2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მარილიანი ბეკონი
იმისათვის, რომ ბეკონის კანი ნაზი და გემრიელი იყოს საჭმელად, იგი მარილს უნდა დაასველოთ, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია.
ბეკონი დაკლული ღორისგან განცალკევებულია დაკვლის შემდეგ, როდესაც ხორცი გაცივდება და დადნება. ყველაზე გემრიელი და ნაზია ცხოველის უკანა მხრიდან ბეკონი.
დავჭრათ ჩვეულებრივ კვადრატულ ნაჭრებად. შეიზილეთ ყველა მხრიდან უამრავი მარილით და დაალაგეთ ხის თასში ან ქილაში, რომელსაც აქვს კანი ქვემოდან. დიდი ხარვეზები ივსება ბეკონის ნაჭრებით, ხოლო მცირეები - მარილით. ბევრი მარილი ემატება, რადგან ბეკონი არ არის ზედმეტი. ამასთან, 10 კგ ბეკონისთვის საჭიროა არანაკლებ 1 კგ მარილი.
ბეკონი იკვებება დამარილებიდან 20 დღის შემდეგ.
გაზაფხულზე, როდესაც ამინდი თბება სუნის თავიდან აცილების მიზნით, ბეკონი გარეცხილია ცივ წყალში და აწყობენ კერძს, ასხამენ მოხარშულ მოხარშულ გაციებულ მარილწყალს, რომელიც მომზადებულია 300 გრ მარილზე 1 ლიტრ წყალზე.
შებოლილი ბეკონი
ფოტო: Sevinch Adil
იგი მზადდება დამარილებული ბეკონისგან. აიღეთ ბეკონი დამარილებიდან 20 დღის შემდეგ, მოაცილეთ მარილი და გარეცხეთ ცივ წყალში. ის ეწევა 8-10 დღის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ-ყავისფერ ფერს. მოწევის შემდეგ, თითოეულ ნაჭერს წითელი წიწაკა და, თუ სასურველია, დაქუცმაცებული ნიორი მოაყარეთ. შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას, შესაძლოა მაცივარში.
მოხარშული ბეკონი
მას შემდეგ, რაც დამარილებული ბეკონი მარილში 20 დღე დარჩება და კარგად დამარილებულია, რომ უფრო ნაზი და გემრიელი გახდეს, მოხარშულია. მოათავსეთ მდუღარე წყალში თასში, რომელშიც ემატება სანელებლები - 50 ხახვი, 25 გრ ნიორი, 3 კბილი, 5 მარცვალი შავი პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი 2,5 ლიტრ წყალზე არის სანელებლები. ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ კი დატოვეთ ცივზე.
სამზარეულოს საშუალებით, ბეკონის გამძლეობა მცირდება. ამიტომ, ბეკონი მოხარშულია იმ რაოდენობით, რომლის მოხმარება ათი დღის განმავლობაში შეიძლება, რადგან არ არის რეკომენდირებული დიდხანს დგომა.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული გოგრა იაპონურად?
იაპონურ სამზარეულოს შესახებ საუბრისას ყველას ახსოვს იდეალურად მომზადებული სუში, რომელიც მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი, ან იაპონური ტრადიციული პროდუქტები და სანელებლები, როგორიცაა ბრინჯი, ლაფშები, სოიოს სოუსი, ტოფუ, საკე, კოჭა, ვასაბი და სხვა. ამასთან, თუ ვახსენებთ ბოსტნეულს, რომელსაც იაპონიაში ამზადებენ მრავალფეროვანი რეცეპტების მიხედვით, სია საკმაოდ გრძელი იქნება.
რა შეიძლება მოვამზადოთ შებოლილი ცხელება
როდესაც ჩვენ ვფიქრობთ რაიმეზე, რითაც სტუმრები უნდა გავაკვირვოთ, არაფერი სჯობს უჩვეულო რეცეპტის მოსინჯვას, რომელსაც არავინ ელოდება. აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, რის საშუალებითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ შებოლილი ცხელება , რომელიც დღემდე ითვლება ეგზოტიკურ თევზად ბულგარეთში:
როგორ დავალაგოთ დამარილებული ქვაბი
თუ წვნიანი ან ქვაბი გადააჭარბეთ, ამ კულინარიული შეცდომის გამოსწორება მარტივად შეგიძლიათ. როდესაც წვნიანს ზედმეტად დაასხით მარილი, დაამატეთ ნუდები ან ბოსტნეული და ისინი აითვისებენ ჭარბ მარილს. ბუნებრივია, წვნიანი უნდა ადუღდეს და ათი წუთის განმავლობაში ადუღდეს.
როგორ გამოვასწოროთ დამარილებული მწნილები
ცივი თვის დადგომასთან ერთად, ადამიანების უმეტესობა ამზადებს ზამთრის საკვებს. კომპოტებიდან მწნილისა და მჟავე კომბოსტოს კონსერვებით დამთავრებული - ზამთარი არ გადის ჩვენს სუფრაზე ჩამოთვლილი სამიდან ერთი მაინც. ყველაფრის მომზადება უნარს მოითხოვს - მწნილი არ არის გამონაკლისი.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული და ორთქლზე მომზადებული ცომი
მოხარშული ცომი მოხარშულ ცომს შეფები ჯადოსნურად თვლიან. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს არის ყველაზე მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი, რომლისგანაც მზადდება ფუნთუშები, ტოლუმბიჩკები, ეკლერები, პერლები და ა.შ. მისი მომზადება უკიდურესად მარტივია და ბევრი დიასახლისის რჩეულია.
