ექსტრემისტების იტალიური ყველი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

იტალია არის მაკარონის მრავალფეროვნებით მდიდარი ქვეყანა - ამ ეროვნული სამზარეულოს კლასიკა, ასევე ხარისხიანი ყველის საინტერესო ასორტიმენტი. რეგიონებიდან გამომდინარე, იტალია გთავაზობთ სხვადასხვა სახის ყველს, რომელსაც სხვადასხვა გზით აწარმოებენ და მოიხმარენ.

რა თქმა უნდა, შეიძლება მთლად დაიკარგოს მთელი ეს ფართო არჩევანი, ამიტომ დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ ყველაზე უცნაურს ყველი რომლებიც იტალიაში იწარმოება. იმისთვის, რომ გაბედოთ მათი გამოცდა, ნამდვილად თავგადასავლების მოყვარული სული უნდა გქონდეთ.

კასუ მარზუ

ეს ჯიში უკიდურესად პოპულარულია იტალიის კუნძულ სარდინიაში. კასუ მარზუ მზადდება ცხვრის რძისგან და თარგმანში მისი სახელი ნიშნავს დამპალ ყველს. თუ გაინტერესებთ, რატომ ხვდება ექსტრემისტებისთვის შექმნილი ყველის რანგში - მის შემადგენლობაში არის ლარვები.

სინამდვილეში, კასუ მარზუს ამზადებენ ადგილობრივი პეკორინო სარდო ცხვრის ყველისგან, მაგრამ ის რჩება ნორმალურზე მეტად მომწიფებისთვის. მას ემატება ადგილობრივი ბუზების ლარვები. მათი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მჟავა არღვევს ყველის ცხიმს, რაც საბოლოო პროდუქტს რბილ და თხევადს ხდის.

როდესაც მზად არის მოხმარებისთვის, ის უკვე შეიცავს ათასობით ლარვას. ყველს მხოლოდ მაშინ მიირთმევენ, თუ ის ცოცხალია, რადგან როდესაც ისინი იღუპებიან, საშიში ხდება მისი მიღება. ზოგი ყველის ჭამამდე ასუფთავებს ჭიებისგან, სხვები კი არა. ამასთან, ისინი თვალს ხუჭავენ მის ჭამამდე, რადგან პატარა არსებებს შეუძლიათ 15 სმ სიმაღლეზე გადახტომა.

პეკორინო

ამ ყველის სამშობლო ისევ სარდინია. პეკორინო არის რთული ყველი ისტორიით, რომლის პოვნა მე -11 საუკუნეში იწყება. იგი ითვლება ყველის უძველეს სახეობად იტალიაში.

პროდუქტი მზადდება მთლიანად ცხვრის რძისგან. ამის მისაღებად ცხვარს რძე დღეში ორჯერ - დილით და საღამოს. თითოეული ცხვარი დღეში მხოლოდ ორ ლიტრ რძეს იძლევა და მხოლოდ დეკემბრიდან ივნისის ბოლომდე. ცხოველებმა ბუნებრივია შეწყვიტონ რძის მიცემა ივლისიდან დეკემბრამდე, ამიტომ ამ პერიოდში ყველი არ მზადდება.

რძე გილავანში ალუმინის საბურავებით მიაქვთ. ამ ჯიშს აქვს უკიდურესად ძლიერი და მძიმე სუნი, რომელსაც არ იტანენ რძის პროდუქტების ყველა მოყვარული.

ტალეჯიო

მისი ისტორია მეათე საუკუნიდან იწყება, როდესაც მწყემსებმა იგი გამოქვაბულში დატოვეს, რომ მომწიფებოდა, შემდეგ კი მარილიანი წყლით გარეცხეს. უფრო ბოლოდროინდელ პერიოდში მღვიმეების პირობებს მხოლოდ "ბაძავენ".

სინამდვილეში, ეს ყველი ძირითადად მოგერიებაა თავისი გარეგნობით, რომელიც განსხვავდება სუნისგან, რომელსაც მრავალი განმარტავს, როგორც ტოლერანტული, სასიამოვნოც კი.