2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხილის დაკონსერვება ეს შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით. მსხალი და ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრისთვის ყველა სახის გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.
მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფის მოსავლის აღებისას, ეს მოხდეს მათი სიმწიფის პერიოდში - ისინი არ უნდა იყოს მწვანე ან რბილი - თუ მათ აიღებენ სწორ დროს, როდესაც ნაყოფი მწიფდება და არ არის გადამწიფებული, მშვენიერ ზამთარს მიიღებთ.
ვაშლისა და მსხლისგან შეგვიძლია მოვამზადოთ კომპოტები, რაც კეთდება ნაცნობი გზით - შაქრით და წყლით, შემდეგ მოხარშვა.
კიდევ ერთი ვარიანტია ხილის გამოშრობა - იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლით და მსხლით, რადგან ისინი მშვენიერი ხილია ოშავისთვის ჩირის მოსამზადებლად. აქ მოცემულია თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გამხმარი ვაშლი და მსხალი მსხალი.
ხმელი ვაშლი და მსხალი მსხალი
დიდი ხილი გჭირდებათ ძალიან თხევადი შემცველობით, ანუ არ უნდა იყოს ძალიან წვნიანი. გარდა ამისა, აუცილებელია, რომ ხილი კარგად დამწიფდეს გაშრობის დროს. თუ თვითონ წაიღებ ვაშლები და მსხალი, ნუ დატოვებთ მათ ორ დღეზე მეტხანს, რომ არ დაიწყონ დარბილება ან ყავისფერი გახდეს. იმ შემთხვევაში, თუ მათ ბაზრიდან შეიძენთ, ვერაფრით გაიგებთ, როდის არის ისინი ადრე და, რა თქმა უნდა, ორ დღეზე მეტია გასული.
ხილს იბანთ, ჭრით და იწყებთ ნამდვილ ნაწილს და მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ ხილი იწყებს გაშრობას ჯერ დაბალ ტემპერატურაზე და თანდათანობით მაღლა (40˚C- დან 70˚C- მდე).
ვაშლის მურაბა და მსხლის მურაბა
კიდევ ერთი გზა მსხლისა და ვაშლის დაკონსერვება არის მურაბის გაკეთება. მის მისაღებად თქვენს მიერ არჩეული ხილი უნდა იყოს ტკბილი - თუ უფრო მჟავე გემო გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ხილის არც ისე ტკბილი ჯიშის მიღება.
ამისთვის ვაშლის მურაბა გჭირდებათ: 1 კგ ვაშლი, 1 კგ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი და 1 პაკეტი ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი: გააკეთეთ სქელი სიროფი წყლისგან, შაქრისგან, შემდეგ დაამატეთ ვაშლი. მას შემდეგ, რაც ისინი ქვაბში გახეხილი იქნება, უმჯობესია გახეხონ ისინი, სანამ ხილს წყალში არ ჩადებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გაშავდება.
მურაბა დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ლამაზად არ გასქელდება. თუ სხვადასხვა არომატის მოყვარული ხართ, კარგია იცოდეთ, რომ შეგიძლიათ ნარევი შეიტანოთ ვაშლის მურაბისთვის 2-3 კბილი, დარიჩინის ჯოხი, რაც მიაღწევს უნიკალურ არომატს.
თითქმის დასრულების შემდეგ, ლიმონის მჟავა გახსენით ცხელ წყალში და დაამატეთ ნარევი. ცოტა მეტი დატოვეთ გაზქურაზე, შემდეგ ამოიღეთ და შეავსეთ ქილები.
მსგავსი რეცეპტის მიხედვით მსხლისა და ვაშლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა - ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი ხდება. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ აქ ხილი ნაჭრებად დაჭრილია და არა გახეხილი. რეცეპტი ზამთრის მსხალი და ვაშლი შესრულებულია იმავე გზით, გარდა ამ დეტალებისა.
გირჩევთ:
ყაბაყის დაკონსერვება და შენახვა
ყაბაყი ადრე გაზაფხულის ბოსტნეულია, რომელსაც უპირატესობას მთელი ზაფხული ანიჭებს, კარგი გემოსა და ძალიან ხელმისაწვდომი ფასის გამო. ყაბაყი შეიძლება ამდენი კერძის დასამზადებლად გამოიყენონ - მათ ემატება კასეროლი, წვნიანი, ბრინჯი და ხდება მშვენიერი და მომზადებული ხორცით, შემწვარი ან შემწვარი, თუნდაც მუსაკა კვერცხით და იოგურტით.
ალუბლის პომიდვრის დაკონსერვება
კონსერვი ალუბლის პომიდორი ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან მცირე ზომის გამო. ალუბლის პომიდორი კარგად არის შემონახული და ძალიან გემრიელია ზამთრის თვეებში. ალუბლის პომიდორი დამარილებული პიკანტური პიცაა, მისი დამატება სხვადასხვა ტიპის კერძებსა და სალათებს შეუძლიათ.
გარგარისა და ატმის დაკონსერვება
ვერაფერი შეედრება ზაფხულის ხილის გემოვნებას - ტკბილი, წვნიანი და სურნელოვანი. ზამთარში, რამდენიც გვინდა, ვერ ვხვდებით ხილს, რომლის სეზონიც ზაფხულია, გემრიელი იყოს. მათ, როგორც წესი, აქვთ ლამაზი გარეგნობა, მაგრამ არ აქვთ არომატი და სიტკბო. გარგარისა და ატმის დაკონსერვება შესაძლებელია - ისინი ამზადებენ შესანიშნავ კომპოტებს, რომლებიც ცივ თვეებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირდაპირი მოხმარებისთვის და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარშმელის მორწყვა ან უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრის შეს
სიმინდის დაკონსერვება და შენახვა
სიმინდი წარმოიშვა ცენტრალური ამერიკიდან. მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. როგორც ნებისმიერი ცალკეული ბოსტნეულის ან ხილის შემთხვევაში, ასევე სიმინდის შემთხვევაში, არსებობს მცირე დეტალები, რომლებიც დაგვეხმარება ამ ამოცანის სწორად გატარებაში.
ხორცის დაკონსერვება დამარილებით
ისინი ეგვიპტელები იყვნენ უძველესი დროიდან შეინარჩუნა ხორცი დამარილებით . პროცესები, რომლებიც ხდება ამ პროცესში, არ არის გასაგები, მაგრამ მარილის შემანარჩუნებელი თვისებები ცნობილია. იგი აღწევს კუნთის წვენში, ცვლის ცილებს და ქმნის მაღალ ოსმოსურ წნევას, რაც, თავის მხრივ, მგრძნობიარე ხდის ჩაქრობულ მიკროორგანიზმებს.
