როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ღვინო და შამპანური

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი მეგობრები, დაამტკიცოთ საკუთარი თავი, როგორც ნამდვილი დეგუსტატორი და აჩვენოთ, რომ გესმით ღვინო არანაკლებ პროფესიონალური სომელიეისა.

ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ღვინის დათვალიერება. ზემოდან გადახედეთ, რამდენად ბრწყინავს მისი ზედაპირი და არის თუ არა ზედაპირზე ნაწილაკები.

შემდეგ შეამოწმეთ ღვინის ჭიქა გვერდზე, სასურველია თეთრ ფონზე. ჭიქა სწორად გამართეთ, შემდეგ კი ოდნავ დახარეთ, განსაზღვრეთ ღვინის ფერის ინტენსივობა, მისი შეფერილობა, გამჭვირვალობის და ბრწყინვალების ხარისხი, ბუშტების არსებობა ან არარსებობა.

თეთრი ღვინის მკრთალი ფერი ჩვეულებრივ ნიშნავს რომ ის არის მსუბუქი, ხოლო ბრწყინვალება და გამჭვირვალობა - რომ ის ძალიან მჟავეა. რაც უფრო ძლიერია ბრწყინვალება და რაც უფრო გამჭვირვალეა ღვინო, მით უფრო მაღალია მისი მჟავიანობა.

მსუბუქი საღებავი ნიშნავს დარბილებულ მჟავიანობას. თეთრი მწვანე ფერი ცხადყოფს, რომ ღვინო არის ახალგაზრდა, ახალი და სურნელოვანი. სექსუალურ ღვინოს აქვს ჩალისფერი ოქროსფერი და სრულად მომწიფებული - ქარვა. ჭიქაში ღვინის დისკის მონაცრისფრო ან მოყავისფრო პირას მიუთითებს, რომ ღვინო კვდება.

წითელ ღვინოებში ფერის ევოლუცია არის მეწამულიდან ყავისფერი. ახალგაზრდა ელიტური ღვინო არის მეწამული, მუქი ლალისფერი, ბროწეული, ალუბალი ან ალისფერი მეწამული ელფერით. მოწიფული და ჰარმონიული არის ნარინჯისფერი და მსუბუქი, არის გვირგვინი ოხერის ჩრდილებით.

როდესაც წითელი ღვინო ძალიან ძველია, წითელი ციმციმები არ არის. თუ ღვინოს, რომელიც დიდხანს არ ცოცხლობს, მაგალითად, ახალ ბოჟოლეს, აქვს მოყვითალო გვირგვინი, ეს ნიშნავს, რომ იგი მთლიანად გაცვეთილია.

ბუნდოვანი, მაგრამ არც ისე ძველი ღვინო ნიშნავს, რომ ის გაფუჭებულია ან მისი ცერცვები გამოჩნდა. ახალგაზრდა წითელი ღვინის ყავისფერი ფერი არის მისი ნაადრევი სიკვდილის ან დამპალი ყურძნის გამოყენების მწარმოებელი მწარმოებლის მიერ ღვინის დასაყენებლად.

ღვინის ჭიქის მკვეთრად დახრის და ოდნავ შემობრუნებისას, გადახედეთ "ცრემლებს", რომლებიც მინის კედლებს ეშვება. ისინი წარმოიქმნება წყლისა და ალკოჰოლის აორთქლების სხვაობის გამო, აგრეთვე ღვინოში გლიცერინის არსებობის გამო.

მსუბუქი დესერტის ღვინოს აქვს ოდნავ გამოხატული "ცრემლი", ხოლო მაღალი ალკოჰოლის შემცველი ღვინოები, ისინი უფრო რელიეფურია და ქმნის ლამაზ არკადებს. გაფუჭებული ღვინო ქმნის უფორმო "ცრემლებს", ჩვეულებრივ ბუშტებით.

რაც შეეხება შამპანურს, ის არასოდეს უნდა ჩაასხას სველ ჭიქებში, რადგან დაზიანდება ბუშტები და ქაფი. ბუშტები შამპანურის კარგი ხარისხის მაჩვენებელია.

კარგ შამპანურში, ისინი უნდა იყვნენ მცირე და იმავე ზომის. თითოეული ბუშტი რამდენიმე წამს ცოცხლობს. ქაფის გაქრობის შემდეგ ბუშტები მუდმივად უნდა გაიზარდოს ჭიქის ფსკერიდან და შექმნას ჯაჭვები. ბუშტების მცირე რაოდენობა მიუთითებს, რომ შამპანური ძველია.

ბუშტების ხარისხის შეფასება შეიძლება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჭიქის შევსებიდან ნახევარი წუთი გავიდა. ჭიქისა და ოთახის ტემპერატურის სხვაობის გამო, ბუშტები შეიძლება თავდაპირველად უფრო დიდი იყოს.

ოცდაათი წამი სჭირდება ტემპერატურის გათანაბრებას. არასოდეს გააციოთ შამპანურის ჭიქა, რადგან ეს გამოიწვევს მის კედლებზე ტენიანობის წარმოქმნას.