2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იმისათვის, რომ შემწვარი ბატი გემრიელი და ნაზი იყოს, ის პირველ რიგში კარგად უნდა იყოს მომზადებული. ეს არ არის რთული, მაგრამ ამას დრო სჭირდება - ორი დღე, რაც ნიშნავს, რომ მისი შეძენა სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე დღით ადრე გჭირდებათ.
განათავსეთ ბატი მაგიდაზე და გამოიყენეთ პინცეტი ბუმბულის ნარჩენების მოსაშორებლად. პატარა დანით ამოიღეთ კისრის გარშემო მდებარე ცხიმი, ისევე როგორც მუცლის ჭრილში ნაპოვნი ცხიმი.
დაარღვიე კანი, რომელიც არის მკერდზე, ისევე როგორც ბარძაყები და სადაც ფეხები ხვდება სხეულს. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შიგნით მოათავსეთ ბატი.
დატოვე ერთი წუთით და გამოიტანე. დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს და გავათავისუფლოთ ბატი თავდაყირა, ისევ ერთი წუთით. ამოიღეთ ჩიტი, დაასხით წყალი და კარგად გააშრეთ პირსახოცით შიგნით და გარეთ.
აიღეთ უხეში მარილი - თითო ჩაის კოვზი თითო კილოგრამ ხორცზე - და აურიეთ შავი პილპილით და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო. შეიზილეთ ბატი შიგნით და გარეთ ამ ნარევით და დატოვეთ სიცივეში ორი დღის განმავლობაში.
ეს პროცედურა კეთდება კანის გამოშრობისთვის და გამოცხობისას გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ბატი კარგად უნდა იყოს შევსებული და შეკერილი.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც გსურთ: ბრინჯი, ღვიძლი ხახვთან ერთად და რაც სხვაზე ფიქრობთ. შიგთავსი უნდა შედგებოდეს ხორცის დაჭრილი ნაჭრებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, შიგთავსით, მაგრამ არა ძალიან წვრილი, შერეული ზეითუნის ზეთით ან კარაქით.
ბატი შეწვის წინ არის ჩაყრილი. შეკერეთ სქელი ძაფით. იმისათვის, რომ მოგვიანებით მისი ამოღება გაგიადვილოთ, გააკეთეთ მსხვილი ნაკერი სქელი ნემსით.
გაახურეთ ღუმელი მაქსიმალურად. აიღეთ უჯრა მაღალი კედლებით, დაადეთ გრილი და დაასხით წყალი ფსკერის დასაფარავად - დაახლოებით სანტიმეტრი.
განათავსეთ ბატი გრილზე ზურგის უკან. განათავსეთ ტაფა გახურებულ ღუმელში, დახურეთ კარი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და ჩართეთ ბატი.
გააგრძელეთ მისი მომზადება დაახლოებით საათნახევარი. თუ ფრინველი უფრო დიდია, ორ საათში დაგჭირდება კარგად გამოცხვება და ხრაშუნა ქერქის მიღება.
გირჩევთ:
ბატი ხორცი
ბატი ხორცი მიიღება ფრინველებისგან, რომლებსაც ბატები (Anser) უწოდებენ. ბატები დიდი ფრინველების გვარია, რომლებიც გავრცელებულია ევროპაში, აზიაში, აფრიკაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და სამხრეთ ამერიკაში. უძველესი დროიდან ხალხი სხვადასხვა სახის ბატებს ზრდიდა და ხორცსა და კვერცხებს საჭმელად იყენებდა.
საოცარი რეცეპტები ბატი ღვიძლით
Ბატის ღვიძლი , ასევე ცნობილი როგორც ფუას გრა, არის ფრანგული სამზარეულოს მთავარი დელიკატესი. კლასიკური ფუი გრა მზადდება 800 გრამი ბატი ღვიძლისგან, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ჭიქა კონიაკი და ტრიუფელი. ბატი ღვიძლი დაფქულია, ემატება მარილი, პილპილი და კონიაკი, ნარევს ურევენ და მაცივარში ტოვებენ ღამით.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ღვიძლი?
Ბატის ღვიძლი არის გემრიელი და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ბატი ღვიძლის კერძები ძალიან ნოყიერია და აქვს მდიდარი დამახასიათებელი გემო. ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი სპეციალობა ბატის ღვიძლი სახელით არის ცნობილი ფუა გრასი .
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
რა უნდა საზ საზ შვეიცარიის ჭარხალი
შვეიცარული ჭარხალი გარეგნულად მსგავსი სალათისა და აისბერგის სალათის ფოთოლია. მას აქვს ნათელი მწვანე ფოთლები დიდი, წვნიანი ვენებით. გემო ისპანახს მოგვაგონებს. ამ ტიპის ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, შვეიცარიის ჭარხალი გვხვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
