სხვადასხვა სახის იტალიური მაკარონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პასტა მზადდება ფქვილის, წყლის ან / და კვერცხის შერეული ცომისგან. იგი გამოიყენება კერძებში, რომელშიც ცომი მთავარი ინგრედიენტია და მიირთმევენ სოუსებსა და სანელებლებს. არსებობს ორი ძირითადი კატეგორია: მშრალი და ახალი მაკარონი. მშრალი პასტა მზადდება კვერცხის გარეშე და მისი შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში ნორმალურ პირობებში, ხოლო ახალი შეიცავს კვერცხებს და მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება დარჩეს მაცივარში. როგორც წესი, მაკარონი მოხარშულია და ემსახურება ნებისმიერი სახის სოუსს, რაც დამოკიდებულია სიმკვრივეზე და ინდივიდუალურ შეღავათებზე.

სხვადასხვა სახის მაკარონი

მაკარონის სხვადასხვა სახეობა არსებობს - ყველაზე კარგი, ვიდრე ანგელოზის თმის ჩხირები, ლაზანის ფართო ზოლებიდან. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული მოიცავს:

• გრძელი ფორმის ან ჯოხის მსგავსი პასტა: ჰგავს სპაგეტს და შეიძლება გადაიტანოთ ჩანგლის გარშემო. მას აქვს სხვადასხვა სიგანე - საუკეთესოდან, ანგელოზის თმას ჰგავს, დამრგვალებულ დუნდულებამდე. ბარის პასტა შეიძლება იყოს მრგვალი ან ბრტყელი, მყარი ან ღრუ.

• ზოლის პასტა: ეს არის გრძელი ფორმის პასტის ქვეკატეგორია და ბრტყლად დაჭრილი. Fettuccine, linguine, tagliatelle და Lasagna კარგად არის ცნობილი ლენტი პასტის მაგალითები.

• ცილინდრული პასტა: მას აქვს მოკლე ფორმა, განსხვავდება მცირედიდან მსხვილამდე, ბრტყელი ან ღარიანი, სწორი ან დიაგონალზე დაჭრილი. მანიკოტი, რიგატონი, მოხრილი მაკარონი და პენი ცილინდრული პასტის ყველაზე ცნობილი მოდელია.

• ფორმის პასტა: ასობით ნაირსახეობა არსებობს პასტის დახვევის, მოსახვევისა და ფორმირებისთვის. ყველაზე პოპულარულია fusilli (სპირალური), farfale (მშვილდი) და rute (ბორბლის ფორმის).

• ჩაყრილი მაკარონი: მასში შედის აგნოლოტი, ტორტელინი, მეკელუნე, რავიოლი და პელმენი, მაგალითად გნოჩი.

მაკარონის სხვადასხვა ფორმა

პასტა სხვადასხვა ზომის და ფორმისაა. ზოგიერთი მათგანია:

• ანგელოზის თმა, კაპელინი: ეს არის თხელი და წვრილი სწორი პასტა, რომელიც შესაფერისია დელიკატური სოუსებისთვის. ის შეიძლება განახევრდეს და გამოიყენონ წვნიანებში, სალათებსა და სწრაფად შემწვარი კერძებით.

• მშვილდი, ფარფალი: მშვილდს ან პეპლის ფორმის პასტას შეუძლია განაახლოს ნებისმიერი კერძი თავისი უნიკალური ზომით. მისი ტექსტურა სქელია და მისი გამოყენება ნებისმიერი სოუსით, სალათებსა და წვნიანებში შეიძლება.

• ფეტუცინი: ფეტუცინის ან ლენტის ფორმის პასტა საუკეთესოა უფრო მძიმე სოუსებისთვის, მაგალითად, ყველის, ხორცისა და პომიდვრის მქონე. მრავალფეროვნებისთვის, მათი განახევრება და მათი გამოყენება შესაძლებელია სუპებსა და სალათებში. მათი გამოცხობა ღუმელშიც შეიძლება.

• ლინგვინები: ლინგვინები ან პატარა ენები შესაფერისია ნებისმიერი სოუსისთვის და ის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისთვის და სწრაფად შემწვარი კერძებისთვის.

• მოხრილი მაკარონი: მოხარშულ მაკარონს ან პამენდერს აქვს ძალიან მრავალმხრივი ფორმა და მისი მომზადება ნებისმიერი სოუსით, გამომცხვარი, წვნიანებისა და სალათების და სწრაფად შემწვარი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი.

• მანიკოტი: მანიკოტი ან პატარა მაფინები არის ხორცის, ყველისა და ბოსტნეულის ნარევი, გაჟღენთილი სოუსით და გამომცხვარი. მათი შევსება და გაყინვა შესაძლებელია მოგვიანებით მოხმარებისთვის.

• როტინი: როტინი ან სპირალური პასტა კარგად უხდება ხორცს, ბოსტნეულს და ყველს. ის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო საინტერესო სალათებისთვის და გამოაცხოთ ქვაბში.

• კვერცხის ლაფშები: ეს არის ფართო ბრტყელი მაკარონი, რომელიც მზადდება კვერცხებით. შესაფერისი სუპები, სალათები და საცხობი. მისი მიღება შესაძლებელია ცხლად, ნებისმიერი სოუსით.

• სპაგეტი: ისინი გრძელი კაბელის მსგავსია და ამერიკელების მაკარონის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. გამოდგება ნებისმიერი სოუსისთვის და გამოიყენება ქვაბში ან სწრაფად შემწვარი კერძებისთვის.

მაკარონი შედის სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოებში და მომზადების სხვადასხვა გზა აქვს, ვიდრე იტალიაში. ჰონგ კონგში, სპაგეტი და მაკარონი დასავლეთის ჰონგ კონგის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. ინდოეთში მაკარონს ამზადებენ ტრადიციული მეთოდით, მაგრამ კუმინით, კურკუმით, წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკით, ხახვით და კომბოსტოთი.