2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ციმბირის ხახვი (Allium schoenoprasum) ხახვის სახეობაა, რომელიც პირველად გამოჩნდა ევროპასა და აზიაში. მას ასევე უწოდებენ კანკალს, სალათის ფოთოლს, საფუარს, გარეულ ნიორს და ლაფშას. იგი ბოლქვიანი ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარეა. მისი სიმაღლე 30-50 სმ აღწევს და აქვს ღრუ მილაკოვანი ფოთლები. ის ყვავის ღია იასამნისფერში, ზაფხულში.
ციმბირის ხახვის გამოყენების შესახებ ყველაზე ადრეული დოკუმენტები ძველი ჩინელებისათვის არის - დაახლოებით ძვ. რომაელები თვლიდნენ, რომ ციმბირის ხახვს შეუძლია გაათავისუფლოს მზისგან დამწვრობის ან ყელის ტკივილი. ასევე ითვლებოდა, რომ მის ჭამას გააჩნდა არტერიული წნევის ამაღლებისა და შარდმდენი საშუალება.
ძველი ბოშები ციმბირულ ხახვს იყენებდნენ მკითხაობისთვის, ხოლო ციმბირის ხმელი ხახვები სახლის გარშემო მოგვიგდებდა დაავადებებსა და ბოროტებას.
ციმბირის ხახვი გაიზარდა მათი ფოთლებისთვის. მათ იყენებენ როგორც ბოსტნეულს და სანელებელს. ეს ყველაზე ახლოს არის მწვანე ხახვთან. ამიტომ, მისი ჩინური სახელწოდებაც კი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "თხელი, სურნელოვანი მწვანე ხახვი".
ჩვენს ქვეყანაში ეს კულტურა ჯერ კიდევ უცნობია. ის ყველაზე ხშირად გვხვდება ჩვენი მთების მაღალ ნაწილებში, ტენიან ადგილებში. მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთში გარეული იყო, ნივრისა და პრასის ეს ნათესავი ახლახან შედის მშობლიურ სამზარეულოში.
ბოსტნეულს იყენებენ უმი და წვრილად დაჭრილ. შესაფერისი შემცვლელი ხახვია ნებისმიერ რეცეპტში. შესანიშნავი სანელებელი სალათებისთვის, omelets და გამომცხვარი კარტოფილი, ასევე წვნიანები. ის საყვარელი ადამიანია, ვინც არ იტანს ჩვეულებრივი ხახვის მკვეთრ გემოსა და სუნს. ძლიერი სითბოს დამუშავებით ან გაშრობით, ციმბირის ხახვის ეს თვისებები კიდევ უფრო შეუმჩნეველი ხდება.
თითოეულ კერძს, წვრილად დაჭრილ ციმბირულ ხახვთან ერთად, ადრე მირთმევის წინ, მოაქვს მოულოდნელად კარგი ახალი გემო. კვერცხის კერძები, ყველის ან ნაღების სოუსები, ასევე თევზი საუკეთესოდ მუშაობს.
სალათის ხახვი შესანიშნავია, როდესაც საქმე სხვადასხვა დეკორაციებს ეხება. მცენარის საკვები ყვავილები, ფოთლების გარდა, შეიძლება იყოს გასაკვირი დეკორატიული და გემოვნური აქცენტი, მოთავსებული უბრალო სალათში.
როდესაც გადაწყვეტთ თქვენს კერძს ციმბირის ხახვის დამატება, კარგია იცოდეთ როგორ დააკავშიროთ იგი სხვა სანელებლებთან. თუ თქვენ უკვე დაამატეთ ხახვი ან ნიორი, მაშინ მისი გამოყენება უაზროა. სხვაგვარად არომატიზატორების შერევის ვარიანტები უამრავია. კარგია ფსონი დადოთ სუფთა, არომატული მწვანილის კომბინაციებზე.
იმისათვის, რომ საჭირო სიახლე მოაქციოთ ნებისმიერ კერძს, რომელიც, თქვენი აზრით, აკლია, დაამატეთ ოხრახუში, ტარხუნა, სალათის ფოთოლი და ველური ალუბლის კომბინაცია. შედეგი აუცილებლად გამაოგნებელი იქნება.
პური ნაღების ყველით და ველური ნიორით
საჭირო პროდუქტები: 130 მლ წყალი, 85 გრ ნაღები ყველი, 1 და 1/2 ჩ / კ მარილი, 1 ჩ / კ შაქარი, 330 გ ფქვილი, 7 გ ახალი საფუარი ან 2 და 1/2 ჩ / კ მშრალი საფუარი, ციმბირის ხახვი
მომზადების მეთოდი: საფუარი იხსნება თბილ წყალში. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ფქვილი გაცერით. დაამატეთ ქაფის საფუარი, ნაღების ყველი, მარილი და ციმბირის ხახვი. მოზილეთ რბილი ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ თასში.
ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ მოცულობას გაორმაგდება. ცომი სასურველ ფორმას აყალიბებს. განათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისას რეკომენდებულია ღუმელში იატაკზე დადოთ ცივი წყლის თასი.
გირჩევთ:
ნიშნები იმისა, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ნახშირწყლები თქვენს დიეტას
ნახშირწყლები დღის განმავლობაში მთლიანი კალორიების ნახევარზე მეტს უზრუნველყოფს, ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით და ხელს უწყობს გულის, საჭმლის მონელების და ტვინის ჯანმრთელობას. შეზღუდულია ნახშირწყლების მოხმარება და დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დაცვამ შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უსიამოვნო გვერდითი მოვლენა.
ამიტომ ხახვი ყოველდღე უნდა ჭამოთ
ლეგენდა ამბობს, რომ საქორწილო მსვლელობას სამხრეთ სამხრეთ ქვეყნებში ხელმძღვანელობდა სასიძო, რომელიც ამაყად ატარებდა ხახვის გვირგვინს კისერზე - ახალგაზრდა ოჯახების კეთილდღეობის სიმბოლო. როგორ წარმოიშვა ეს ტრადიცია? მიზეზი ის არის, რომ ლენტები ბოლქვებში ინახება ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე ინდივიდუალურად.
როდის, როგორ და რამდენი ზაფრანა უნდა დაამატოთ კერძებს
ზაფრანა არის სანელებლების მეფე და მას ხშირად უწოდებენ შავ ოქროს. დიდი სირთულეებით მოპოვებულმა ადამიანებმა მოაჯადოვა თავისი გემოვნებითა და ნაყოფიერი თვისებებით უძველესი დროიდან. სანელებლების გამოყენება მარტივად ჩანს, მაგრამ ეს სულაც არ არის ასე.
ყვითელი ხახვი - რა უნდა ვიცოდეთ?
ყველამ ადრეული ასაკიდანვე ვიცით, რომ უაღრესად სასარგებლოა სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის ჭამა. ისინი აჯერებენ ჩვენს სხეულს ჩვენი სხეულისთვის სასარგებლო და მნიშვნელოვან მინერალებთან, ვიტამინებთან, მიკროელემენტებთან და საკვებ ნივთიერებებთან. ამ აზრის მიხედვით, ხახვი ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო მწვანილია, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მივირთვათ.
საკვები ყვავილები და რომელ კერძებში უნდა დაამატოთ ისინი
ამ სტატიის მიზანია აჩვენოს რომელი ყვავილების გამოყენება შეიძლება სამზარეულოსთვის. ათასობით წლის წინ ადამიანები იყენებდნენ ყვავილებს სხვადასხვა კერძებში, სალათებსა და სასმელებში. ამ ბოლო დროს ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ რომელი ყვავილები შეგვიძლია გამოვიყენოთ კვებაზე.
