2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ ბულგარული კერძების კლასიფიკაცია მოგვიწევს, მაშინ ლობიო, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთ წამყვან ადგილზე იქნება. თითქმის არ არსებობს სახლი, რომელშიც ლობიო სუფრასთან არ არის წარმოდგენილი სხვადასხვა ფორმით. არ აქვს მნიშვნელობა რა სეზონია, ლობიო არის კერძი, რომელიც ყოველთვის აქტუალურია და უყვართ.
ტრადიციულად, მისი დამზადება შესაძლებელია ლობიოს წვნიანის, შემწვარი ლობიოს, ლობიოს სალათის სახით. ნებისმიერი ფორმით, ნებისმიერი სხვა პროდუქტით, ის მართლაც გემრიელი ხდება. მაგალითად, ზამთრის სეზონში შეგიძლიათ გააკეთოთ ლობიო sauerkraut- ით.
ლობიოს მომზადებაში მხოლოდ ერთი პატარა დეტალია - ის ქმნის გაზებს და სერიოზულად აქრობს მუცლებს. მაგრამ ამის თავიდან აცილება შეგვიძლია - საჭიროა მხოლოდ 12 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი ცივ წყალში. შეამჩნევთ როგორ ადიდება.
შემდეგ გადააგდეთ, თუ წყალი დარჩა, გარეცხეთ და მზად არის საცხობისთვის. კიდევ ერთი ვარიანტია მიიყვანოთ ადუღებამდე და გადააგდოთ წყალი, შემდეგ დაამატეთ ცივი, დაამატეთ ბოსტნეული და გააგრძელეთ მომზადება.
ამ გზით ის ძალიან მარტივად მოხარშავს. კიდევ ერთი ხრიკი, რომ მარტივად მოხარშოთ, არის ნედლი და გაწმენდილი კარტოფილის დამატება დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. კარტოფილი უნდა იყოს მთელი. თუ გსურთ ლობიო უფრო რბილი გახადოთ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად მოხარშული და შემწვარი იქნება, დაამატეთ კოვზი რძე.
ყველაზე შესაფერისი ლობიოა პიტნა და ნიახური, როგორც სანელებლები. ცნობილია ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი. მას შემდეგ, რაც მზად იქნება და საჭმელად მზად იქნება, შეავსეთ მისი გემო ცხელი წიწაკით.
თუ გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ საზ ლობიო ღუმელში ხორცით.
ჯერ ლობიო უნდა მოამზადოთ ყოველგვარი ბოსტნეულის გარეშე. შემდეგ შეწვით ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული, დაამატეთ ლობიო, ხორცი (სასურველია ღორის ნეკნები), სანელებლები. შეწვის შემდეგ, კერძი ჩაყარეთ თიხის ჭურჭელში, რომ გამოაცხოს ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ასევე შეიძლება მომზადდეს ლობიოს უფრო მეტი არატრადიციული კერძები, მაგალითად, ხორცით:
ლობიოს ხორცი
საჭირო პროდუქტები: 300 გრ გაწმენდილი ლობიო, 3 სუფრის კოვზი პურის მარცვალი, 1 სუფრის კოვზი იოგურტი, 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ოხრახუში, 5 კბილი ნიორი, 1 კვერცხის ცილა, მარილი, ხახვი, პიტნა, სტაფილო, წიწაკა
თქვენ პურირება გჭირდებათ: 3 კვერცხი, ზეთი, პურის პური
მომზადების მეთოდი: მოხარშეთ ლობიო და შემდეგ გააჩერეთ კარგად. ამ დროის განმავლობაში, დაჭერით ბევრი ოხრახუში, სტაფილო, წიწაკა, ხახვი და ნიორი და დაამატეთ ლობიოში, დაამატეთ სხვა პროდუქტები. კარგად ავურიოთ და ნარევი გავაცივოთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცხიმი გაათბეთ ტაფაში, გააკეთეთ ნარევიანი ბურთულები, გადაახვიეთ პურის ნამცხვრებსა და კვერცხში, შემდეგ შეწვით.
გირჩევთ:
შავი ლობიოს კულინარიული გამოყენება
ლობიო პარკოსანი მცენარეების ოჯახის მცენარეა, რომელიც სამხრეთ ამერიკიდან მოდის. ის მცენარეებს შორისაა, რომლებიც პრაქტიკულად ყველგან იზრდება. ჯერ კიდევ XVI საუკუნეში მას მთელი ევროპა იცნობდა. არსებობს მრავალი სახის ლობიო. ზოგი პატარაა, სხვები დიდი, მრგვალი ან თეთრი, მომწვანო, ყვითელი და კიდევ შავი.
ხრიკები ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად
კერძის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ რამდენი სულიც არ უნდა ჩავდოთ მასში, მას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სჭირდება - კულინარიული ხრიკები. ისინი თაობიდან თაობას გადაეცემა, მაგრამ ყველამ არ იცის ისინი. იცოდით, მაგალითად, თუ ბულიონიდან დროულად არ ამოიღეთ ქაფი და ის ფსკერზე ჩაიძირა, არსებობს რამის გამოსწორების გზა?
კულინარიული ხრიკები მყიფე ღვიძლის მოსამზადებლად
ცოტაა ხორცისა და ხორცის დელიკატესების მოყვარული, რომლებსაც არ მოსწონთ თბილი და სურნელოვანი ღვიძლი. ამავე დროს, ბევრია, ვისაც ჯერ არ გაერკვია, როგორ მოემზადებინა ისე, რომ იგი ნაზი და წვნიანი იყოს. სწორედ ამიტომ, აქ გამოვლენ მყიფე ღვიძლის საიდუმლოებას, რათა ყოველთვის შეძლოთ ბედნიერება არამარტო საკუთარი თავის, არამედ თქვენი ახლობლებისთვისაც:
კულინარიული საიდუმლოებები და ხრიკები ლობიოს მომზადებაში
ლობიო არის პარკოსანი კულტურა, რომელიც ცნობილია მრავალი სხვადასხვა სახელით. ისინი მას უწოდებენ ზარის ლობიოს, ცხენის ლობიოს, ფავას, ინგლისურ ლობიოს, ფაბას და ბევრ სხვა სახელს. ლობიოს მოსამზადებლად ოდნავ უფრო რთულია, რადგან ტოპების დამუშავების პროცესია, მაგრამ ისინი ძალიან სასარგებლოა.
ლობიოს და მწვანე ლობიოს კვების ღირებულებები
სახელით ლობიო ჩვენს ქვეყანაში მთელი ჯგუფია დანიშნული პარკოსნები , მაგრამ როდესაც სახელი გამოიყენება, ეს ყოველთვის ეხება ლობიო და მწვანე ლობიო . მწიფე ლობიო მცენარის თესლის სახელია, რომელსაც საკვებად იყენებენ, ხოლო მწვანე ლობიო გაგებულია როგორც მწვანე თესლი და მწვანე ლობიოს ძირები.
