2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბატი იხარშება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ, რომ იგი კარგად არის მოხარშული სამზარეულოს ნემსით ან შამფურით, რომელიც შეჰყავთ ბატი ბარძაყს.
თუ იგი თავისუფლად გადის ხორცში, მაშინ ბატი კარგად არის მოხარშული.
როდესაც ჩაყრილი ბატი ჩაშუშულია, მას დამარილებენ და ათავსებენ ღუმელის ყველაზე დაბალ დონეზე, ფრინველის ზურგზე. გახეხეთ გამდნარი ცხიმით, სასურველია თავად ბატიდან, მაგრამ თუ ფრინველი ცხიმი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმი ან ზეთი.
ხრაშუნა და ლამაზი ოქროსფერი ქერქის მისაღწევად გირჩევთ წაისვათ ბატი ნაღებით, ოდნავ შეწვათ და შემდეგ შედოთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.
შემწვარი ბატი ოქროსფრად შეწითლამდე და მოხალვის დროს პერიოდულად უნდა გადააბრუნოთ და მორწყათ სოუსით, რომელიც მიიღება ხარშვის დროს. ბატი ცხვება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
მზად არის თუ არა ეს, შეგიძლიათ შეამოწმოთ წვენი, რომელიც გამოიყოფა სქელი ნაწილების ნემსით გახვრეტის დროს მომზადების დროს. თუ წვენი უფერო და გამჭვირვალეა, მაშინ ხორცი მზადაა, თუ მოწითალო-მოღრუბლულია, მაშინ მაინც უნდა გამოცხვება.
როდესაც შემწვარი ჩაყრილი ბატი მზად იქნება, ამოიღეთ ძაფები და ჩადეთ ჩიტი შესაფერის კერძში. გამოცხობის დროს გამოყოფილი წვენიდან ამზადებენ სოუსს, რომელსაც ემსახურებიან ხორცს ასხამენ.
უშუალოდ ბატის მირთმევამდე მას ნაწილებად აჭრიან. შემწვარი ბატიდან მთავარი გარნირია შემწვარი კარტოფილი. გარდა ამისა, სალათის ფოთოლი, ნახარში, მწნილი ან ჩაშუშული ბოსტნეული შეგიძლიათ მიირთვათ. მოხარშული კომბოსტო ასევე შესაფერისი გვერდითი კერძია.
შინაური ბატები წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი - შესაძლოა მთლიანად ან ნაწილ-ნაწილ. შემდეგ ჩაშუშეთ სოუსით ან ბულიონით, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა, ბოსტნეული, სოკო და სანელებლები.
შეწვის მიზანია სწრაფად ჩამოყალიბდეს ოქროს და ხრაშუნა ქერქი ხორცის მთელ ზედაპირზე. ამიტომ საჭიროა უფრო მაღალი ტემპერატურის მქონე ღუმელი - დაახლოებით 250 გრადუსი.
ოქროს ქერქის ფორმირების შემდეგ, ტემპერატურა მცირდება 150-200 გრადუსამდე, ხორცის სრული გამოწვისთვის. მზა გამომცხვარი კერძები დაუყოვნებლივ ემსახურება, რადგან თუ ისინი დარჩებიან, მათი გარეგნობა და გემო უარესდება.
გირჩევთ:
კულინარია სახელმძღვანელო: დნობის ცხიმი
კარაქის დნობისთვის განკუთვნილი ბეკონი დაჭრილია არა ძალიან დიდ ნაჭრებად, რომელსაც ათავსებენ დიდ ჭურჭელში და ასხამენ ცივ წყალს, რომ გაჟღენთილია 1-2 დღის განმავლობაში. დასველების დროს წყალი რამდენჯერმე იცვლება, სანამ არ შეწყვეტს სისხლთან შეღებვას.
ზღვის კამა - სარგებელი და კულინარია
ზღვის ცერეცოს არის მარილიანი, ჭაობიანი ბალახი. საუკუნეების განმავლობაში ეძებდნენ მის წვნიან ღეროებს დამამშვიდებელი საჭმლის მომნელებელი თვისებებისა და მაღალი კვებითი ღირებულების გამო. ზღვის კამა საუკეთესოა მაისიდან ოქტომბრამდე მოსამზადებლად.
კორეული ქუჩის საკვების კულინარია
კორეელებმა იციან, როგორ უნდა დაუქვემდებარონ თავიანთი არსებობა გემოვნების ტკბობას. ჩვეულებრივ დახვეწილი კერძის დახვეწილი, სრულყოფილი გემო აღუწერელია. ამ ერის ჭირვეული უბიძგებს ათასობით კორეელს კულინარიულ ტურიზმში ჩასატარებლად, ცნობილ რესტორნებში სტუმრობისას, განუმეორებელი რეცეპტებით - სტეიკით გაჟღენთილი თუთის წვენით, ათასწლიანი რეცეპტით მომზადებული ჩაშუშული ხორცით, ნატურალური კიმჩით, ზღვის წყლით დამარილებული და პატარა დატეხილით.
კულინარია დაათვალიერეთ ურუგვაული სამზარეულოს დელიკატესები
ურუგვაის ეროვნული სამზარეულო არის ნათელი მოზაიკა, რომელშიც საოცრად არის გადაჯაჭვული იტალიური, არგენტინული, ბრაზილიური, გერმანული, ინდური და კრეოლური სამზარეულოც კი. ურუგვაული კერძების განმასხვავებელი ნიშანია ინგრედიენტების - განსაკუთრებით ბოსტნეულისა და ხორცის სიახლე.
კულინარია Subtleties მომზადება ხელნაკეთი Baguettes
Საშინაო დავალება ბაგეები პურის შესანიშნავი შემცვლელი არიან. წაგრძელებული ან მრგვალი - არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმაში მოამზადებთ, ისინი ყოველთვის სუფთა, ხრაშუნა ქერქით და რბილი, ფუმფულა გარემოთი იქნება. საჭირო პროდუქტები 2 ცალისთვის:
