2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კრემ ბრიულა - ეს არის შესანიშნავი დესერტი, ფრანგი კონდიტერების გამოგონება. წარმოიდგინეთ მსუბუქი, ნაზი და ჰაეროვანი კრემი, რომელიც დაფარულია კარამელის ქერქით - როგორ შეიძლება წინააღმდეგობა გაუწიოთ ამ დელიკატურ დელიკატესს.
როგორ მოვამზადოთ Brulee კრემი სახლში?
მზადდება ბრულის კრემი ნაღების ან რძის შერეული კვერცხის გული, შაქარი და ვანილი. პირველი, სცემეს გული შაქრით, შემდეგ დაამატეთ ნაღები ან რძე და თანამედროვე რეცეპტებში ორივე პროდუქტი გამოიყენება. რადგან ეს კრემია, ის ცეცხლზე ადუღდება და ვანილის გარდა არომატიზატორისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ქერქი, თხილი, შოკოლადი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები. კარამელის ქერქი (მინანქარი) მზადდება გამდნარი შაქრისგან ყავისფერ შეფერილობამდე, მას უბრალოდ ასხამენ უკვე მომზადებულ კრემს და მალევე გამაგრდება. ამ მიზნით შესაძლებელია კულინარიული შაქრის დამწვრობის გამოყენება ბროლის შაქრის წინასწარ ასხამით.
Brulee კრემის კლასიკური პროპორციაა: 100 მლ კრემი, 1 კვერცხის გული და 20 გრ შაქარი; კრემს აცხობენ წყლის აბაზანაში მაღალ ტემპერატურაზე ღუმელში.
ფრანგები ამზადებენ კრემს კრემის საფუძველზე და ესპანელები, რომლებიც ასევე ამტკიცებენ, რომ არიან Brulee კრემის რეცეპტის ავტორები, იყენებენ ახალ რძეს, დესერტს კატალონიურ კრემს უწოდებენ. ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა Brulee კრემის რეცეპტები მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ ისინი უნდა იქნას მიღებული, როგორც დრო, როდესაც დრო არ არის. მიკროტალღურ ღუმელში კრემი უფრო მსუბუქი და ფოროვანია, ხოლო წყლის აბაზანის ღუმელში ის სქელი და ელასტიურია.
საიდუმლოებები კრემ-ბრულის მომზადებაში
სანიშნეს yolks ერთად შაქარი სანამ ისინი ქრებოდა და იზრდება მოცულობა. გამოიყენეთ კოვზი და არა მიქსერი. კრემის კრემი არ მოხარშოთ, მაგრამ გაათბეთ 70 გრადუსამდე, მოაცილეთ მასზე წარმოქმნილი ქაფი, ჩაასხით შაქრისა და კვერცხის გულების ნარევში. როდესაც კრემი ცხელია, მუდმივად მოურიეთ, რომ გული არ შედედდეს (გადაიკვეთოს).
ზოგიერთ რეცეპტში ნახავთ ჟელატინს, რაც კრემის ტექსტურას უფრო სქელს ხდის, რაც უდავოდ აუმჯობესებს დესერტის გემოსა და გარეგნობას. აცხვეთ კრემ-ბრიულა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში.
როგორ იცით როდის არის მზად Brulee კრემი?
მის ზედაპირზე თხელი ქერქი იქმნება და თუ ფორმის პირას დააჭერთ, კრემი რბილი ჟელესავით ოდნავ შეიშლება. თუ წნევის ტალღა გადადის კრემზე, მას ღუმელში მეტი დარჩენა სჭირდება.
ჩვეულებრივ, ბრიულის კრემს აცხობენ 140-150 გრადუსზე, შემდეგ კი წყალს ფორმები ფრთხილად მოაცილეთ და გააცივეთ. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის - განათავსეთ კრემი მაცივარში პლასტმასის შესაფუთ ქვეშ 3 საათის განმავლობაში, ასე რომ შეიძლება გაგრძელდეს 3 დღემდე.
შემდეგ, დაასხით კარამელი თხლად ან უბრალოდ დაასხით 2 ჩ.კ. კრისტალური შაქარი თითოეულ ჯამში და მოათავსეთ გრილის ქვეშ, რომ შაქარი გაადნოთ.
ახლა მოემზადეთ კულინარიული ექსპერიმენტისთვის, ზუსტად გაიარეთ ყველა ეტაპი, რომელსაც მოამზადებთ კლასიკური კრემ ბრიულა და თქვენ გააკვირვებთ არა მხოლოდ თქვენს სტუმრებს და ნათესავებს, არამედ საკუთარ თავს!
შემადგენლობა: yolks - 4 ც., შაქარი - 70 გ, სქელი კრემი - 500 მლ, ვანილი - 2 pods
მომზადების მეთოდი:
განათავსეთ ვანილის pods კრემი და განათავსეთ გაზქურა. გააცხელეთ კრემი დუღილის გარეშე. გული კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ჩაყარეთ 100 მლ კრემი იოლკის ნარევში და ენერგიულად მოურიეთ, შემდეგ დაასხით დარჩენილი კრემი, კვლავ მოურიეთ.
დაასხით ნარევი წვრილ საცერში, რომ ამოიღონ ვანილი. შეავსეთ ტაფა 2 სმ სიმაღლით წყლით და განათავსეთ იგი ღუმელის ფსკერზე. მოათავსეთ ცხელი წყალი უჯრაზე და ჩართეთ ღუმელი 140 გრადუსზე. კრემის ფორმებს წაუსვით კარაქი და დაასხით კრემი, მოათავსეთ გრილზე და აცხვეთ კრემი 30-50 წუთის განმავლობაში - ცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე.
როგორ შევამოწმოთ კრემის მზაობა ზემოთ დაწერილია. მოაცილეთ ფორმები მავთულხლართით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გააცივეთ მაცივარში 3 საათით ან მეტი.
მოაფრქვიე კრემ ბრიულა გრანულირებული შაქრით (თეთრი ან ყავისფერი) და განათავსეთ გრილზე მწვავე მწკრივზე, სანამ შაქარი არ გახდება კარამელი.
მიირთვით ბრულის კრემი პირდაპირ ფორმაში, დაამშვენებს დესერტს კენკრით და პიტნის ფოთლებით.
ახლა უკვე გესმით, რომ ცხოვრება ლამაზი და ტკბილია!
გირჩევთ:
გემრიელი ქათმის სუპის საიდუმლო
ჩვენ გრიპისა და გრიპის ინფექციების სეზონში ვართ. გრიპის ვირუსების საუკეთესო პრევენცია კარგია ქათმის სუპი . ასეთი წვნიანი ჩვენთან სასწაულებს ახდენს - გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი. მაგრამ რაშია საიდუმლო გემრიელი ქათმის სუპი ? აქ რამდენიმე რჩევაა
გემრიელი ვეისვურსის საიდუმლო
Weisswurst ტრადიციული ბავარიული ძეხვია, რომელსაც სახელი თავისი მკრთალი გარეგნობის მიხედვით აქვს. იგი მზადდება ღორისა და საქონლის ხორციდან, რომელიც მკაცრად არის სუნელი ოხრახუში, ხახვი, ბეკონი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ამ ტიპის ძეხვი ცნობილი Oktoberfest– ის წყალობით გახდა ყველაზე პოპულარული კულინარიული სპეციალობა ბავარიაში.
მარილიანი მარილი არის გემრიელი ღვინის საიდუმლო
თუ ღვინის პირველი ყლუპი გიბრაზდებათ, მაშინ ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შანსი კატასტროფულად იკლებს. რა თქმა უნდა, ეს ნორმალურია, თუ ახლომდებარე მაღაზიიდან იყიდეთ დაბალი ფასის სასმელი. საბედნიეროდ, არსებობს სწრაფი და მარტივი გზა მისი გემოვნების მნიშვნელოვნად გასაუმჯობესებლად.
გემრიელი თევზის სუპის საიდუმლო
თევზის წვნიანი, თევზის წვნიანი, თევზის წვნიანი - რასაც თქვენ ეძახით, ყველას ახსოვს, რომ ეს არის საოცარი ზღვის სურნელოვანი ბულიონი. რა თქმა უნდა, თევზის წვნიანსაც მდინარის თევზისგან ამზადებენ და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ საუკეთესო დიასახლისი, წვნიანის მომზადებას ვერ შეცდებით.
გემრიელი კარამელის კრემის საიდუმლოებები
ნამდვილი სიამოვნება სამზარეულოში მდგომარეობს დესერტების მიღებაში, რადგან მათ საფუძვლად უდევს პერფექციონიზმი. ნებისმიერი დესერტის ყველაზე მნიშვნელოვანი სინატიფე სიზუსტეა. საიდუმლო წონებშია, პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობაში, გრადუსებში. თუ ზუსტად მიჰყევით რეცეპტში დაწერილს, შესანიშნავ შედეგს მიიღებთ.
