2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვერაფერი შეედრება ზაფხულის ხილის გემოვნებას - ტკბილი, წვნიანი და სურნელოვანი. ზამთარში, რამდენიც გვინდა, ვერ ვხვდებით ხილს, რომლის სეზონიც ზაფხულია, გემრიელი იყოს. მათ, როგორც წესი, აქვთ ლამაზი გარეგნობა, მაგრამ არ აქვთ არომატი და სიტკბო.
გარგარისა და ატმის დაკონსერვება შესაძლებელია - ისინი ამზადებენ შესანიშნავ კომპოტებს, რომლებიც ცივ თვეებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირდაპირი მოხმარებისთვის და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარშმელის მორწყვა ან უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრის შესავსებლად.
ატმის კომპოტის დამზადება ასევე შეგიძლიათ გაწმენდილი ხილით. უნდა იცოდეთ, რომ გაუწმენდილი ატმის კომპოტი უფრო სურნელოვანია. აი, რა გჭირდებათ ატმის ან გარგარის კომპოტის გასაკეთებლად:
საჭირო პროდუქტები: ხილი (ატამი ან გარგარი), შაქარი და წყალი
მომზადების მეთოდი: თუ კვლავ გადაწყვიტეთ ატმის კანი, უმარტივესი ვარიანტია ჩადოთ მდუღარე წყალში და ამოიღოთ თითქმის დაუყოვნებლივ, შემდეგ კი დაიბანეთ ცივი წყლით.
ხილი შუაზე გაანაწილეთ და თუ ატამი მეოთხედად გსურთ, ამოიღეთ ქვები. დაალაგეთ ხილი ქილებში. თითოეულ ქილას მოაყარეთ 5-6 სუფრის კოვზი შაქარი. დაასხით ცივი წყალი - ნაყოფი უნდა დაიფაროს და წყალი უნდა მიაღწიოს ქილას ვიწრო რგოლს. დალუქეთ თავსახურით და მიიყვანეთ ადუღებამდე არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ გრილ ადგილას.
გარგარის მურაბა
აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ გარგარი, შაქარი 800 გრ, 3 ლიმონი
მომზადების მეთოდი: ზემოთ მოყვანილი ტექნოლოგიის თანახმად, ხილი გააცალეთ კანი, შემდეგ ჩადეთ თასში შაქართან ერთად და დაამატეთ 2 ლიმონის წვენი და მესამე კანი. კარგად შეფუთეთ ნარევი და ჩადეთ მაცივარში, უნდა დადგეს დაახლოებით 12 - 13 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს, ნარევი მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რადგან დაწვის საშიშროება არსებობს. სანამ ნარევი ცხელია, ჩაასხით ქილებში და დახურეთ. მურაბა ზამთრისთვის მზად არის.
ატმის მურაბა:
აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ ატამი, 1 კგ შაქარი, წყალი
მომზადება: ატამი, რომელიც მანამდე გაწმინდეთ, დაჭერით მეოთხედებად და განათავსეთ წყალზე ღუმელში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება. გააჩერეთ მეოთხედი საათი, შემდეგ გაათბეთ ცეცხლი, რომ მურაბა მოხარშოს. დუღილის შემდეგ, შეავსეთ ქილები და დაუყოვნებლივ დახურეთ ცხელ მდგომარეობაში.
შესაძლებელია ატმისა და გარგარის გამოშრობა, მაგრამ უმჯობესია მათი კომპოტი ან მურაბა გახადოთ - გამხმარი ატამი და გარგარი გახდება ყავისფერი (გაყიდვისგან განსხვავებით, რადგან ისინი სხვადასხვა ქიმიკატებით მკურნალობენ) და არსებობს ობის მრავალი ალბათობა.
გირჩევთ:
ყაბაყის დაკონსერვება და შენახვა
ყაბაყი ადრე გაზაფხულის ბოსტნეულია, რომელსაც უპირატესობას მთელი ზაფხული ანიჭებს, კარგი გემოსა და ძალიან ხელმისაწვდომი ფასის გამო. ყაბაყი შეიძლება ამდენი კერძის დასამზადებლად გამოიყენონ - მათ ემატება კასეროლი, წვნიანი, ბრინჯი და ხდება მშვენიერი და მომზადებული ხორცით, შემწვარი ან შემწვარი, თუნდაც მუსაკა კვერცხით და იოგურტით.
ალუბლის პომიდვრის დაკონსერვება
კონსერვი ალუბლის პომიდორი ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან მცირე ზომის გამო. ალუბლის პომიდორი კარგად არის შემონახული და ძალიან გემრიელია ზამთრის თვეებში. ალუბლის პომიდორი დამარილებული პიკანტური პიცაა, მისი დამატება სხვადასხვა ტიპის კერძებსა და სალათებს შეუძლიათ.
მსხლისა და ვაშლის დაკონსერვება
ხილის დაკონსერვება ეს შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით. მსხალი და ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრისთვის ყველა სახის გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფის მოსავლის აღებისას, ეს მოხდეს მათი სიმწიფის პერიოდში - ისინი არ უნდა იყოს მწვანე ან რბილი - თუ მათ აიღებენ სწორ დროს, როდესაც ნაყოფი მწიფდება და არ არის გადამწიფებული, მშვენიერ ზამთარს მიიღებთ.
სიმინდის დაკონსერვება და შენახვა
სიმინდი წარმოიშვა ცენტრალური ამერიკიდან. მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. როგორც ნებისმიერი ცალკეული ბოსტნეულის ან ხილის შემთხვევაში, ასევე სიმინდის შემთხვევაში, არსებობს მცირე დეტალები, რომლებიც დაგვეხმარება ამ ამოცანის სწორად გატარებაში.
ხორცის დაკონსერვება დამარილებით
ისინი ეგვიპტელები იყვნენ უძველესი დროიდან შეინარჩუნა ხორცი დამარილებით . პროცესები, რომლებიც ხდება ამ პროცესში, არ არის გასაგები, მაგრამ მარილის შემანარჩუნებელი თვისებები ცნობილია. იგი აღწევს კუნთის წვენში, ცვლის ცილებს და ქმნის მაღალ ოსმოსურ წნევას, რაც, თავის მხრივ, მგრძნობიარე ხდის ჩაქრობულ მიკროორგანიზმებს.
