როგორ საზ კოჭა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჭურჭელი, რომელიც ხსნის კოჭას დაუძლეველ გემოს, პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ნაწილში. პიკანტური, მადისაღმძვრელი, ოდნავ ცხარე და ტკბილი გემოთი, ჯანჯაფილი აიურვედას მიხედვით უნივერსალურ სანელებლად ითვლება. ასევე ბულგარეთში ისიოტის ან კოჭას სახელით არის ცნობილი. მის გამხმარ და დაქუცმაცებულ ფესვს გაცილებით ძლიერი გემო აქვს ვიდრე ახლის. კარგად ერწყმის ბრინჯს და პარკოსნებს, რძის პროდუქტებს. იგი გამოიყენება მაკარონისა და ნამცხვრების მრავალი სახეობის რეცეპტის მოსამზადებლად. ჯანჯაფილი სასიამოვნო და ცხარე სანელებელია მარინადებისა და სოუსებისთვის. აქ მოცემულია სამი რეცეპტი, რომლებიც "ჯანჯაფილი" განწყობით დაგიტვირთავთ.

ახალი სალათი ჯანჯაფილით

საჭირო პროდუქტები: 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი სუფთა ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 1 სუფრის კოვზი ახალი კოჭა, გაწმენდილი და დაჭრილი, 4 სუფრის კოვზი ქაცვის ზეთი, 1/2 აისბერგის სალათის ფოთოლი, გახეხილი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები, ლიმონის ნაჭრები გარნირისთვის, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება: მაღალსიჩქარიან ბლენდერში, სცემეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, ბრინჯის ძმარი და კოჭა, მხოლოდ რამდენიმე წამით, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. შემდეგ შეამცირეთ ბლენდერი უფრო დაბალ სიჩქარეზე და ნელა ჩაასხით რაპსის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გახეხილი აისბერგის სალათის ფურცლები დაალაგეთ თეფშზე და ხაზი გაუსვით იმას, რომ იგი ცენტრში უნდა გაიზარდოს. ბლენდერში დაამატეთ წინასწარ გაკეთებული სახვევი. თეფშის კიდეებს მოაყარეთ ოხრახუში და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

საგაზაფხულო წვნიანი ჯანჯაფილით

აუცილებელი პროდუქტები: 1 მსხვილი ხახვი (250 გრ), 2 სუფრის კოვზი (30 მლ.) ზეითუნის ზეთი, ½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, 1 დიდი ტკბილი კარტოფილი (350 გრ), 1 მსხვილი კონა, თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები (140 გრ.)), 1 კონა ისპანახი (225 გ), შარდი (ჭარხალი) - 350 გრ, 3 ს / კ (30 გრ) დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი (გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი), 2 ჭიქა (500 მლ) ბოსტნეულის ბულიონი, 2-4 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი, ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: ხახვი დაჭერით და ნელა მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში მარილის მარილით, სანამ რბილი და ოდნავ კარამელიზდება. ამასობაში ტკბილი კარტოფილი გააცალეთ კანით და კამათლად. შემდეგ ჩადეთ დიდ ქვაბში 4 ჭიქა (1 ლიტრი) წყალი და დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. კარგად გავრეცხოთ პრასი, ისპანახი, ჭარხალი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაში დაჭრილ კოჭასთან ერთად. დაელოდეთ წყლის დუღილს, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი, რომელიც დაფარულია, 30 წუთის განმავლობაში ან ბოსტნეულის ბოლომდე დარბილებამდე. ხახვი დაამატეთ, როცა მზად იქნება. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, თუ გსურთ წვნიანი უფრო სქელი იყოს). თუ გსურთ ნაღების წვნიანის გაკეთება, უბრალოდ გახეხეთ. დაბოლოს, წვნიანს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი შავი პილპილი.

მარინირებული ორაგულის ფილე კოჭით

აუცილებელი პროდუქტები: 70 გრ უცხიმო იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი, 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი მწვანე ლიმონის ქერქი (ცაცხვი), 1 ს / კ თაფლი, 1 ს.კ. რაპსის ზეთი, 1 / 2 ჩ / კ მარილი, 1/2 ჩ / კ ახლად დაფქული შავი პილპილი, 600 გრ ორაგულის ფილე (დაახლოებით 2 სმ სისქის), დაჭრილი კანით 4 ნაწილად.

მომზადების წესი: პატარა თასში ერთმანეთში აურიეთ იოგურტი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ლიმონის წვენი, გახეხილი ცაცხვის კანი, თაფლი, ზეთი, მარილი და პილპილი. განათავსეთ ორაგული არაღრმა მინის ჭურჭელში და დაასხით მარინადი. ჩართეთ ორაგული ისე, რომ მას შეეძლოს ყველა მხრიდან შთანთქმა. გადააფარეთ და დადგით მაცივარში 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში, ერთხელ ან ორჯერ მაინც გადააბრუნეთ.

ამასობაში მოამზადეთ გრილი. (არ გამოიყენოთ გრილის ტაფა - ორაგული გამყარდება). განათავსეთ ორაგული, კანი გვერდზე ზემოთ, გრილზე. გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადააბრუნეთ ორაგული და გააჩერეთ, სანამ შემწვარი არ გახდება ცენტრში - არაუმეტეს 4-დან 6 წუთისა. ამოიღეთ ორაგული ცხაურიდან. მოაცილეთ კანი.ამ გზით მომზადებული, ახლა ის შეიძლება გაფორმდეს და გაფორმდეს თქვენი არჩევანით.