად, ბატიც კი პირველი ფრინველია, რომელიც ადამიანის მიერ მოშინაურდა. ძველი ქრონიკები მიუთითებს იმაზე, რომ ეგვიპტელები ბებს ზრდიდნენ ჯერ კიდევ ძვ.

დღესდღეობით რიგ ქვეყნებში გვხვდება სახეობის ყველანაირი ვარიაცია და სხვადასხვა ჯიშებში წონა მერყეობს 1,5 – დან 6 კილოგრამამდე. ისინი გვხვდება როგორც ველურ, ისე შინაურ პირობებში. მიირთმევენ როგორც შინაურ, ისე გარეულ ბატებს. შინაურ ბატებს უფრო მაღალი სხეულის წონა აქვთ, ვიდრე ველური. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ წელიწადში ორმოცდაათი კვერცხის დება, ხოლო გარეული მხოლოდ ათეულს დებენ. ბულგარეთში ცნობილია დიდი თეთრი ფრონტის ბატი, ნაცრისფერი ბატი, მოკლეწახნაგოვანი ბატი, სათესლე ბატი და პატარა თეთრი ბროწეული ბატი.

ბატის ხორცის შემადგენლობა

ბატი ხორცი არის მთელი რიგი სასარგებლო ელემენტების წყარო, როგორიცაა რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი. იგი ასევე შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს და კალციუმს. კვების პროდუქტში ბევრი ვიტამინია. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ბატი ხორცი შეიცავს ვიტამინს A, ვიტამინ B1, ვიტამინ B2, ვიტამინ B3, ვიტამინ B5, ვიტამინ B9, ვიტამინი B12, ვიტამინი C და ვიტამინი PP.

ბატი ხორცის არჩევანი

თქვენ გამოიცნობთ ბატი ხორცი მისი შედარებით მუქი ფერით. ის ჰგავს იხვის ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცი კვების ჯაჭვიდან, მაგრამ მისი მიღება პირდაპირ მწარმოებლისგან არის რეკომენდებული, რადგან პროდუქტის ხარისხი გარანტირებული იქნება. ხორცის ასაკი ყველაზე მნიშვნელოვანია. ახალგაზრდა ნიმუშების ხორცი უფრო ნაზი და გემრიელია. ბატის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ კანს. არ უნდა იყოს დაზიანებები. ეს უნდა იყოს მშრალი და თანაბრად შეფერილი. ცხიმი ხორცის გარშემო უნდა იყოს გამჭვირვალე.

ბატი ხორცის შენახვა

თუკი ბატი ხორცი ახლად დაჭრილი და მალე არ მოიხარშება, ის უნდა შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში და რაც შეიძლება სწრაფად მოათავსოთ საყინულეში ან მაცივრის განყოფილებაში. გაყინული ფრინველის შენახვა შესაძლებელია 2-3 თვის განმავლობაში, მაგრამ ეს პრაქტიკა არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს მეტ-ნაკლებად ცვლის ხორცის გემოსა და კვების თვისებებს. ხორცის პერიოდული გალღობა და გაყინვა ასევე არ არის რეკომენდებული იმავე მიზეზით. როდესაც ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული კულინარიული მიზნებისთვის, ის უნდა გაიყინოს თანდათანობით, ისევ ისე, რომ გემო არ შეიცვალოს.

ბატის ხორცის მომზადება

ბატის ხორცი ფართოდ არის გავრცელებული მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. მას იყენებენ ხარშებში, წვნიანებში, სალათებში, პაშტეტებში, კასეროლებში. გამოსადეგია საჭმლის მოსამზადებლად, შესაწვავად, მარინად და საცხობად ჩვეულებრივ, ბატები ცხვება მთლიანად ან ივსება ბრინჯით, სტაფილოთი, პომიდვრით, ხახვით, ნიორით, ნიგოზით, სოკოთი, კარტოფილით, ბარდა და სხვა. რა თქმა უნდა, ბატი შეიძლება დაჭრეს და გამოიყენონ საოცარი სტეიკები, რომლებიც არომატიზებულია სოიოს სოუსით, ნიორით, ლიმონის წვენით, წითელი ღვინით, პაპრიკით, შავი პილპილით, კურკუმით, კარრით და ა.შ.

ბატის მოსამზადებლად საკმარისი დრო და მოთმინება დაგჭირდებათ. ეს კარგად უნდა დაიბანოთ და გაიწმინდოს. თავად ჩიტის დამზადებას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ დავალება შეასრულეთ, ჩიტის ბარძაყში უნდა დადოთ შამფური. თუ დანა მსუბუქად გაივლის ხორცს, მაშინ ის კარგად არის მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს ბატს მოუწევს ხანძრის გაჩერება გარკვეული დროით.

თუ გსურთ შემწვარი ბატი შეწვათ, უნდა მოაყაროთ მარილი და განათავსოთ ღუმელის ყველაზე დაბალ დონეზე. ყურადღება მიაქციეთ ფრინველის პოზიციას - ის ზურგზე უნდა განთავსდეს. შემდეგ უნდა იყოს ცხიმიანი. ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ იგი კრემით.შემწვრობის დროს ჩიტი უნდა გადაბრუნდეს, რომ თანაბრად მოხდეს. შესაძლებელია, თქვენ მოგიწევთ ღუმელში უფრო მაღალ დონეზე აწევა. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი იწვება, კარგია, რომ მას პერიოდულად მორწყავთ სოუსით, რომელსაც გამოყოფს. აცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ან სანამ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

ბატის ხორცის უპირატესობები

მოხმარება ბატი ხორცი რეკომენდებულია მრავალი მიზეზის გამო. ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს. მასში შემავალ ამინომჟავებს ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ჩვენი სხეულისთვის, რადგან ისინი ხელს უწყობენ კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას და კუნთების აგებას. ამინომჟავები ასევე მონაწილეობენ ფერმენტების სინთეზში. კონცენტრაცია, ძილი და გუნება-განწყობაც კი, რომელიც გვაფორიაქებს, მათზეა დამოკიდებული.

ექსპერტები თვლიან, რომ ბატი ხორცი უნდა იმყოფებოდეს იმ ადამიანების სუფრაზე, ვინც იცავს ჯანსაღ კვებას. ასევე რეკომენდებულია ზოგიერთი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. თუ ანემია გაწუხებთ, კარგია ამ პროდუქტის რეგულარული მიღება, რადგან ეს არის მინერალების წყარო, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლის მიმოქცევას.

ბატი ხორცი ხალხში ძალიან ფასდება არა მხოლოდ მისი გემოვნების გამო. დადასტურებულია, რომ ის საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს და გარდა ამისა, მას აქვს სხეულის ტოქსინებისგან განთავისუფლების უნარი და ამიტომ რეკომენდებულია ტყვიით მოწამვლის დროს. ეს არის შესაფერისი საკვები ბავშვებისა და მოხუცებისთვის, რადგან აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სხეულს. გარდა ამისა, მისი ჭამა ასტიმულირებს ნაღვლის მჟავების გამოყოფას.