ცხელი ეთიოპიური მიქსერის საიდუმლო რეცეპტი Berbere

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბერბერი არის სანელებლების ცხარე ნაზავი, რომელიც ეთიოპიის სამზარეულოს განუყოფელი ინგრედიენტია. როგორც წესი, მას მიირთმევენ სქელ პარლენკაზე, რომელსაც ინჟერა ეწოდება.

რადგან საკმაოდ იშვიათია, მისი გაკეთება სახლის პირობებშიც შეიძლება. ნაზავის შემადგენლობაში შედის: ქინძი, კუმინი, ცერეცო, შავი პილპილი, სუნელი, ილი, ნიორი, წითელი ცხარე წიწაკა, ტკბილი წითელი წიწაკა, მარილი, ჯავზი, კოჭა, დარიჩინი, კურკუმა და სხვა.

თითოეულ ეთიოპიელ შეფ-მზარეულს ამ ნარევის საკუთარი ვერსია აქვს. გამოიყენება ხორცის, ფრინველისა და თევზის მარინირებისთვის, სუნელების, სუპების, ოსპის, ბურღულეულისა და ბოსტნეულის სუნელი. ბერბერა ყველაზე მთავარი აფრიკული კერძის მთავარი კომპონენტია - ცხარე ქათმის ხორცი.

აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა შექმნათ თქვენი ეთიოპიური მიქსი ბერბერი სახლში.

საჭირო პროდუქტები:

2 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;

1 ჩაის კოვზი კუმინი;

F კოვზი თესლის კოვზი;

1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;

2 მთლიანი სუნელიანი ხილი;

თესლი 4 მწვანე კარდამონის ტომისა;

4 კბილი ნიორი;

5 გამხმარი წითელი ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად;

3 სუფრის კოვზი ტკბილი წითელი წიწაკა;

1 ჩაის კოვზი მარილი;

Nut კოვზი ჯავზი;

½ კოვზი კოვზი;

¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი;

1 ჩაის კოვზი კურკუმა.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით ყველა პროდუქტი (გარდა ფხვნილისა) ძალიან ცხელ ტაფაში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად შეანჯღრიეთ ტაფა. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიეცით გაგრილება.

როდესაც ისინი საკმარისად გაცივდებიან, განათავსეთ კვების პროცესორში სხვა სანელებლებთან ერთად და დაიწყეთ მათი დაფქვა. მიღებული ნაზავი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერებში ბნელ ადგილას.