2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ღვიძლი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს და საკვებს, მათ შორის A და B. ვიტამინებს. ღვიძლი კარგია კანისა და თმისთვის.
რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო დელიკატური იქნება ღვიძლის გემო. არა მხოლოდ ძროხის ღვიძლი გემრიელია, არამედ ცხვრის ღვიძლიც.
ღვიძლს, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, თავისი სასარგებლო თვისებებიც აქვს. ისინი მხოლოდ მაშინ ინახება, თუ პროდუქტი სწორად არის დამუშავებული. ეს ასევე მნიშვნელოვანია მისი გემოვნებისთვის.
ღვიძლის შეწებამდე კარგია, რომ მარილი მოაყაროთ და სასურველი სუნელები მოაყაროთ. მაღალ ცეცხლზე შეწვის დროს ღვიძლის უჯრედების ფორები იკეტება ისე, რომ შემწვრობის დროს მარილი და სანელებლები ვერ აღწევს.
თუ შეწვის შემდეგ ღვიძლს მარილი მოაყრით, ეს ძირითადად გავლენას მოახდენს შემწვარი სოუსის გემოზე. ახალი ღვიძლი ცნობილია იმით, რომ აქვს გლუვი, ტენიანი ადგილები, სადაც იჭრება.
მისი ფერი მოწითალო-ყავისფერია. ხბოს ღვიძლი ყველაზე მგრძნობიარეა. ეს არის ღია ყავისფერი, მოწითალო ელფერით და აქვს ფოროვანი სტრუქტურა. ხბოს ღვიძლი შეიძლება შემწვარი, შემწვარი და ჩაშუშული იყოს.
ის დამარილებულია დახრჩობის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან მკაცრი იქნება. იმავე მიზეზით, იგი არ უნდა იქნას დამუშავებული სითბოს ძალიან დიდხანს. პაშტის დასამზადებლად კარგია ღვიძლის პატარა ნაჭრები.
საქონლის ღვიძლი მუქი ყავისფერია და აქვს ძლიერი და მკვეთრი გემო, ზოგჯერ ოდნავ მწარე. თუ რამოდენიმე საათს დაასველებთ რძეში, მისი გემო არბილებს.
ღორის ღვიძლი მუქი ყავისფერი ან მოწითალო-მოყავისფრო ფერისაა და აქვს გამოხატული სპეციფიკური გემო. მას აქვს მარცვლოვანი ფოროვანი სტრუქტურა. ცხვრის ღვიძლს აქვს სასიამოვნო დელიკატური გემო და დელიკატური სტრუქტურა. ყველაზე გემრიელია, როდესაც კარაქში დაბალ ცეცხლზე შემწვდება.
გირჩევთ:
გაწმინდეთ ღვიძლი ალუბლით! Ნახე როგორ
ალუბალი ყველაზე სასარგებლო თვისებების მქონე ხილებს შორისაა. როდესაც წვნიანი წითელი ხილი დატბორილია ბაზარზე, კარგია იმის ცოდნა, თუ რისთვის შეგვიძლია გამოვიყენოთ ისინი. გამოდის, რომ სწორად მიღებული, ისინი შეიძლება იყოს სამკურნალო . წვნიანი ალუბალი უნიკალური ხილია, რომელიც დაგეხმარებათ გაწმინდე ღვიძლი არაა პრობლემა.
როგორ საზ ღვიძლი
ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი სუბპროდუქტი არის ღვიძლი. ამ მიზეზით, იგი ასევე გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი. მკურნალობა შედგება დუღილის, ჩაშუშვის ან მსუბუქი შემწვრობისგან. ღვიძლი არ უნდა იყოს შემწვარი ან მოხარშული ძალიან დიდხანს, რადგან ხდება მკაცრი და არა გემრიელი.
რატომ უნდა ჭამოთ ღვიძლი რეგულარულად?
Ღვიძლი ძუძუმწოვრების, შინაური ქათმების და იხვებისა და ზოგიერთი სახის თევზის საკვებად მოიხმარენ. საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი და ბატი ღვიძლი გამოიყენება როგორც საკვების წყარო. ღორის ღვიძლს ასევე მოიხმარენ ბულგარეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ღვიძლი?
Ბატის ღვიძლი არის გემრიელი და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ბატი ღვიძლის კერძები ძალიან ნოყიერია და აქვს მდიდარი დამახასიათებელი გემო. ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი სპეციალობა ბატის ღვიძლი სახელით არის ცნობილი ფუა გრასი .
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი
ქათმის ღვიძლი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. იმდენი რეცეპტი არსებობს, რაც არ უნდა გააკეთოთ, ისინი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ხდება. ზოგიერთ რეცეპტში სავალდებულოა მოხარშვა, ზოგში ისინი ცხვება, სხვები კი მხოლოდ მათ შემწვარს გვთავაზობენ.
