2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იტალიის ყველა რეგიონი ამაყობს მის მიერ წარმოებული ყველის ტიპებით. თითოეულ ყველს აქვს საკუთარი გემო და წარმოების მეთოდი.
მაგრამ ერთ-ერთი ყველი მართლაც სპეციფიკური მეთოდით იწარმოება - ეს არის უბრიაკო, რომელიც იტალიელებში მთვრალი ყველის სახელით არის ცნობილი. ის მზადდება ტრევიზოს პროვინციაში ძროხის რძისგან და ცნობილია იმით, რომ სიმწიფის დასაწყისში მას აყენებენ რამდენიმე სახის ღვინის ნარევში. ის ღვინოში რჩება ორი დღის განმავლობაში, მიიღება და მწიფდება 10 თვის განმავლობაში. მაგარი ყველი აქვს მეწამული ქერქი, ღვინისა და მწიფე ხილის არომატით.
იტალიელებს შორის კიდევ ერთი ცნობილი ყველია ფონტინა. იგი მზადდება ალპურ რეგიონში, ვალ დაგოსტაში. მისი წარმოებისთვის გამოყენებული რძე უნდა იქნას გამოყენებული საწველიდან 2 საათის შემდეგ.
იგი თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე და მწიფდება გრილ ადგილას 6 თვის განმავლობაში. სიმწიფის დროს, 9 კილოგრამიანი ნამცხვრები ყოველდღე სპეციალური ჯაგრისებით ირეცხება. შედეგი არის რბილი ყველი, ოქროს ფერი და ტკბილი გემო.
მედოროს ყველი მზადდება სარდინიაში. ის მწიფდება 120 დღის განმავლობაში, მყარია, გემოთი ძლიერი ხილის ნოტებით. ეს არის მუქი ყვითელი, არათანაბარი სიმკვრივით. ის მზადდება 3 კილოგრამამდე წონის ნამცხვრებზე. მისი ცხიმის შემცველობა თითქმის 50 პროცენტია.
ბიუსჰალტერის ყველი პოპულარულია ჩრდილოეთ იტალიაში. იგი მზადდება პიემონტეს ძროხების რძისგან, რომელიც თხის რძესთან არის შერეული. ბიუსჰალტერის ყველი ნახევარი წლის განმავლობაში მწიფდება. მას აქვს ღია ნაცრისფერი ქერქი, რომელიც მომწიფების დროს მუქი ოქროსფერი ხდება. ეს არის ტკბილი, ოდნავ ცხარე გემოთი.
აზიაგოს ყველი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველია იტალიელებს შორის. იგი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მზადდებოდა. მისი დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ვიცენცას, ტრენტოში, პადუასა და ტრევიდოს პროვინციებში.
ასიაგო მწიფდება 15 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს არის მყარი და არა ძალიან ცხიმიანი. მას ხშირად იყენებენ პიცის მოსამზადებლად და სალათების გასაფორმებლად.
კიდევ ერთი ცნობილი იტალიური ყველია Montazio. ის დიდად არ განსხვავდება სხვა მყარი ყველისგან.
მონტაზიოს აქვს ხვრელები და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. იგი მზადდება მხოლოდ სამი კონკრეტული ჯიშის ძროხის რძისგან, რომლებიც ზიანდება მკაცრად განსაზღვრულ ალპურ საძოვრებზე. იყიდება 9 კილოგრამი და 10 სანტიმეტრი სიმაღლის ნამცხვრებზე.
გირჩევთ:
ბურატა - იტალიური ყველი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში
Შტორმი არის ახალი იტალიური ყველი, რომელიც სათავეს იღებს სამხრეთ იტალიიდან. იგი პირველად გაკეთდა 1920-იანი წლების დასაწყისში, ანდრიას რაიონში, ბიანჩინის საოჯახო მეურნეობაში. შემთხვევითი არ არის, რომ მას ასე დაარქვეს, რადგან Burrata იტალიურად ნიშნავს კარაქს.
პოპულარული იტალიური ყველი, რომელიც უნდა სცადოთ
იტალიური სამზარეულო პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში მრავალი სახის მაკარონით, პიცის მრავალფეროვნებით, უგემრიელესი ბრიუსკეტით და ბოლოს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თავისი ხარისხიანი ყველით. იტალიის სხვადასხვა რეგიონში შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა სახის ყველი, რომლებიც ამზადებენ ტიპიური ფორმით და მათი შერწყმა მრავალფეროვან პროდუქტთან არის შესაძლებელი.
ექსტრემისტების იტალიური ყველი
იტალია არის მაკარონის მრავალფეროვნებით მდიდარი ქვეყანა - ამ ეროვნული სამზარეულოს კლასიკა, ასევე ხარისხიანი ყველის საინტერესო ასორტიმენტი. რეგიონებიდან გამომდინარე, იტალია გთავაზობთ სხვადასხვა სახის ყველს, რომელსაც სხვადასხვა გზით აწარმოებენ და მოიხმარენ.
უცნობი ესპანური ყველი
ესპანელები ამაყობენ თავიანთი ყველით, რომელთა რაოდენობა 600-ზე მეტ სახეობას მოიცავს. იდიასაბალი ესპანელებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყველია. ეს მყარი ყველის ჯგუფიდან არის. ძალიან მცირე ხვრელებია. ეს არ იშლება და აქვს შებოლილი გემო. ესპანეთში კიდევ ერთი პოპულარული ყველია მაჰონი.
უცნობი ფრანგული ყველი
ფრანგული ყველი ბევრად უფრო პოპულარულია, ვიდრე მსოფლიოში ცნობილი Brie, Camembert და Roquefort. თითოეული პროვინცია აწარმოებს თავის ყველებს, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი პოპულარულია მთელ საფრანგეთში. Reblochon ყველი, წარმოებული სავოის პროვინციაში, ითვლება ერთ-ერთ უძველეს ფრანგულ ყველად.
