2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იაპონურ სამზარეულოს შესახებ საუბრისას ყველას ახსოვს იდეალურად მომზადებული სუში, რომელიც მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი, ან იაპონური ტრადიციული პროდუქტები და სანელებლები, როგორიცაა ბრინჯი, ლაფშები, სოიოს სოუსი, ტოფუ, საკე, კოჭა, ვასაბი და სხვა.
ამასთან, თუ ვახსენებთ ბოსტნეულს, რომელსაც იაპონიაში ამზადებენ მრავალფეროვანი რეცეპტების მიხედვით, სია საკმაოდ გრძელი იქნება. ეს იმის გამო ხდება, რომ იაპონელები ძალიან აფასებენ საჩუქრებს, რომლებსაც ბუნება აძლევს მათ, ხოლო ცხოვრების შესახებ ბუდისტური რწმენის დაცვის გამო, იაპონელების უმეტესობა ვეგეტერიანელია.
მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის სამშობლო ჩრდილოეთ ამერიკაა, იგი იაპონიაშიც დიდ პატივს სცემენ და იაპონური ჰოკაიდო გოგრა ერთ – ერთ უგემრიელესად ითვლება. ის იშვიათად აღწევს 2-3 კგ-ზე მეტს, მაგრამ აქვს განსაკუთრებული საკვები, სამკურნალო და ამავე დროს დიეტური თვისებები. იგი გამოიყენება არაერთი იაპონური სპეციალობის მოსამზადებლად და თუნდაც მოხარშული იყოს, გოგრის მირთმევა შესაძლებელია ცნობილი ტემპურის კერძით.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ იაპონიაში გოგრას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ჩვენთან, ევროპელებთან ერთად არატიპიურთან ერთად, სანელებლებთან, როგორიცაა სოიოს სოუსი და მირინი. ამ გზით ის იღებს სრულიად ეგზოტიკურ გემოს, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს ჩვენს მოხარშულ გოგრასთან.
აი, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრა იაპონურად, და თუ ჰოკაიდო გოგრა ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი მრგვალი გოგრით:
Kabocha no nitsuke (იაპონურად მოხარშული გოგრა)
საჭირო პროდუქტები: 1,5 კგ გოგრა, 2 ლიტრი დაშის ბულიონი (მას ნახავთ მყისიერი ბულიონის სახით სპეციალურ აზიურ მაღაზიებში), 6 ს.კ. მირინი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი, 175 გრ შაქარი
მომზადების მეთოდი: გოგრა ნაჭრებად დაჭრილია, მაგრამ კარგია, რომ ცოტაოდენი კანი დატოვოთ, რადგან იგი გამოყოფს სპეციალურ წვენს. დაშის ბულიონი იხსნება და მასში იხარშება გოგრა. თხევადი ადუღების შემდეგ მას ემატება დარჩენილი ინგრედიენტები.
კერძი, რომელშიც გოგრა მოათავსეთ, დაფარულია ალუმინის ფოლგით და გააჩერეთ. ამ გზით მომზადებული გოგრა გამოწურავენ და მიირთმევენ და შეიძლება მიირთვან როგორც ცხელი, ისე ცივი.
გირჩევთ:
მოამზადეთ ბოსტნეული იაპონურად
იაპონურ სამზარეულოში პროდუქციის მოჭრის უამრავი გზა არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია სანომეგირი - კამათელი. აიღეთ წინასწარ დაჭრილი პროდუქტების ზოლები და გაჭერით, რომ კუბურები ჩამოყალიბდეს 1.5 და 1.5 და 1.5 სანტიმეტრით. ეს მეთოდი გამოიყენება სტაფილოს, ბამბუკის, კარტოფილის ჭრისთვის და ჩადეთ სალათები, გვერდითი კერძები და მოხარშული კერძები.
როგორ საზ ბრინჯი მიდიებით იაპონურად
იაპონური სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი სუშით, მისოს წვნითა და სოიოს სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებით, შთაგონებას ბუნებიდან იღებს. ეს განპირობებულია ქვეყანაში რელიგიური რელიგიებით - ბუდიზმით და სინტოთი. ტრადიციულად, ყველანაირი თევზი და ზღვის პროდუქტები მზადდება იაპონიაში, იქნება ეს სუში.
როგორ საზ ბონიტო თევზი იაპონურად
იაპონური რეცეპტები მომზადებისთვის Skipjack Tuna , ასევე ცნობილია, როგორც ბონიტო , უთვალავია, რადგან მისი დაჭერა მცირე არ არის. მარტივად შეიძლება მოამზადე ბონიტოც სახლში იაპონური რეცეპტის მიხედვით, რადგან ეს თევზი ჩვენს ქვეყანაში უკვე გვხვდება, სანამ შეირყევით ან უბრალოდ გაუმართლებთ.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული და ორთქლზე მომზადებული ცომი
მოხარშული ცომი მოხარშულ ცომს შეფები ჯადოსნურად თვლიან. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს არის ყველაზე მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი, რომლისგანაც მზადდება ფუნთუშები, ტოლუმბიჩკები, ეკლერები, პერლები და ა.შ. მისი მომზადება უკიდურესად მარტივია და ბევრი დიასახლისის რჩეულია.
როგორ მოვამზადოთ დამარილებული, შებოლილი ან მოხარშული ბეკონი?
მარილიანი ბეკონი იმისათვის, რომ ბეკონის კანი ნაზი და გემრიელი იყოს საჭმელად, იგი მარილს უნდა დაასველოთ, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია. ბეკონი დაკლული ღორისგან განცალკევებულია დაკვლის შემდეგ, როდესაც ხორცი გაცივდება და დადნება. ყველაზე გემრიელი და ნაზია ცხოველის უკანა მხრიდან ბეკონი.
