2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გელატო ეს არ არის მხოლოდ იტალიური სიტყვა ნაყინი. ცდუნება ძალიან განსხვავდება ჩვენი ნაცნობი გემოვნების, არომატისა და ტექსტურისგან.
გელატო ნაყინისგან განსხვავდება სამი ძირითადი მიზეზის გამო.
1. ცხიმის შემცველობა
პირველი ცხიმის შემცველობაშია. ნაყინი მზადდება ნაღებისგან, რომელსაც 10% -ზე მეტი ცხიმი უნდა ჰქონდეს. გელატოს ორიგინალური რეცეპტი კარნახობს, რომ იგი ძირითადად რძისგან უნდა გაკეთდეს და მასში ცხიმი არ აღემატებოდეს 4% -ს.
2. წონა და დამატებითი ჰაერი
შემდეგი განსხვავება ჟელატოს და ნაყინს შორის არის წონა და დამატებული ჰაერი. ნაყინის წარმოებისას მისი წონა ხელოვნურად იზრდება დამატებითი წყლის დამატებით. მისი მოცულობა იზრდება დამატებითი ჰაერით. ის ძალიან სწრაფად იშლება, რაც მეტ ჰაერს საშუალებას აძლევს შევიდეს ნარევში. ეს ზრდის ნაყინის მოცულობას და ხდის მას უფრო ფაფუკსა და მსუბუქს. გარდა ამისა, მის შემადგენლობაში უნდა იყოს კვერცხის გულები.
წარმოებაში ჯალათი ნარევი გაცილებით ნელა ურევენ. ეს მას ბევრად უფრო მკვრივს ხდის. გელატო დნება გაცილებით ნელი ტემპით. მის წარმოებაში არ ემატება ნაკლები yolks. გარდა ამისა, ამ ტიპის ნაყინის ოსტატების უმეტესობა ურჩევნია გამოიყენოს მაღალი ხარისხის პროდუქტები და მინიმალური რაოდენობით ხელოვნური დამატკბობლები და არომატიზატორები.
შენახვა და მიტანა
მესამე მთავარი განსხვავება არის შენახვისა და მისი მომსახურების მეთოდით. მიუხედავად იმისა, რომ ნაყინი არის გრძელვადიანი პროდუქტი, რომლის შენახვაც დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, ეს ასეა ჯალათი უნდა ჭამოს სწრაფად. სწორედ ამიტომ, ამ იტალიურ სპეციალობას უფრო მცირე და კომპაქტურ ჭრილში გვთავაზობენ, რაც მის სიახლეს ინარჩუნებს.
შენახვის ტემპერატურა ასევე განსხვავებულია. ნაყინი ინახება და ემსახურება დაახლოებით მინუს 12 გრადუსს, რის შემდეგაც იგი იწყებს დნობას. თავის მხრივ, გელატოს მიირთმევს ნულამდე მინუს 5-მდე, რადგან ის გაცილებით ნაკლებ ცხიმს შეიცავს.
იტალიური გელატო უდავოდ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. სადავოა, როგორ ჩავიდა იგი იტალიაში. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თეორია ის არის, რომ მარკო პოლომ ნაყინი ჩამოიტანა ჩინეთიდან. ამასთან, არსებობს მონაცემები, რომ რომის იმპერატორები იყვნენ ხილისა და ყინულისგან ან გაყინული თოვლისგან დამზადებული დესერტის უდიდესი მოყვარული.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რატომ არის უკეთესი, რომ არ მოხდეს ვაშლის კანი
Ვაშლები ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ჯანსაღი საკვებია. ისინი ასევე ძალიან მრავალფეროვანი ხილია - ჯიშები დაუსრულებელია და თითოეული მათგანი განსხვავებულ გემოსა და ტექსტურას გთავაზობთ, ყველაზე სასიამოვნო პალტის მოსაწონად. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მათი მიღება ძალზე ადვილია - პრაქტიკაში საჭიროა მხოლოდ ერთი რეცხვა.
როგორ გავაკეთოთ გელატო სახლში?
გაზაფხული-ზაფხულის სეზონში, ნამდვილი ხელნაკეთი გელატო ერთ-ერთი სიამოვნებაა, რომლის მიღებაც ძალიან მარტივი მეთოდით შეგვიძლია. ეს გაყინული დესერტი აღაფრთოვანებს როგორც ბავშვებს, ასევე ტკბილეულის მოყვარულებს, გააუმჯობესებს თქვენს განწყობას და გონებრივად გამოგიგზავნით იტალიის პატარა ქუჩებში.
რატომ არის უკეთესი ნელა ჭამა?
ყველას უყვარს გემრიელი და ნოყიერი ჭამა. მაგრამ მეცნიერები გვირჩევენ, რომ არ იკვებონ ზედმეტი ჭამით, ჭამე მცირე ულუფებით და ძალიან ნელა. ამ გზით თქვენ არა მხოლოდ დაიკლებთ წონაში, არამედ მოწესრიგდებით არტერიული წნევა და ხელს შეუშლით ართრიტის განვითარებას.
