2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და თუთიით, ასევე მიკროელემენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ მჟავიანობის აღდგენას პირში. მასში შეგროვებული თვისებები ხელს უწყობს ძვლის ქსოვილის აგებას. ზოგადად, კალციუმი საჭმლის მონელების რთული ელემენტია. თუმცა, ყველში ის კალციუმის ლაქტატის სახით არის, რის გამოც ის ადვილად შეიწოვება.
ყველის ყველაზე ხელსაყრელი თვისებების უდიდესი შინაარსი ახლისაა, რადგან რაიმე ფორმით დამუშავებული ნებისმიერი სხვა ვარიანტით ელემენტი ამცირებს მის თვისებებს ან მთლიანად ქრება. ახალი ყველი კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც, რადგან მასში დიდი რაოდენობით ცილაა და ნახშირწყლები დაბალია.
ახალ ყველს მოუმწიფებელსაც უწოდებენ. იგი მზადდება ფერმენტირებული რძისგან ფერმენტებით, რის შემდეგაც ხდება შრატის გამოწურება. დარჩენილი ხაჭო მზადდება ყველით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალი ყველით ტენიანობა უფრო მაღალია, რის გამოც ისინი სწრაფად ფუჭდება.
ახალი ყველი არომატით და სტრუქტურით მსგავსია. მათი პოვნა შესაძლებელია არა მხოლოდ რძის პროდუქტების სპეციალურ მაღაზიებში, არამედ ყველაზე ჩვეულებრივ კვების ქსელებში.
როდესაც ადამიანს აქვს შეუწყნარებლობა ძროხის რძეში, ეს პრობლემა არ არის. მას შეუძლია ყველი ჭამოს სხვა ცხოველების - თხის, ცხვრის რძედან, რადგან ყველს სავალდებულოა ყველის გამოყენება.
თხის ყველს უფრო ძლიერი სუნი აქვს ვიდრე ძროხის რძეს და ცხიმიანად ითვლება. ცხვარს აქვს სპეციფიკური გემო, მაგრამ ამის გამო მას ძალიან აფასებენ.
ახალი ყველის შემადგენლობაში შემავალი ფერმენტები და ბაქტერიები სიცოცხლისუნარიანია მხოლოდ ახალი გამოყენების შემთხვევაში. დამუშავების უფრო მაღალი ტემპერატურის გამოყენება კლავს მათ.
სხვადასხვა ნედლი ყველის მიღება ორგანიზმს კვებავს და აძლიერებს.
ახალი ყველი:
- ამცირებს ქოლესტერინს და ხელს უშლის ძვლის დაკარგვას;
- უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სასარგებლო ბაქტერიებსა და რძემჟავებს, რომლებიც იცავს დაავადებებს და ხელს უწყობს საკვების ადვილად მონელებას;
- ზრდის მისი შემცველობას ვიტამინი B და C დუღილის დროს;
- რძის თვისებებს უკეთ ითვისებენ ლაქტოზას აუტანლობა, რადგან მისი უმეტესობა გარდაიქმნება რძემჟავად;
- ზრდის ფერმენტს, რომელიც საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ყველის მარილწყალში
საჭიროა ყველის მომზადება. ამასთან, თუ ეს გააკეთეთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დამზადება. ყველის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალში დამწიფება დაახლოებით 10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
Raclette - ლეგენდა უგემრიელესი მდნარი ყველის შესახებ
ყველამ უკვე ვიცით მოწყობილობები რასლეტი , რომლებიც ბოლო წლებში ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული გახდა. ცოტა რამ ცნობილია, რაკლეტის მოხუცების ტრადიციული ხერხის შესახებ - რადგან ის ჯერ კიდევ მზადდება მშობლიური რაკლეტის მშობლიურ, შვეიცარიის ვალეტის კანტონის პატარა საკმაოდ ლამაზ სოფლებში.
ყურძნისა და ყველის მითი
ყურძენი ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხილია, რომელიც თეფშს ყველით ამშვენებს. ის ლამაზად ავსებს პლატოს, ადვილად იშლება და მიირთმევს და ალბათ ყველამ ერთად ვჭამეთ ყველი და ყურძენი და ჩვენ ვსიამოვნებდით მათ. რატომ მაშინ ზოგი ურჩევს არ ჭამოს ყველი და ყურძენი ?
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
ბოსტნეულის ყველის ყველისა და ყველის სასარგებლოდ და წინააღმდეგ
მაღაზიებში რეგულარულად შეგიძლიათ ნახოთ ყვითელი ყველი და ყველი, რომლის ეტიკეტზე წერია, რომ ისინი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს ან ის მთლიანად მცენარეული პროდუქტია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ მზადდება უძველესი ტექნოლოგიით - ძროხის, ცხვრის ან თხის რძის ცხიმით.
