2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჯერ კიდევ 3000 წლის წინ, რადიშ ამუშავებდნენ. დაახლოებით ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს, ბოლოკი გაიზარდა შუა აზიის ქვეყნებში, სადაც ისინი წარმოიშვნენ. დასაწყისში ბოლოკი პოპულარული ბოსტნეული იყო საბერძნეთში, ეგვიპტეში, რომის იმპერიაში, დღევანდელი ჩინეთის ქვეყნებსა და იაპონიამდე. წითელი ბოლოკის ბოლქვები დღემდე რჩება ერთ-ერთ ყველაზე მოხმარებულ, სასარგებლო და სასურველ ბოსტნეულად, ბოლოკი ყველაზე ხშირად საგაზაფხულო სალათების დროს მიიღება.
სინამდვილეში, ბოლოკი ერთწლიანი ძირეული მცენარეული მცენარეა. ისინი ჯვარცმის ოჯახიდან არიან. ბოლოკის ლათინური სახელია Raphanus sativus var. რადიკულა. ზოგადად, ბოლოკი ქმნის ჯიშების ორ ჯგუფს - ევროპულს და ჩინურს, ბულგარეთში ევროპული ჯიშებია გაშენებული, მაგრამ ბაზრებზე ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ჩინეთიდან მოყვანილი და იმპორტირებული სახეობები.
ბოლოკის, როგორც სუფრისთვის სასურველი ბოსტნეულის პოპულარობა ძირითადად განპირობებულია მათ განსაკუთრებული და სპეციფიკური გემოთი, საკვები ნივთიერებების დიდი სიმდიდრით, რომლებიც ინარჩუნებენ და აძლიერებენ ადამიანის ჯანმრთელობას. წარმოშობით შუა აზიის ქვეყნებიდან, ბოლოკი ახლა გაიზარდა აბსოლუტურად ყველა გრძედზე. ამის მიზეზი ის არის, რომ ბოლოკი გამძლე და არც ისე პრეტენზიული ბოსტნეულია. ბოლოკი ცივად მდგრადი და სინათლის მოყვარული მცენარეა და მათი მზარდი სეზონი შედარებით ხანმოკლეა.
ბოლოკის მოყვანა შეიძლება როგორც გარეთ, ასევე სათბურებში. ბულგარეთში, ბოლოკი ყველაზე ხშირად გვიან შემოდგომაზე და ადრე გაზაფხულზე იზრდება. ბოლოშის პოპულარულ სახეობებს შორის, რომლებიც ჩვენს ქვეყანაში გადამუშავებისათვის სასურველია, არის: "საქსა 2", "სოფია სუპერბი", "ფავორიტები", "მარგალიტი", "წითელი თეთრი კუდებით" და სხვა. რადიშ ადვილად იზრდება, არ საჭიროებს დიდ ზრუნვას და მუდმივ განსაკუთრებულ ყურადღებას. ფესვები მოსავლისთვის მზადაა აღმოცენებიდან დაახლოებით 25-30 დღეში.
რადიშ ხილს მოიხმარენ. ამ ფესვებს აქვს მცირე ხილი და მათი ფორმა შეიძლება იყოს ოვალური, კონუსური ან ცილინდრული. ბოლოკის ფერი ყველაზე ხშირად ვარდისფერ-წითელია და მისი შეღებვა შესაძლებელია მხოლოდ ვარდისფერ, წითელ, მეწამულ ან ამ ფერის კომბინაციაში. შიგნით ბოლოკის ნაყოფი თეთრი და მკვრივია. ბოლოკი წვნიანი, ნაზი და ახალი ბოსტნეულია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ახალია. მათი გაწყვეტიდან დიდი ხნის შემდეგ იკვებება, მაგრამ ე.წ. "ცდუნება". ბოლოკი ხშირად შეიძლება თავს დაესხნენ და შეჭამონ ჭიები. ამის ნიშანია ალუბლის წითელი ძაფისებრი ლაქები, რომლებიც ჩამოყალიბებულია მათ გარეთა გარსზე.
ბოლოკის შემადგენლობა
ბოლოკის ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს, რომ ისინი უაღრესად მდიდარია ფერმენტებით, მინერალური მარილებით და ვიტამინებით. ამ ბოსტნეულს აქვს მაღალი ვიტამინი C - 30% -ზე მეტი. იგი მდიდარია გლიკოზიდებით, ეთერზეთებით, ნატრიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, ნიკოტინისა და სალიცილის მჟავით. ბოლოკი ასევე შეიცავს საღებავს, რომელსაც ანტოციანინს უწოდებენ, რაც მათ ლამაზ წითელ ფერს ანიჭებს. ისინი მდიდარია პექტინით, ცელულოზით, რკინით, A, B1, B2, B3 და PP ვიტამინებით.
100 გ ბოლოკი შეიცავს 16 კალორიას, 0,1 გ ცხიმს, 3,4 გ ნახშირწყლებს, 0,6 გ ცილებს და 15 მგ C ვიტამინს.
რადიშ ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, რადგან მათში შემავალი ეთერზეთი აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების გამოყოფას, რის შედეგადაც ისინი არ ქმნიან სიმძიმის შეგრძნებას კუჭში და მსუბუქი საკვებია ადამიანის კუჭისთვის.
ბოლოკის შერჩევა და შენახვა
ბოლოკის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მათ კანს. ჩვეულებრივ, ის უნდა იყოს სუფთა და შავი ლაქებისგან თავისუფალი, რაც დარწმუნებულია, რომ მცენარეულ მცენარეებში შიგნით ჩირქოვანი პროცესები არსებობს. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ რადიშ შევინახოთ მაცივარში, ჩაყარონ მცირე რაოდენობით წყალში ან პირდაპირ მოათავსონ პლასტმასის პარკებში.
ბოლოკის კულინარიული გამოყენება
ამ ბოსტნეულის დანიშნულება სხვადასხვა ერში განსხვავებულია. მაგალითად, ჩინეთში რადიშის ერთ-ერთ ჯიშს იყენებენ ზეთის წარმოებისთვის, ინდოეთში კი მას დიდი საკვები ხილისთვის მოჰყავთ.
ჩვენს ქვეყანაში პატარა ბოლოკი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული საგაზაფხულო ბოსტნეულია. ისინი ძირითადად პოპულარულ სალათში გამოიყენება და მათი არსებობის გარეშე ის უბრალოდ არ იქნება იგივე. რადიშ შეიძლება დადოთ სენდვიჩებზე, საიდანაც ძალიან სასარგებლო და სამკურნალო წვენი მზადდება.
ბოლოკი არ არის პოპულარული საკონსერვო ბოსტნეული. ბოლოკი არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რადგან ხორცი გამხდარია და არომატს კარგავს.
ბოლოკის უპირატესობები
ბოლოკი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემისთვის. ხშირ შემთხვევაში, მათ აქვთ სასარგებლო ეფექტი ჭარბი წონის, არტერიული წნევის და გულის პრობლემების არსებობისას. თუ რომელიმე ამ დაავადებით გაწუხებთ, საკმაოდ კარგია, რომ ბოლოკის მიღება მაქსიმალურად გაიზარდოს. თუ მარტო არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რადიშ სალათის ფურცლებთან, ახალ ხახვთან და ნიორთან ერთად და დაამატოთ მოხარშული კვერცხი.
ზოგიერთ შემთხვევაში, ბოლოკი ძალიან ეფექტური საშუალებაა გაციებისა და გრიპის წინააღმდეგ ბრძოლაში, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, როგორც ანთების საწინააღმდეგო აგენტი. ბოლოკს აქვს ტკივილის შემამსუბუქებელი ეფექტი ნევრალგიისა და რადიკულიტის დროს. გაციებისგან ბოლოკის სამკურნალო მარტივი რეცეპტი არის წითელი რადიშის წვენის გაკეთება ხახვთან და თაფლთან ერთად.
ბოლოკი განსაკუთრებით ღირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. რადიშ წვენი არის ვიტამინი C ძალიან მდიდარი წყარო, რაც მას ძალზე სასარგებლოა გაზაფხულის დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბოლოკი ასტიმულირებს ღვიძლისა და თირკმელების აქტივობას.
ოჰაიოს უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ რადიშში შემავალ ანტოციანს აქვს ნაწლავის კიბოში კიბოს უჯრედების ზრდის შენელების უნარი.
რადიკისგან ზიანის მიყენება
ზოგადად, ბოლოკი უვნებელი საკვებია, მაგრამ პოტენციური საფრთხე ემუქრება იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ აუტანლობა სხვაგვარად გემრიელი საგაზაფხულო ბოსტნეულის რომელიმე ინგრედიენტის მიმართ.
გირჩევთ:
ბოლოკი ენერგიით გვიტვირთება
დაღლილობა ხშირად თავისთავად მეტყველებს და დილადაც კი გვაგრძნობინებს დაქვემდებარებას. თუ გრძნობთ, რომ ენერგია ისევ გაქრა თქვენგან, შეგიძლიათ სცადოთ მისი მიღება შემდეგი რამდენიმე რჩევის ჭამით. ისინი სინამდვილეში საკმაოდ არატრადიციულად ჟღერს, მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ თუ ტრენინგის წინ ავიღებთ, ისინი ნამდვილად გამოდგებიან საკმარისი ენერგიით დამუხტვა შეასრულოს იგი ხარისხობრივად.
ბოლოკი - გემრიელი და ძალიან სასარგებლო
გაზაფხულის სეზონზე განუმეორებელი გემოს გარდა, ბოლოკი გვსიამოვნებს მრავალი უპირატესობით. საკუთარ თავში ბოლოკი შეიცავს ვიტამინებს B ჯგუფისგან, ასევე C ვიტამინის გარკვეული რაოდენობით, რაც მათ ბუნებრივ წამალს ხდის გაციების, ვირუსებისა და გრიპის საწინააღმდეგოდ.
ზამთარში იმუნიტეტისთვის მიირთვით ბოლოკი და ფინიკი
ბოლოკი ნებისმიერი სალათის შესანიშნავი დამატებაა და ასევე ზამთარში უფრო მდგრადი გახდებით დაავადების მიმართ. ისინი მდიდარია C ვიტამინით, ხოლო ბოლოკის ნათელი ფერი გვეხმარება ცუდი განწყობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ვიტამინი C, E და K დიდი რაოდენობით შეიცავს ბარდაში.
ხახვი და ბოლოკი საგაზაფხულო დაღლილობის წინააღმდეგ
გაზაფხულის დადგომასთან ერთად დგება ის პერიოდი, როდესაც ბევრს უჩივიან გაზაფხულის დაღლილობა . ისინი გრძნობენ lethargic, მუდმივად ძილი, მაგრამ ამავე დროს უჭირთ ძილი. საგაზაფხულო დაღლილობას ასევე ავსებს მადის დაკარგვა და ხშირი თავის ტკივილი.
ბოლოკი ასუფთავებს თირკმელებს
რადიშ არის ბუნებრივი წამალი, რომელსაც ადამიანის სხეულის მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. სხვა ძირეული ბოსტნეულისგან განსხვავებით, მათი გემო გაცილებით დამახასიათებელი და მდიდარია. გარდა ამისა, გემრიელი, ბოლოკი აქვთ დაბალი ცხიმის შემცველობა.
