2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთი არ არის წამყვანი ქვეყანა ლუდის სასმელად მსოფლიოში, როდესაც ზაფხულის სიცხე მოდის, ჩვენს ქვეყანაში აღარ არის პოპულარული სასმელი. ამასთან, რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ განვასხვავოთ ხარისხი დაბალი ხარისხისგან, ცხადყოფს განყოფილებას, წაიკითხეთ bTV– ს ეტიკეტი.
გერმანიაში ლუდის შემცველობას კანონი განსაზღვრავს - ქერის ალაო, სვია, წყალი და ლუდის საფუარი. კანონი 1516 წლიდან არსებობს და მას მთელი ინდუსტრია აკვირდება დღემდე.
ლუდის სტანდარტიც გვაქვს, რომლის თანახმად ალაოს 40% და სვია 20% ბულგარეთიდან მოდის. მაგრამ 1981 წლის სახელმწიფო სტანდარტმა ასევე შეცვალა მათი შეცვლა სიმინდის ფქვილით.
სიმინდის semolina არის საუკეთესო შემცვლელი სვია, ამბობს პროფესორი იოვჩო კაბზევი, ლუდის ტექნოლოგიის სპეციალისტი.
მისივე თქმით, ხარისხიანი ლუდი ცნობადია ქაფით - ის უნდა იყოს მინიმუმ 3 სანტიმეტრი და გაგრძელდეს 3 – დან 5 წუთამდე. თუ ლუდს სუსტი ქაფი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ მასში დიდი რაოდენობით არის უნაყოფო ქერი.
ექსპერტების აზრით, არანაირი საფუძველი არ არსებობს იმის მტკიცების, რომ შიდა ლუდი უფრო დაბალი ხარისხისაა, ვიდრე საზღვარგარეთ წარმოებული. დამოუკიდებელი ლაბორატორიების მიერ ჩატარებულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ ეს მხოლოდ მითებია.
ბულგარელ მწარმოებლებს ხშირად ადანაშაულებენ ლუდის ალკოჰოლით სტაბილიზაციაში, რათა ის უფრო გამძლე გახდეს. ლუდის მწარმოებელთა კავშირის აღმასრულებელი დირექტორი ივანა რადომიროვა განმარტავს, რომ მწარმოებლები მხოლოდ პასტერიზატორს იყენებენ, რაც ვარგისიანობის ვადას 9 თვემდე აგრძელებს.
უფრო და უფრო დიდი შეშფოთება ბრუნდება კომპანიის ისტორიასა და ტექნოლოგიებში, როდესაც უფრო გემრიელი ლუდი იწარმოებოდა, დასძინა რადომიროვამ.
გირჩევთ:
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი თაფლი?
თუ შუა ზამთარში ტრეიდერს სურს გიყიდეთ თხევადი თაფლი გარანტიით, რომ ის რეალურია - არ დაუჯეროთ მას. ერთადერთი გამონაკლისია წიწიბურა და აკაციის თაფლი, რომლებიც არ კრისტალდება. ბუნებრივი თაფლი მხოლოდ პირველი 1-2 თვის განმავლობაში არის თხევადი, შემდეგ კი უნდა კრისტალიზდეს.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი
იმისათვის, რომ აღიაროთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, უნდა ვიცოდეთ მისი ძირითადი მახასიათებლები. ეს ჩვეულებრივ არის ფასი, წარმოების მჟავიანობა და გემო. ზეითუნის ზეთის ფასი განისაზღვრება ხარისხით. თუ საეჭვოა დაბალი, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ეტიკეტსა და შესაბამის ნიშნებს.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი კურკუმა?
კურკუმა ინდური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სანელებელია. მაგრამ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ საჭმლის მოსამზადებლად, არამედ როგორც აიურვეტული წამალი, რომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს, ეხმარება ჭრილობის შეხორცებას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ღვინო და შამპანური
თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი მეგობრები, დაამტკიცოთ საკუთარი თავი, როგორც ნამდვილი დეგუსტატორი და აჩვენოთ, რომ გესმით ღვინო არანაკლებ პროფესიონალური სომელიეისა. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ღვინის დათვალიერება. ზემოდან გადახედეთ, რამდენად ბრწყინავს მისი ზედაპირი და არის თუ არა ზედაპირზე ნაწილაკები.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ზეთი?
სამზარეულოს სულს და ერთგულ მეგობარს გემრიელი საჭმლისკენ მიმავალ გზაზე, კარაქს ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სამზარეულოს დიდ სამყაროში. არომატიც და კონსისტენციაც, კერძის ტიპიც კი მასზეა დამოკიდებული. იგი აკავშირებს, აერთიანებს, ამაღლებს არომატს და ინგრედიენტებს მილიონობით კერძის მთელ მსოფლიოში სამზარეულოებში.
