2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გატაცების ხილი / Passiflora edulis / არის პასიფლორასებრთა ოჯახის ასასვლელი მცენარე. ვნების ხილი წარმოიშობა ბრაზილიიდან, პარაგვაიდან და ჩრდილოეთ არგენტინადან. მცენარე ყვავის ლურჯ, ყვითელ, წითელ და სხვა მრავალ ფერში. მრავლდება ყვავილებით და კალმებით. უმეტესობა ჩვენგანს ვცადო ხილის გემო მხოლოდ ნატურალური წვენებისგან, მაგრამ ცოტამ თუ სცადა თავად ნაყოფი. და ნამდვილად ხილის გამოცდა ღირს.
სახელი ვნების ხილი მომდინარეობს ინდური სიტყვიდან "marau-ya" და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ხილს, რომლის ჭამაც შეიძლება ერთ ამოსუნთქვაში". ლათინურიდან "პასიო" ნიშნავს ტანჯვას, რის გამოც ვნების ხილს ხშირად უწოდებენ მოწამეს. ინგლისურიდან "ვნების ხილი" ნიშნავს "ვნების ნაყოფს".
Ხილი ვნების ხილი მას აქვს მრგვალი, ოდნავ ოვალური ფორმა და ძალიან წვნიანი შიგნით სავსე თესლი. გემრიელი ხილის ფერი განსხვავდება მუქი მეწამურიდან ღია ყვითელამდე ან გოგრამდე. მას აქვს სპეციფიკური არომატი, რომელიც მუშკს წააგავს. გემო ტკბილი და ტკბილია. იასამნისფერი ვნების ხილი მოჰყავთ ტროპიკებსა და სუბტროპიკებში, ხოლო მცირე რაოდენობით სამხრეთ აფრიკაში, კენიასა და ავსტრალიაში.
მისი ინტერიერი გაცილებით სურნელოვანია და წვენში უფრო მაღალია ვიდრე ყვითელი. ყვითელი ვნების ხილი იზრდება თბილ ტროპიკულ ადგილებში, როგორიცაა ჰავაი, ბრაზილია და შრი-ლანკა. ის უფრო დიდია, ვიდრე მეწამული და სამჯერ მეტ პროვიტამინს შეიცავს A. მეორეს მხრივ, ყვითელი ვნების ხილი აქვს მჟავის შემცველობა და ამიტომ იგი განსაკუთრებით არ არის შესაფერისი პირდაპირი მოხმარებისთვის.
ვნების ხილის ქიმიური შემადგენლობა
ვნების ხილის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ბუნებრივ სეროტონინს, ალკალოიდებს, გლიკოზიდებს, ფლავონოიდებს / ქრიზინს /, მალტოლს, აპიგენინს, არიბინს, ალფა-ალანინს, ლიმონმჟავას, კუმარინს, გლუტამინს, ჰარმანს და ჰარმალინს, პასიფლორას, პექტინს, ფენოლს, ფენოს, სიტოსტეროლს, სიგმასტეროლი და სხვები.
ვნების ხილი მდიდარია A, C და B ვიტამინებით. მინერალები, რომლებიც ძალიან კარგად არის წარმოდგენილი, არის კალიუმი, რკინა, ფოსფორი და მაგნიუმი, ნიაცინი, ფენოლის მჟავა, ფოტოქიმიკატები, ფლავონოიდები და სხვა.
100 გრ ვნების ხილი შეიცავს 17 კკალს, 2 გრ ცილას, 2 გრ ბოჭკოს, 5 გრ ნახშირწყლებს, 0,3 გრ ცხიმს.
ვნების ხილის შერჩევა და შენახვა
შეარჩიეთ დიდი, ჯანმრთელი და მძიმე ხილი. ვნების ხილს მისი ფერით იცნობთ - მეწამული, წითელი ან ყვითელი. თუ ნაყოფი მწვანეა, ეს ნიშნავს, რომ ის კარგად არ არის დამწიფებული და უნდა დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფებისთვის.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მეწამული ვნების ხილი უფრო სურნელოვანია, ხოლო ყვითელს აქვს მჟავის მაღალი შემცველობა, ასე რომ, თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ მეწამული. ვნების ხილი ინახება მაცივარში ერთ კვირაში.
ვნების ხილი კულინარიაში
ვნება ხილი არის პირდაპირი მოხმარებისთვის შესაფერისი ხილი. გაჭერით შუაზე და გახეხეთ ხორცი პატარა კოვზით. პირდაპირი მოხმარების გარდა, ვნების ხილი შესაფერისია ბუნებრივი წვენების, ხილის სალათების, კოქტეილების, მარმელადების, ჟელეების, ნაყინის და სხვა დესერტების დასამზადებლად. ვნების ხილი ეგზოტიკურ და ძალიან ორიგინალურ გემოს აძლევს ქათამსა და ღორის ხორცს, ასევე თევზს. ასე რომ არ შეგეშინდეთ და ექსპერიმენტები ჩაატაროთ.
იოგურტს შეიძლება ვნების ხილი დაემატოს - ასე რომ მიიღებთ უგემრიელეს და ძალიან ჯანმრთელ საუზმეს. თუ წვენი უნდა გააკეთოთ ვნების ხილი, განახევნეთ ხილი, გახეხეთ შიგნით და შემდეგ გახეხეთ. დაბოლოს, გაწურეთ ნარევი საცრის მეშვეობით და ისიამოვნეთ გემოთი და ჯანმრთელობის თვისებებით.
ვნების ხილის უპირატესობები
ვნების ხილს მიეკუთვნება ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი. წვენი ვნების ხილი იდეალური საშუალებაა, რომელიც ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ეხმარება კუჭის პრობლემების მკურნალობას. ამბობენ, რომ ამცირებს კიბოს რისკს. ვიტამინი C ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას და ხელს უშლის გულის დაავადებებს, აძლიერებს ძვლებს და იმუნურ სისტემას.
ვნების ხილი ამცირებს ასთმის სიმპტომებს, რადგან ის ბლოკავს ჰისტამინის მოქმედებას. ვნების ხილის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცელულოზას, რომლის წყალობითაც წარმატებით ხორციელდება საჭმლის მომნელებელი პროცესები. A ვიტამინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს მხედველობის განმტკიცებას და ეხმარება ორგანიზმს უკიდურესად საშიში თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრაში.
ვნების ხილი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს სისხლში, ამცირებს არტერიულ წნევას და იცავს ვირუსული ინფექციებისგან. ჭიქა წვენიდან ვნების ხილი დაძინებამდე ეხმარება სრულ და მშვიდ ძილს.
გირჩევთ:
ხილი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია
ალერგია წარმოადგენს სხეულის მომატებულ მგრძნობელობას გარკვეული ნივთიერებების მიმართ. ალერგიული რეაქციის დროს იმუნური სისტემა ჰიპერმგრძნობიარე რეაგირებს ალერგენებზე. დღესდღეობით ალერგია საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა. საკვებისმიერი ალერგია შეიძლება ნებისმიერ დროს განვითარდეს.
როგორ გარეცხოთ ხილი და ბოსტნეული
ყველამ იცის, რომ ხილი და ბოსტნეული მრავალი ვიტამინის, მინერალისა და საკვები ნივთიერებების მთავარი წყაროა, რის გამოც ისინი ხელს უწყობენ ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და ძლიერი იმუნური სისტემის შენარჩუნებას. ხილი და ზოგიერთი ბოსტნეული უმჯობესია მიირთვათ ნედლად, რათა საკვები ნივთიერებებით მათ სხეულში მოხვდნენ.
წითელი ხილი დატვირთულია ანტიოქსიდანტებით
ყველამ იცის, რამდენად სასარგებლოა ანტიოქსიდანტები - ისინი ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც დაბერებას იწვევს. ანტიოქსიდანტები რეალურად ანელებენ ან აფერხებენ დაჟანგვას. თავისუფალი რადიკალები არის ნაწილაკები, რომლებსაც აქვთ უცნაური ელექტრონები, რომლებიც წყვილი არ არის.
მწვანე ხილი და ბოსტნეული - ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო
ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ზოგიერთი ყველაზე სასარგებლო ხილი და ბოსტნეული არის მწვანე. რიგი გამოკვლევების შედეგად დადგინდა, რომ მწვანე ფოთლები უკიდურესად მდიდარია ქლოროფილით. ეს არის ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი ან ფიტოელემენტი, რომელიც კაცობრიობამ იცის.
ვნების ხილი: მგზნებარე ხილი, შესანიშნავი გემოთი
მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ჩვენს თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი სახის ხილი, რომელიც ადრე ჩვენთვის ეგზოტიკური იყო, ზოგი მათგანი უჩვეულო და გაუგებარია. ერთი ასეთი ხილია ვნების ხილი. ბევრმა ადამიანმა იპოვა იგი წვენების, იოგურტის და სხვა ინგრედიენტების ჩამონათვალში.
