მითები და ჭეშმარიტებები გაყინული საკვების შესახებ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თემა გაყინული საკვები და პროდუქტები ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალურია ბოლო წლების განმავლობაში. ყველა დიასახლისისთვის ასე მოსახერხებელი ეს პროდუქტები იწვევს მრავალი მითისა და ლეგენდის გაჩენას მათი გამოყენების შესახებ, ზოგი მათგანი სრული ტყუილია.

საყინულე არის ოჯახის განუყოფელი ნაწილი. მაშინაც კი, თუ მისი ზომა მცირეა, ის აქტიურად გამოიყენება და, უდავოდ, დიდი მოხერხებულობაა.

პროდუქტების გაყინვა უფრო ჩვეულებრივი პროცედურაა. ამასთან, ის იმდენ მცდარ წარმოდგენას იწვევს, რომ შეიძლება გააფუჭოს როგორც პროდუქტის ხარისხი, ასევე სარგებელი. აქ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული მითები და სიმართლე მათ უკან:

ყველა პროდუქტის გაყინვა შესაძლებელია. პრაქტიკაში - კი, მაგრამ არ უნდა. მიზეზი ის არის, რომ ზოგიერთისთვის ეს უკუნაჩვენებია. სიფრთხილეა საჭირო აგრეთვე გალღობისას, რადგან ამ პროცედურის დროს ბევრი პროდუქტი კარგავს ფორმას, სტრუქტურას და გემოვნებას. ამიტომ დროა დავივიწყოთ ყავის ლობიოს, ნაღების სოუსების, რბილი ბოსტნეულის, კარაქის, კვერცხისა და კონსერვების საყინულეში შენახვის იდეა.

უკუჩვენება ხდება ხელახლა გაყინვა. ნამდვილად არ არის კარგი ამის გაკეთება, მაგრამ ეს არ არის აკრძალული. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ საკვებს შეუძლია დაკარგოს თავისი არომატის დიდი ნაწილი.

გაყინვა მოსახერხებელია. სიმართლე ისაა, რომ საყინულეში შეიძლება ყველა პროდუქტი გაყინული ჩანდეს, მაგრამ კარის რეგულარული გაღება ქმნის კონდენსაციას, რომელიც ყინულის კრისტალების სახით ილექება. ეს ანადგურებს საკვების მთლიანობას. მათი გემო უარესდება და ვარგისიანობის ვადა შემცირდება, რაც გაყინვას არც ისე მოსახერხებელს ხდის. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად ისარგებლოთ ამ ტიპის პროდუქტის შენახვის სარგებლით - დაარიგეთ მათი მნიშვნელობის მიხედვით. უფრო გრძელი პროდუქტები, რომლებსაც მალე არ გამოიყენებთ, უკანა კედელზეა განთავსებული. ის, რაც უახლოეს მომავალში იქნება საჭირო, უფრო ახლოს უნდა იყოს საყინულე კართან.

გაყინული პროდუქტი სამუდამოდ წლებია. პროდუქტების გაყინულმა ფორმამ შეიძლება გააგრძელოს მათი სიცოცხლე, მაგრამ არა სამუდამოდ. მცდარი მოსაზრებაა, რომ საკვები რჩება საყინულეში თვეების და წლების განმავლობაში. ამასთან, საყინულეში ასევე არის ტენიანობა და ჰაერი, რომლებიც ნებისმიერი პროდუქტის ყველაზე ცუდი მტრები არიან. ამიტომ მოხარშული ქათმის და ინდაურის შენახვა 4 თვემდე შეიძლება, ხოლო უმი ხორცი - ერთ წლამდე. წვნიანები, ქერტლები და მზა ხორცი ინახება 60-80 დღის განმავლობაში 18 გრადუს ტემპერატურაზე. შენახვის ვადა იზრდება, თუ საკვები მოთავსებულია ვაკუუმის შეფუთვაში.

გაყინვა კლავს ბაქტერიებს. აბსოლუტურად არასწორია. როდესაც პროდუქტების ზედაპირზე ბაქტერიებია, ისინი არ იღუპებიან ღრმა გაყინვის დროსაც კი. მხოლოდ სითბოს დამუშავებას შეუძლია მათი მოკვლა.

საკვები ნივთიერებები მცირდება გაყინვისას. ზუსტად პირიქით. გაყინული ხილი და ბოსტნეული, რომელიც არის მწიფე და გაყინული, შეიცავს ვიტამინების და მიკროელემენტების მაქსიმალურ რაოდენობას. იმისათვის, რომ ისარგებლოთ პროდუქტების ყველა საკვები თვისებით და არ დაკარგოთ ისინი, საჭიროა მათი ოდნავ გალღობა - სასურველია წყლის აბაზანაში.