ზაფრანა - ზაფრანის იაფი ალტერნატივა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზაფრანა (Carthamus tinctorius) ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც ეკლის მსგავსია. ეს ბალახი ერთ-ერთი ყველაზე ძველი კულტურაა მოყვანილი.

მისი ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, ნარინჯისფერი ან წითელი. ზაფრანს იყენებენ როგორც კერძების არომატიზაციასა და შესაღებად, ასევე ზეთის წარმოებისთვის.

ზაფრანის ზეთი მზესუმზირის ზეთს წააგავს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების არომატიზატორით, საჭმლის მოსამზადებლად და მარგარინის დასამზადებლად.

მცენარის ტიპის მიხედვით, ორი სახის ზეთი მიიღება. ერთ სახეობას აქვს ოლეინის მჟავის მაღალი შემცველობა (ზეითუნის ზეთი წარმოადგენს 55-80% ოლეინის მჟავას). მეორე ტიპის ზეთს აქვს მაღალი შემცველობა ლინოლის მჟავას (პოლიუჯერი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა).

გამოყენება უფრო გავრცელებულია პირველი ტიპის, რომელიც ჰგავს ზეითუნის ზეთს, უფრო სასარგებლო და შესაფერისია სამზარეულოსთვის.

ზაფრანა მდიდარია A ვიტამინით, B ვიტამინით, რკინით, კალციუმით, მაგნიუმით, პოლიუჯერი ცხიმებით, მონოუჯერი ცხიმებით.

მცენარის ყვავილები გამოიყენება როგორც ზაფრანის იაფი შემცვლელი.

ზაფრანის ზეთი ეხმარება შაქრიანი დიაბეტის, მუცლის ტკივილის მკურნალობას, ბრძოლას [ჭარბი წონა] და აუმჯობესებს ქოლესტერინისა და სისხლში შაქრის დონეს.