2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზაფრანა არის სანელებლების მეფე და მას ხშირად უწოდებენ შავ ოქროს. დიდი სირთულეებით მოპოვებულმა ადამიანებმა მოაჯადოვა თავისი გემოვნებითა და ნაყოფიერი თვისებებით უძველესი დროიდან.
სანელებლების გამოყენება მარტივად ჩანს, მაგრამ ეს სულაც არ არის ასე. სრულყოფილი შედეგები მოითხოვს დიდ გამოცდილებას და ცოდნას სწორი შერჩევისთვის. მხოლოდ ჰარმონიული კომბინაცია საშუალებას მისცემს მათ გამოავლინონ თავიანთი პოტენციალი, რომლის საშუალებითაც მიიღებენ წარმოუდგენელ შეგრძნებებს.
ძველად ზაფრანა სიმბოლურად განასახიერებდა ზომიერებას. ყველა მზარეულმა იცის, რომ ზაფრანის საჭირო დოზის მცირედი გადამეტებაც კი კერძს უსიამოვნო მწარე გემოს მისცემს. ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ კერძისთვის არაუმეტეს ხუთი ბოჭკოა საჭირო. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ 1 გ – ში დაახლოებით 400 ვენია.
ფერისა და არომატის მოსაპოვებლად, ზაფრანა წინასწარ არის გაჟღენთილი წყალში ან რძეში. 1 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა მხოლოდ 0,001 გრ. 3 ლიტრის გასაფერადებლად საჭიროა ორი გამხმარი ლილი.
ინტენსიური ფერის მოპოვების კიდევ ერთი ვარიანტია გათბობა. გავაცხელოთ სუნელი დაბალ ცეცხლზე მშრალ ტაფაში. შეიზილეთ ფხვნილამდე ან გახსენით ცოტა წყალი ან რძე.
თუ ფსონის გაკეთება გსურთ, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქვილი ზაფრანა. ამ ფორმით, იგი შენახვის დროს კარგავს თავის არომატს და ძვირფას თვისებებს.
იმისათვის, რომ ზაფრანაზე ზედმეტი დოზა არ მიიღოთ, უმჯობესია დაამატოთ იგი ალკოჰოლური ექსტრაქტის სახით. მხოლოდ 6-7 წვეთი საკმარისია ლიტრი სითხის ან კილოგრამი საკვებისთვის.
ფერისა და გემოვნების გარდა, სუნელი ემატება როგორც კონსერვანტი. ის საშუალებას არ აძლევს კერძს დიდი ხნის განმავლობაში გაფუჭდეს.
მის დამატებას აქვს სინატიფე. ეს უნდა გაკეთდეს კერძის სითბოს დამთავრებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ცომს დაამატებთ დასაწყისში, მათი მოზელვისას.
სანელებლების ზაფრანა ყველაზე ხშირად თავისთავად გვხვდება რეცეპტებში. იშვიათად ერწყმის სხვა სანელებლებს, მაგალითად მხოლოდ შავ პილპილს და ნიორს. საკმარისია უნიკალური გემო, ფერი და სუნი მისცეს.
შეიცავს მუსითა, ნაყინებს, კრემებს, ხილის ჟელეებს, ნამცხვრებს, სოუსებს, წვნიანებსა და ხორცის კერძებს. იგი ასევე გამოიყენება წვნიანების, ზეთების, ყველის, ბულიონებისა და ლიქიორების საღებავად.
გირჩევთ:
ნიშნები იმისა, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ნახშირწყლები თქვენს დიეტას
ნახშირწყლები დღის განმავლობაში მთლიანი კალორიების ნახევარზე მეტს უზრუნველყოფს, ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით და ხელს უწყობს გულის, საჭმლის მონელების და ტვინის ჯანმრთელობას. შეზღუდულია ნახშირწყლების მოხმარება და დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დაცვამ შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უსიამოვნო გვერდითი მოვლენა.
როდის და რამდენი წყალი უნდა დალიოთ ჭამამდე და ჭამის შემდეგ?
ძალიან სასარგებლოა წყლის დალევა გაღვიძებისთანავე, მაგრამ გახსოვდეთ - არასოდეს დალიოთ წყალი ცხიმიან საკვებთან ერთად. წყალი პირდაპირ ახდენს გავლენას კუნთოვანი ბოჭკოების ელასტიურობას, რაც სრული ვარჯიშის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა.
როდის უნდა დავლიოთ სელენი და რამდენი
სელენი ადამიანის ორგანიზმში არის მიკროელემენტი, რომელიც ანტიოქსიდანტად ითვლება, მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის დასაცავად და გაძლიერებისათვის. ეს აუცილებელია მრავალი ცხოვრებისეული პროცესისთვის, ის თითოეული ჩვენი უჯრედის ნაწილია, მაგრამ მისი ყველაზე მაღალი კონცენტრაციაა თირკმელებში, ელენთაში, ღვიძლში და პანკრეასში.
რა უნდა დაამატოთ ციმბირის ხახვი
ციმბირის ხახვი (Allium schoenoprasum) ხახვის სახეობაა, რომელიც პირველად გამოჩნდა ევროპასა და აზიაში. მას ასევე უწოდებენ კანკალს, სალათის ფოთოლს, საფუარს, გარეულ ნიორს და ლაფშას. იგი ბოლქვიანი ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარეა. მისი სიმაღლე 30-50 სმ აღწევს და აქვს ღრუ მილაკოვანი ფოთლები.
საკვები ყვავილები და რომელ კერძებში უნდა დაამატოთ ისინი
ამ სტატიის მიზანია აჩვენოს რომელი ყვავილების გამოყენება შეიძლება სამზარეულოსთვის. ათასობით წლის წინ ადამიანები იყენებდნენ ყვავილებს სხვადასხვა კერძებში, სალათებსა და სასმელებში. ამ ბოლო დროს ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ რომელი ყვავილები შეგვიძლია გამოვიყენოთ კვებაზე.
