2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იაპონური რეცეპტები მომზადებისთვის Skipjack Tuna, ასევე ცნობილია, როგორც ბონიტო, უთვალავია, რადგან მისი დაჭერა მცირე არ არის. მარტივად შეიძლება მოამზადე ბონიტოც სახლში იაპონური რეცეპტის მიხედვით, რადგან ეს თევზი ჩვენს ქვეყანაში უკვე გვხვდება, სანამ შეირყევით ან უბრალოდ გაუმართლებთ.
დროა ამის გარკვევა ზოლიანი tuna არის tuna სახეობა, ასე რომ, თუ ბონიტოს ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თინუსით, მაგრამ ახალი, არა დაკონსერვებული. უფრო ტიპიურია, როგორც წესი, იაპონური სანელებლები, მაგრამ მათი უმეტესობა შეგიძლიათ იხილოთ სუშის პროდუქტების სპეციალურ სტენდებზე ან უბრალოდ შეცვალოთ ისინი სხვებით.
ეს არის იაპონიაში ტრადიციულად მომზადებული რეცეპტი ზოლიანი თინუსისთვის:
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ბონიტო კანით, 7 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 5 გრ თევზის სუნელი, 7 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, წყალმცენარეების კომბუტის 1 ფოთოლი, 1 ლიმონი, 1 ნაჭერი კოჭა, პიტნის რამდენიმე ყლორტი, 25 გრ თეთრი ბოლოკი, 3 ჩირი მწვავე წიწაკა, 2 ცალი ახალი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
მომზადების მეთოდი:
თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, 8 სუფრის კოვზი წვენი ადრე გამოწურული ლიმონისგან, თევზის სუნელი და კომბუს ფოთოლი. კარგად მოურიეთ და დატოვეთ სოუსი ცივ მდგომარეობაში, რომ ღამით გაჩერდეს.
თევზი გაწმენდილია, დამარილებული, გემოვნებით შავი პილპილით დაჭრილი და შამფურებზე დაჭიმული ისე, რომ მისი გამომცხვარი პირდაპირ კერძიდან წამოსული სითბოსგან მოხდეს. იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ შეძლოთ მისი კომფორტულად დაჭერა, რომ არ დაიწვათ.
გამოცხობა ზოლიანი თინუსი ორივე მხარეს, კანის მხარეს უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ფერი, ხოლო მეორეზე უნდა გახდეს ოდნავ თეთრი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ შამფურები, გააშრეთ და გადაჭერით ნაჭრებად.
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
გახეხეთ დანარჩენი ლიმონის წვენით და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ცალკე აურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, პიტნა და კოჭა და წაუსვით ეს ნარევი თევზს კანის მხრიდან.
გახეხეთ ტურნი და შეურიეთ პიურეს პიურეს.
თევზს მიირთმევთ მიღებულ რადიშ სოუსთან ერთად და გარნირად მიირთმევთ სოიოს სოუსისგან, ძმრით და სანელებლებით მიღებულ წინასწარ გამოწურულ ბულიონს.
იხილეთ თინუსის უფრო გემრიელი რეცეპტები.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული გოგრა იაპონურად?
იაპონურ სამზარეულოს შესახებ საუბრისას ყველას ახსოვს იდეალურად მომზადებული სუში, რომელიც მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი, ან იაპონური ტრადიციული პროდუქტები და სანელებლები, როგორიცაა ბრინჯი, ლაფშები, სოიოს სოუსი, ტოფუ, საკე, კოჭა, ვასაბი და სხვა. ამასთან, თუ ვახსენებთ ბოსტნეულს, რომელსაც იაპონიაში ამზადებენ მრავალფეროვანი რეცეპტების მიხედვით, სია საკმაოდ გრძელი იქნება.
როგორ საზ ბრინჯი მიდიებით იაპონურად
იაპონური სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი სუშით, მისოს წვნითა და სოიოს სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებით, შთაგონებას ბუნებიდან იღებს. ეს განპირობებულია ქვეყანაში რელიგიური რელიგიებით - ბუდიზმით და სინტოთი. ტრადიციულად, ყველანაირი თევზი და ზღვის პროდუქტები მზადდება იაპონიაში, იქნება ეს სუში.
როგორ საზ ახალი თევზი სუშისთვის
სუში თევზი უნდა იყოს ნედლი. ეს რწმენა იაპონური სამზარეულოს საფუძველია, რომელიც მიიჩნევს, რომ ბუნება არ შეიძლება და არც უნდა გაუმჯობესდეს ან გამოსწორდეს რაიმე ფორმით. და მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რეცეპტები, რომელშიც თევზი ხარშავენ ან აცხობენ, ეს უზარმაზარ კომპრომისად ითვლება.
როგორ საზ ბონიტო
თითოეულ თქვენგანს ახსოვს, რომ წელს ბონიტო საოცრად ბევრი იყო. მისი შეძენა ყველანაირი ადგილიდან შეიძლებოდა - მეთევზეები დადიოდნენ ქუჩებში და ყიდდნენ უკიდურესად დაბალ და ხელმისაწვდომ ფასად. სინამდვილეში, ეს თევზი ზოგადად არ არის ძალიან იაფი, მაგრამ გასული ზაფხულის დიდი დაჭერის გამო, ჩვენ ასევე გვსურს დაბალი ფასები, რაც უფრო მეტ ადამიანს აქვს.
როგორ საზ თევზი საცხობი ქაღალდი
ქაღალდზე ცხობა არის სამზარეულოს კლასიკური ტექნიკა. საფრანგეთის უხეში სამზარეულოს აყვავების პერიოდში, მან მიმტანის მიერ ქაღალდის ტომარის პომპეზური დაშლა უზრუნველყო, ასე რომ სურნელოვანი ორთქლის მძლავრმა ღრუბელმა მოიცვა განცვიფრებული მომხმარებელი.
