მარციპანის ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Ჩვენ გვაქვს მარციპანი არ არის აღიარებული, როგორც ძალიან მაღალი ხარისხის დესერტი. ამის მიზეზი კომუნიზმის დროა, როდესაც მარციპანის სახელს იყენებდნენ მყარი კაკაოს მასის მქონე პროდუქტების, შოკოლადის მსგავსი, მაგრამ ძალიან დაბალი ხარისხის პროდუქციის გასაყიდად.

ამასთან, ამ გემრიელი დესერტის შესახებ სიმართლე შორს არის კაკაოს ცდუნებისთვის - არაფერია საერთო შოკოლადსა და მარციპანს შორის. ისინი განსხვავდებიან როგორც შემადგენლობით, ასევე წარმოების ტექნოლოგიით. Და შემდეგ 12 იანვარი დანიშნულია, როგორც მარზიპანის დღე კალენდარში მიზანშეწონილია ცოტა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ საკონდიტრო ნაწარმის ამ უნიკალურ შექმნაზე.

ფესვები მარციპანის წარმოება გვხვდება საუკუნეების წინ. კლასიკური ფორმით, ეს დესერტი შედგება შაქრის ან თაფლისა და დაფქვილი ნუშისგან.

ტექნოლოგია შემდეგია: კაკალი გაანადგურა, რომ მიიღოთ ჯარიმა პასტა. მათ ემატება შაქარი ან თაფლი. რაც უფრო მეტია, მით უკეთესი იქნება საბოლოო პროდუქტი. ჩვეულებრივ მისდევენ 50% ნუშის და 50% შაქრის ფორმულას.

ამისთვის მარციპანის წარმოშობა რაც შეეხება ბევრ სხვა დიდ კულინარიულ ცდუნებას, დღემდე განიხილება. ყველაზე გავრცელებული ვერსია ირწმუნება, რომ ის აზიიდან მოდის. სწორედ იქ გაჩნდა იდეა შაქრის სიტკბოს და ნუშის არისტოკრატიული გემოს შერწყმის შესახებ.

სხვების აზრით, მარზიპანის ფესვები სადღაც იტალიაში, გერმანიაში ან უნგრეთშია. როგორც მტკიცებულება, ითვლება, რომ დღემდე უგემრიელესი მარციპანი მზადდება ლიუბეკში (ჩრდილოეთ გერმანია) და კენინგსბერგში (პრუსიის ისტორიული დედაქალაქი).

მარციპანი აქვს მრავალმხრივი გამოყენება. იგი გამოიყენება სხვადასხვა ნამცხვრების შესავსებლად, კლასიკური ნამცხვრები დაფარულია ნუშის პასტით, ხოლო საშობაო გალერეის ზოგიერთი რეცეპტი ასევე შეიცავს მარციპანს.

ახალ წელს, მრავალ ქვეყანაში ოფიციალურ დღესასწაულს, ტრადიციულ ნამცხვრებს ცხოველები ამზადებენ ტკბილი მაკარონისგან. მეორე მხრივ, გერმანიაში ტრადიცია გვკარნახობს, რომ მათ საახალწლოდ აჩუქებენ მარციპანის გოჭები დაურეკა წარმატებები გოჭი ან ბედნიერი გოჭი.

სხვა ქვეყნებში მარციპანის პროდუქტები ძირითადად შობას ჭამენ. მაგალითად, ნორვეგიაში ბავშვები მარსიპანის გოჭებს სარგებლობენ შობის ღამეს და ტკბილეულს აღდგომის დღეს.

იტალიაში შობის და მიძინების დღეს მარციპანს ტრადიციულად მიირთმევენ. სიცილიაში ნუშის პასტის მოხმარებისთვის სპეციალური თარიღებიც კი დგინდება - 9 და 10 მაისი.

და თუ უკვე ტალღაზე ხართ ნუშის სიტკბოსგან უნიკალური რამის მოსამზადებლად, გადახედეთ ჩვენს გემრიელ შემოთავაზებებს მარციპანის დესერტების შესახებ.