2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ურუგვაის ეროვნული სამზარეულო არის ნათელი მოზაიკა, რომელშიც საოცრად არის გადაჯაჭვული იტალიური, არგენტინული, ბრაზილიური, გერმანული, ინდური და კრეოლური სამზარეულოც კი. ურუგვაული კერძების განმასხვავებელი ნიშანია ინგრედიენტების - განსაკუთრებით ბოსტნეულისა და ხორცის სიახლე. ურუგვაის შეფებს წარმოდგენა არ აქვთ რა არის გაყინული პროდუქტი.
ამ პატარა, მაგრამ მყუდრო ქვეყანაში არსებობს ტრადიციები ეროვნული კერძების მოსამზადებლად. სწორედ ეს ტრადიციები აერთიანებს ურუგვაელებს, სადაც არ უნდა იყვნენ ისინი.
მოდით ვნახოთ რა შეგიძლიათ სცადოთ ურუგვაიში, თუ იღბლიანი ხართ იქ წასვლისთვის. ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში პირველ ადგილზეა ხორცის კერძები და განსაკუთრებით საქონლის ხორცი. გარდა ამისა, ურუგვაი ურჩევნია ხორცის მომზადებას ღია ცეცხლზე.
კულინარიული ცდუნება Asado a la parrilla დიდი ხანია წარმოადგენს ადგილობრივი სამზარეულოს ნიშანს. მოამზადეთ სპეციალური გრილი, რომელიც მოთავსებულია ნახშირის ქვეშ, ისე, რომ ხორცი გახდეს მშვენიერი და სურნელოვანი გემო. ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ადგილობრივი ძეხვი. ხორცის მოხარშვისთანავე მოაყარეთ ურუგვაული საოცარი სოუსი, რომელსაც სალმუნერა ეწოდება.
Asado a la parilli არ არის მხოლოდ კერძი, არამედ ნამდვილი სადღესასწაულო რიტუალი, რომელიც აერთიანებს ნათესავებს, მეზობლებს, მეგობრებს - ეს, თავის მხრივ, ყველას ეხმარება, რომ ერთი წუთით დაივიწყონ პრობლემები. შესაძლოა კერძი მთელ მსოფლიოში გახდა ცნობილი, მაგრამ არა მხოლოდ ამ კერძს დიდ პატივს სცემენ ურუგვაიში. ახლა კიდევ რამდენიმე კულინარიულ შედევრს ჩამოვთვლი, რომელთა გამოცდა ამ ქვეყანაში ღირს.
- მილენესი - სტეიკი კვერცხში და ცხიმში შემწვარი პურის მარცვლები;
- Civita allplato - წვრილი ძროხის სტეიკი დაჭრილი ლორით, ბეკონით, კვერცხით, ყველით და პომიდორით. ემსახურება კარტოფილ ფრის, სალათის ფოთოლსა და მაიონეზს;
- ასადო ურუგვაიში - ნახშირზე მოხარშული ნეკნები პომიდვრით, სალათისა და ჩიმიჩურის სოუსით;
- Filete uruguayo - ლორი და ყველით სავსე სტეიკი;
- პასკუალინო - ფენოვანი ტორტი ისპანახით, მოხარშული კვერცხით, ხახვით, ნიორით და გახეხილი მანგოლტას ყველით;
- Arroeses - ეს არის კერძი, რომელიც ძალიან ჰგავს ესპანურ პაელას.
ურუგვაული სამზარეულო ტკბილი მოყვარულებისთვის ნამდვილი სამოთხეა. ჩახა არის საკუთარი გემოვნების უნიკალური დესერტი, რომელსაც სახელი ერქვა ურუგვაის ლაგონებისა და ტბების ულამაზეს სანაპიროებზე მცხოვრები ფრინველების მიხედვით. მასში შედის კოცნა, მოხარშული შედედებული რძე, ნაღები და ატამი დაკონსერვებული.
კიდევ ერთი დესერტი არის ფლანგი dulce de leche– ით - ეს არის ურუგვაული ნაყინი თხილითა და ხილით, რომელიც თქვენს დღეს გაიღებს ღიმილით და კარგი განწყობით.
Milahas არის ტორტი, რომელიც ძალიან ჰგავს ნაპოლეონს.
ალფაჟორი (ალფაჰორსი) არის ორცხობილა, რომელიც ივსება კარამელიზებული შედედებული რძით, რომელიც ქოქოსთან ერთად არის ასხმული.
ურუგვაის ყველაზე გავრცელებული სასმელი არის ჩაი. თითქმის ყველა კუთხეში შეგიძლიათ შეხვდეთ ხალხს, რომელსაც თერმოსი აქვთ მკლავებში. ცნობილი სასმელი ასევე არის კლერიკო - ღვინის კოქტეილი, ლიქიორი, ხილის წვენი, ყინული. იქ ცნობილი კიდევ ერთი კოქტეილია Medio - თეთრი ღვინო, რომელიც შამპანურს შეურია.
გირჩევთ:
კულინარია სახელმძღვანელო: დნობის ცხიმი
კარაქის დნობისთვის განკუთვნილი ბეკონი დაჭრილია არა ძალიან დიდ ნაჭრებად, რომელსაც ათავსებენ დიდ ჭურჭელში და ასხამენ ცივ წყალს, რომ გაჟღენთილია 1-2 დღის განმავლობაში. დასველების დროს წყალი რამდენჯერმე იცვლება, სანამ არ შეწყვეტს სისხლთან შეღებვას.
ზღვის კამა - სარგებელი და კულინარია
ზღვის ცერეცოს არის მარილიანი, ჭაობიანი ბალახი. საუკუნეების განმავლობაში ეძებდნენ მის წვნიან ღეროებს დამამშვიდებელი საჭმლის მომნელებელი თვისებებისა და მაღალი კვებითი ღირებულების გამო. ზღვის კამა საუკეთესოა მაისიდან ოქტომბრამდე მოსამზადებლად.
კორეული ქუჩის საკვების კულინარია
კორეელებმა იციან, როგორ უნდა დაუქვემდებარონ თავიანთი არსებობა გემოვნების ტკბობას. ჩვეულებრივ დახვეწილი კერძის დახვეწილი, სრულყოფილი გემო აღუწერელია. ამ ერის ჭირვეული უბიძგებს ათასობით კორეელს კულინარიულ ტურიზმში ჩასატარებლად, ცნობილ რესტორნებში სტუმრობისას, განუმეორებელი რეცეპტებით - სტეიკით გაჟღენთილი თუთის წვენით, ათასწლიანი რეცეპტით მომზადებული ჩაშუშული ხორცით, ნატურალური კიმჩით, ზღვის წყლით დამარილებული და პატარა დატეხილით.
სპარსული სამზარეულოს მახასიათებლები და დელიკატესები
ირანი, რომელიც ანტიკურ დროში სპარსეთის სახელით არის ცნობილი, მდებარეობს შუა და შორეულ აღმოსავლეთს შორის და მის კულინარიულ ტრადიციებში ერთმანეთთანაა გადაჯაჭვული პროდუქტები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან. საჭმელსა და სამზარეულოს უაღრესად მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ირანის კულტურაში და არა მხოლოდ ყოველდღიური სიამოვნების, არამედ მრავალი მნიშვნელოვანი დღესასწაულისა და ცერემონიალის ძირითადი ნაწილია.
ცხარე ფერი და სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს დელიკატესები
სამხრეთ ამერიკაში სამზარეულო ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც იქ მცხოვრები ხალხები. ესპანეთისა და პორტუგალიის კოლონიური გავლენა ნაწილობრივ ჭარბობდა ადგილობრივ კულტურებს და ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ბრაზილია და არგენტინა, არ არსებობდა ინდური ცივილიზაციები, ამიტომ ესპანური გავლენა იქ უფრო თვალსაჩინო იყო, ვიდრე პერუში და ეკვადორში, სადაც ინკები ცხოვრობდნენ.
